Ежа і напоіРэцэпты

Каракаціцы: рэцэпты. Лепшыя стравы з каракаціцы і рэцэпты іх прыгатавання

Каракаціцы (рэцэпт яе прыгатавання будзе апісаны ніжэй) уяўляе сабой головоногого малюска, які мае 10 шчупальцаў, а таксама чарнільны мех. Насяляе дадзенае жывёла ў водах Атлантычнага акіяна і Міжземнага мора. Стравы з каракаціцы, рэцэпты якіх мы сёння разгледзім, папулярныя ва ўсім свеце. Бо яны атрымліваюцца не толькі смачнымі і арыгінальнымі, але і даволі карыснымі. А звязана гэта з тым, што такі марскі жыхар змяшчае ў сабе да 80% бялку і ўсяго толькі 1% тлушчу. Гэты факт робіць каракаціцы каштоўным прадуктам, які вельмі лёгка засвойваецца і не пакідае пасля сябе цяжар у страўніку.

Так як жа выкарыстоўваецца ў стравах каракаціцы? Рэцэпт закусак і іншых кулінарных тварэнняў мы прадставім крыху ніжэй. Але перад гэтым хочацца расказаць вам аб тым, як менавіта апрацоўваецца і адварваюць дадзены малюск.

Пакрокавы рэцэпт прыгатавання каракаціцы для розных страў

У большасці выпадкаў прадстаўлены марскі жыхар прадаецца ў супермаркетах ў замарожаным выглядзе. Менавіта таму мы падрабязна распавядзем аб тым, як раскрыжоўваць такі прадукт.

падрыхтоўка малюска

Для пачатку каракаціцы варта цалкам размарозіць. Аднак рабіць гэта пры дапамозе гарачай вады не рэкамендуецца. Лепш за ўсё ўзяць замарожаную тушку, загарнуць яе ў вафельны ручнік і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы да тых часоў, пакуль яна не стане мяккай і не пазбавіцца лёду. Далей малюска неабходна добра памыць пад халоднай бруёй вады, выдаліць ракавіну-костка, якая размяшчаецца па ўсёй спіне, а таксама зрэзаць галаву і выняць вантробы.

Варта адзначыць, што падчас апрацоўкі каракаціцы варта быць вельмі асцярожным з іх чарнільнай мяшком. Выдаляць яго неабходна вельмі акуратна, выціснуўшы спачатку ўсё змесціва ў асобную ёмістасць. У тым выпадку, калі замарожаныя каракаціцы вам патрэбныя для таго, каб прыгатаваць з іх лёгкі салата або адварыць для закускі, то з іх рэкамендуецца акуратна зняць скурку. Калі вы маеце намер тушыць або абсмажваць малюска, то абалонку лепш пакінуць, бо яна зробіць густ стравы больш насычаным.

Тэрмічная апрацоўка

Вычышчаную і падрыхтаваную каракаціцы варта апусціць у кіпячую падсоленую ваду і варыць на сярэднім агні каля паўгадзіны. Дарэчы, дадзенае час падыходзіць не для ўсіх малюскаў. Так, невялікія па памеры і маладыя каракаціцы (рэцэпт страў з гэтым прадуктам прадстаўлены ніжэй) варацца нашмат хутчэй (за чвэрць гадзіны). Больш за тое, набываць у крамах буйнога малюска мы вельмі не рэкамендуем, бо яго мяса заўсёды атрымліваецца жорсткім і не вельмі смачным.

Пасля таго як марскі жыхар зварыцца, яго неабходна адкінуць на друшляк, цалкам пазбавіць вадкасці і адразу ж выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных страў.

Фаршыраваная каракаціцы: рэцэпт прыгатавання

Для стварэння такога экзатычнага стравы вам спатрэбяцца:

  • шампіньёны свежыя - 120 г;
  • маладая каракаціцы, апрацаваная і отваренные - 550 г;
  • лук рэпчаты салодкі - пару галовак;
  • вяршкі тоўстыя - 250 мл;
  • сыр цвёрды - 130 г;
  • соль марская і любыя духмяныя спецыі - дадаваць да спадобы;
  • алей рафінаваны раслінны - выкарыстоўваць для смажання грыбоў.

працэс падрыхтоўкі

Для стварэння такога незвычайнага стравы варта дробна нарэзаць свежыя шампіньёны, абсмажыць іх на раслінным алеі з нашаткаваным рэпчатым лукам і спецыямі. Далей неабходна нацерці цвёрды сыр на буйной тарцы і адразу ж выкласці да грыбоў. Пасля гэтага падрыхтаваныя каракаціцы патрабуецца нафаршаваць атрыманай масай, выкласці ў глыбокую, змазаную алеем форму, заліць узбітымі сліўкамі і паставіць у духавую шафу на 20 хвілін. Падаваць такі незвычайны абед едзе разам з гарнірам ў выглядзе адваранога рысу і дзелькамі свежых памідораў.

Смачная і сакавітая паста з каракаціцы

Для падрыхтоўкі гэтага простага, але вельмі смачнага стравы, неабходна набыць:

  • спагецці тонкія (можна ўзяць звычайныя макароны) - 200 г;
  • каракаціцы - 550 г;
  • цыбуліны белыя салодкія - 3 галоўкі;
  • памідоры буйныя мясістыя - 3 шт .;
  • базілік сушеный - ½ лыжачкі;
  • часнык свежы - 2 невялікіх зубка;
  • зеляніна свежая (кроп, пятрушка) - па пучку;
  • алей рафінаваны аліўкавы - па асабістым меркаванні;
  • соль марская і іншыя спецыі - па гусце.

працэс падрыхтоўкі

Каракаціцы, рэцэпт якой можа ўключаць у сябе і тонкія спагецці, і макароны, атрымліваецца асабліва смачнай, калі для такога стравы дадаткова выкарыстоўваць духмяныя спецыі. Такім чынам, варта пачысціць галоўкі рэпчатай цыбулі, нашаткаваць іх кольцамі і абсмажыць на раслінным алеі разам з малюскам і прыправамі. Пасля таго як прадукты пакрыюцца залацістай скарыначкай, да іх патрабуецца дадаць кашыцу з свежых памідораў, сушеный базілік, цёртыя зубкі часныку і порубленным зеляніна. У такім складзе страва неабходна тушыць на працягу 10 хвілін. У завяршэнне да прыгатаванага соусу неабходна выкласці адварныя спагецці або макароны, старанна ўсё перамяшаць, падагрэць і падаць да стала разам са свежымі гароднінай.

Рызота з каракаціцы і яе чарніламі

Каб прыгатаваць такое экзатычнае страва, неабходна набыць наступныя кампаненты:

  • мал длиннозерный (можна пропаренный) - 200 г;
  • каракаціцы - 400 г;
  • чарніла малюскі - 7 мл;
  • спецыі духмяныя, соль марскую - дадаваць па меркаванні;
  • цыбуліны белыя рэпчаты - 2 шт .;
  • ваду пітную, а лепш рыбны булён - 1 л;
  • віно сухое белае - 110 мл;
  • нерафінаваны алей аліўкавы - 30 мл.

працэс падрыхтоўкі

У глыбокім сатэйнік варта моцна разагрэць нерафінаваны аліўкавы алей, а затым выкласці да яго рэпчаты лук, нашаткаваны кубікамі, і абсмажыць да празрыстасці. Пасля гэтага ў тую ж посуд неабходна дадаць морапрадукты і рыхтаваць аналагічным чынам да залацістага колеру.

Пакуль морапрадукты з гароднінай абсмажваюцца, можна заняцца апрацоўкай длиннозерного рысу. Яго неабходна перабраць, памыць, пазбавіць вадкасці і выкласці ў сатэйнік да каракаціцы. У такім складзе інгрэдыенты варта рыхтаваць да таго часу, пакуль крупы не ўбярэ ў сябе алей. Далей прадукты неабходна закрасіць духмянымі спецыямі, заліць віном і даць яму цалкам выпарыцца на вельмі моцным агні. Пасля гэтага газ патрабуецца паменшыць, дадаць у сатэйнік чарніла каракаціцы, добра ўсё змяшаць, уліць 1 л кіпеню або гарачага рыбнага булёна, каб ён пакрываў мал прыкладна на 1 сантыметр. У такім складзе кампаненты варта варыць пад зачыненым вечкам да поўнай гатоўнасці крупы.

Падаваць рызота да стала варта ў гарачым або цёплым выглядзе разам з салатай з волкай гародніны і свежай зелянінай.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.