Як зрабіць хатні квас

Квас з'яўляецца тым напоем, які не толькі добра спаталяе смагу і бадзёрыць, але і ўтрымлівае мноства карысных для чалавечага арганізма рэчываў. Гэтыя ўласцівасці набываюцца з прычыны выкарыстання дрожджаў, з якіх выпякаюць хлеб, і злакавых. Напой змяшчае велізарную колькасць вугляводаў, разнастайных ферментаў, кіслоты і вітаміны, а таксама мінеральныя рэчывы, якія спрыяюць падтрымліваць жыццядзейнасць арганізма на неабходным узроўні.

Які карыстаецца вялікай папулярнасцю ва ўсе часы, квас дайшоў і да нашых дзён. Асновай гэтага кіслявага напою служыць жытняй або ячменны солад, а атрымліваецца ён з прычыны закісання тых прадуктаў, у якіх солад утрымліваецца. Гэты працэс працякае пры тэмпературы да трыццаці градусаў, таму спачатку яго ставяць у цёплае месца, а потым пераносяць у прахалоднае.

Разгледзім некалькі рэцэптаў таго, як зрабіць хатні квас.

1. Белы квас.

Інгрэдыенты: трыста грамаў жытняй мукі, тры літры гарачай кіпячонай вады, сто грамаў мёду, сто грамаў цукру.

Мука заліваецца вадой і вымешваюць да атрымання аднастайнай масы. Далей дадаюцца цукар і мёд. Калі атрыманая маса астыне да трыццаці пяці градусаў, у яе кладуць закваску (яе можна набыць у краме) або некалькі кавалачкаў жытняга хлеба. Перад тым як зрабіць хатні квас, посуд са сумессю накрываюць вечкам і ахінаюць. Так яна павінна стаяць на працягу паўтары сутак.

Белы квас будзе гатовы тады, калі на яго паверхні ўтворыцца пена. Ён працаджваецца, разліваецца па бутэльках і ставіцца ў прахалоднае месца. Жмых ад процеженного напою можна выкарыстоўваць паўторна.

2. Хатні квас з чорнага хлеба.

Інгрэдыенты: адзін кілаграм жытняга хлеба, дваццаць пяць грамаў мяты, пяцьдзесят грамаў разынак, дзесяць грамаў дрожджаў.

Сухары з жытняга хлеба укладваюць у посуд, заліваюць кіпенем і пакідаюць на чатыры гадзіны. Далей настой працаджваюць, кладуць у яго дрожджы, цукар і мяту, накрываюць ручніком і пакідаюць для закісання на шэсць гадзін.

Калі напой будзе пеніцца, яго працаджваюць, разліваюць па бутэльках, у якія кладуць трохі разынак і мяты, і закаркоўваюць. Бутэлькі змяшчаюць у прахалоднае месца на некалькі сутак.

3. Як зрабіць хатні квас з соладу.

Інгрэдыенты: на адзін літр вады неабходна браць адзін шклянку соладу (ячменны ці аржаны), сто грамаў цукру, дзесяць грамаў дрожджаў.

У посудзе солад неабходна заварыць кіпенем і настаяць паўгадзіны. Па сканчэнні гэтага часу даліваюць неабходную колькасць вады, дадаюць дрожджы і цукар. Ўтварылася масу пакідаюць на адзінаццатай гадзіне ў цёплым месцы. Як толькі квас зашыбуе, яго змяшчаюць у прахалоднае месца і пакідаюць на адны суткі. Перад ужываннем напой працаджваюць.

4. Як зрабіць хатні квас з буракоў.

Інгрэдыенты: адзін кілаграм буракоў, два літры вады, дваццаць грамаў цукру, адзін кавалак жытняга хлеба, соль.

Вымытую і вычышчаную буракі шаруюць на тарцы і змяшчаюць у банку, якую заліваюць вадой. Далей дадаюць цукар, соль і хлеб. Слоік заматывают марляй і пакідаюць у цёплым месцы на пяць дзён. Перад ужываннем напой працаджваюць.

Разглядаючы варыянты таго, як зрабіць квас у хатніх умовах, неабходна адзначыць, што ў некаторых рэцэптах выкарыстоўваецца спецыяльная закваска, прыгатаваць якую можна самастойна. Для гэтага неабходныя наступныя інгрэдыенты: сухія дрожджы, адна лыжка цукру, дзве лыжкі мукі. Усе кампаненты трэба змяшаць, заліць паловай шклянкі вады (цёплай), ахінуць ручніком і пакінуць на трыццаць хвілін.

Такім чынам, рэцэптаў прыгатавання такога дзіўнага напою, як квас, на сённяшні дзень існуе вялікая колькасць. Незалежна ад таго, якія інгрэдыенты выкарыстоўваюцца для яго падрыхтоўкі, ён не губляе сваіх карысных уласцівасцяў і гатовы радаваць кожнага ў гарачы дзень.