Арыгінальнае страва да святочнага стала: барановая нага, запечаная з гароднінай

Многія гаспадыні штодня што-небудзь рыхтуюць з свініны, ялавічыны або курыцы. Разнастаіць паўсядзённае меню можна стравай з бараніны. Калі ў вашы планы ўваходзіць падрыхтоўка мяса да святочнага стала, то прапануем скарыстацца наступным рэцэптам.

Барань нага, запечаная з гароднінай

Адразу абмовімся: гэта няпросты рэцэпт, і мяркуе ён выкарыстанне немалой колькасці розных інгрэдыентаў. На свой густ і жаданні вы можаце дадаваць або выключаць той ці іншы прадукт. Але варта ведаць, што цудоўны густ і водар дасягаецца менавіта за кошт спалучэння названых кампанентаў. Барань нага, запечаная з гароднінай, рыхтуецца з наступных прадуктаў:

• барановая нага (лепш узяць мяса ягня) - 1 штука;
• пучок пятрушкі;
• адна сярэдняя моркву;
• 1-2 галоўкі рэпчатай цыбулі;
• лук-порей - некалькі сцеблаў;
• 2-3 лыжкі таматавай пасты (ці 1-2 памідора);
• соль, лаўровы ліст;
• сухі чабор, размарын, чорны перац гарошкам;
• чвэрць шклянкі (каля 50 г) расліннага алею;
• 2-3 лыжкі цукровага пяску;
• чырвонае віно - каля 100 мл;
• дыжонскага гарчыца - 1 лыжка;
• розмариновый соус (рэцэпт прыведзены ніжэй);
• галінкі свежага размарына;
• памідоры черрі (5-8 штук);
• бульба - некалькі буйных клубняў.

тэхналогія прыгатавання

Як рыхтуецца запечаная барановая нага? Фота гатовага стравы дэманструе, якім апетытным можа атрымаецца мяса, калі вы будзеце рыхтаваць яго па гэтым рэцэпце.

1. Перш за ўсё барановую нагу трэба старанна вымыць і прасушыць. Ад плёнкі зачысціце верхнюю частку костачкі.

2. Нарэжце моркву на брусочкі, а лук - паўколамі. Прамыйце лук-порей і нарэжце на гурткі.

3. У рондальчык наліце алей. Пастаўце на агонь для разагрэву. У масле спассеруйте падрыхтаваную гародніну. Праз пару хвілін абсмажваньні пакладзеце да іх нарэзаныя памідоры, альбо таматавую пасту. Пячыце яшчэ 10 хвілін. Не забывайце памешваць прадукты, каб яны не падгарэлі. Пасля гэтага дадайце пятрушку, соль, чабор, лаўровы ліст, размарын, чорны перац гарошкам, трохі цукру і халодную ваду (каля літра). Як усё закіпіць, уліце паказанае колькасць віна. Зноў дачакайцеся закіпання. Рондаль не накрывайце.

4. Пастаўце барановую нагу ў духоўку. Запякайце яе пры 200 градусах на працягу паўгадзіны. Мэта гэтага этапу - зарумянятся мяса. Пасля гэтага перакладзеце яго ў рондаль з кіпячым травой і гароднінай.

5. Мяса тушыце на працягу гадзіны. Яно павінна прахарчавацца булёнам і ўвабраць у сябе водар траў і спецый. Рыхтуйце ножку на слабым агні.

6. Пасля тушэння дастаньце бараніну з рондаля. Калі мяса ледзь-ледзь астыне, вышмаруйце яго дыжонскага гарчыцай і выкладзеце на бляху, пакрыты тонкім пластом расліннага алею. Побач раскладзеце гародніну: нарэзаны на кавалачкі бульба і памідоры черрі. Барань нага, запечаная з гароднінай, павінна быць сакавітай. Таму перыядычна палівайце яе вытапливающимся тлушчам. Трымаць страву ў духоўцы неабходна да гатоўнасці бульбы

7. Тым часам працадзіце булён, у якім тушилась бараніна. У сіце павінны застацца гародніна. У цэнтр талеркі пакладзеце гатовую ножку, па краях выкладзеце бульба, черрі, лук і морква. Упрыгожце мяса галінкай свежага размарына і паліце падліўкай. Вось так рыхтуецца барановая нага (запечаная). Рэцэпт, як бачыце, няпросты, але незвычайна смачны.

Як прыгатаваць соус з размарына

інгрэдыенты:

• крыху больш за палову куфля чырвонага віна (каля 120 мл);
• 200 мл мясной булёна;
• лыжка сухога размарына;
• соус "Демиглас" - шклянку (каля 200 грам);
• па лыжачцы солі і цукру.

тэхналогія прыгатавання

Барань нага, запечаная з гароднінай - смачнае і сытна страва. Асаблівы водар яму надасць соус. У сатэйнік змяшайце віно і сухі размарын. Давядзіце да кіпення. Выпарыце віно на 2/3. Вы павінны адчуць ярка выражаны водар травы. Уліце булён, пакладзеце цукар і соль. Варыце соус, пакуль ён на палову не выпарыцца. Працадзіце атрыманую масу, размарын адцісніце. Дадайце "Демиглас". Давядзіце да кіпення і паспрабуйце на соль яшчэ раз. Гатова? Паліце мяса і падавайце страва да стала. Прыемнага апетыту!