Як кансерваваць агуркі: рэцэпты і парады

Большасць з нас проста любіць зімовыя нарыхтоўкі. Адной з самых распаўсюджаных сярод іх з'яўляюцца кансерваваныя агуркі. Існуе вялікая маса іх рэцэптаў, сярод якіх ёсць як дрэнныя, так і добрыя. А часам сустракаюцца ну вельмі добрыя, прыгатаваныя па якіх гародніна становяцца проста знаходкай ў зімовы перыяд. Дык давайце больш падрабязна разбярэмся ў тым, як кансерваваць агуркі.

Перш за ўсё, хацелася б звярнуць увагу чытачоў на некаторыя правілы, якія з'яўляюцца непарушнымі пры выбары асноўнага прадукту.

Для таго, каб агуркі кансерваваныя былі смачнымі і стаялі пад вечкам доўга, пажадана выбіраць такія плён, якія будуць прыблізна аднолькавага памеру. Таксама не менш важны іх колер - цёмна-зялёны найлепшы варыянт. Ні ў якім разе не выкарыстоўвайце друзлыя і мяккія агуркі - яны доўга не прастаяць - вы проста выдаткуеце свой час і грошы.

А цяпер, разабраўшыся з самымі простымі правіламі выбару пладоў, самы час прыступіць да апісання некаторых спосабаў таго, як кансерваваць агуркі. І пачаць хацелася б, мабыць, з самага незвычайнага.

рэцэпт 1

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• свежыя агуркі - 1 кг .;
• вада - 1 л .;
• часнык - 3 зубчыка;
• цукар-пясок - 1 л .;
• соль - 1,5 л .;
• чорны перац гарошкам;
• чырвоная парэчка (для ўпрыгожвання);
• кроп (зеляніна)

Усе вышэйпералічаныя інгрэдыенты разлічаны на адну трохлітровы слоік.

Як кансерваваць агуркі? У першую чаргу неабходна вырабіць іх першасную апрацоўку. Яна заключаецца ў дбайным мыцці. Улічыце, што калі агуркі ня хатнія, то іх лепш за ўсё патрымаць некаторы час у вадзе - каля пяці гадзін. А тым часам займайцеся іншымі падрыхтоўкамі: вам трэба стэрылізаваць банкі і рыхтаваць зеляніна з ягадамі.

Калі агуркі будуць гатовыя, а тара стэрылізавана, прыступайце да ўкладвання пладоў. Для пачатку на дно банкі неабходна пакласці Гарошкі перцу, кроп і сечаны часнык. Толькі пасля гэтага выкладвайце агуркі. Улічыце, што іх трэба класці толькі вертыкальна: так вам пасля будзе значна лягчэй іх даставаць, ды і змесціцца больш. Пасля гэтага ў кожную слоічак трэба дадаць трохі ягад парэчкі і, заліў марынадам, накрыць вечкам. Пасля гэтага банкі трэба стэрылізаваць на працягу 10 хвілін, а затым закатаць.

Падрыхтоўка марынаду. Ён рыхтуецца вельмі проста. Для гэтага бярэцца соль, цукар і вада. Сумесь кіпяціцца і ў гарачым выглядзе заліваецца ў банкі ў патрэбны момант.

рэцэпт 2

Цяпер жа хацелася б звярнуць увагу чытачоў на тое, як кансерваваць агуркі так, каб яны ў выніку атрымаліся храбусткімі і не менш смачнымі, чым у папярэднім рэцэпце. Усе інгрэдыенты гэтага рэцэпту таксама разлічаны на трохлітровы слоік. І для гэтага зусім неабавязкова рабіць агуркі кансерваваныя з гарчыцай, якая карысная далёка не для ўсіх!

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• агуркі;
• лаўровы ліст;
• кроп; соль 2 ст.л .;
• цукар-пясок - 1 ст.л .;
• вада - 1,5 л .;
• прыправы па гусце (гваздзік, кроп, перац гарошкам і да т.п.);
• сталовы воцат - 2 ст.л.

Затым ўзяць рондаль, памер якой залежыць ад прыгатаванага вамі колькасці пладоў. Пасля гэтага агуркі трэба заліць і, ахінуўшы коўдрай ці ручніком, пакінуць астываць да таго моманту, пакуль вада не стане проста цёплай.

Тым часам прымем за стэрылізацыю слоікаў і калі дастанеце агуркі, абкладзеце іх у прыгатаваныя ёмістасці. Туды ж пакладзяце часнык, перац і лаўровы ліст.

Цяпер заліце ўсё марынадам, які рыхтуецца сапраўды гэтак жа, як і для папярэдняга рэцэпту. У гэты ж момант можаце пакласці ў банкі іншыя, прыгатаваныя вамі спецыі. Дадайце воцат. Поле гэтага тару трэба вельмі хутка закаркаваць і, атуліўшы коўдрай ці ручніком, даць пастаяць некаторы час.

Вельмі важным момантам застаецца перыяд, на працягу якога будуць стаяць гатовыя агуркі пад коўдрай - паспрабуйце скараціць яго да мінімуму, інакш плён атрымаюцца мяккімі.