Фруктоза - што гэта такое? Чым карысная фруктоза?

Многія лічаць, што гародніна не ўтрымліваюць цукру. Аднак гэта зацвярджэнне няправільнае. Няма садавіны, якія б не ўтрымлівалі калорый. Таму памылковым з'яўляецца меркаванне, што, ужываючы ў ежу толькі садавіна, можна моцна схуднець. Гэта не зусім дакладна. Карысць ад такой дыеты ёсць, але варта зрабіць яе больш збалансаванай. Многія садавіна ўтрымоўваюць вялікую колькасць вугляводаў, а гэта не што іншае, як глюкоза, лактоза, фруктоза. З-за гэтых паказчыкаў іх і выключаюць з меню пры дыетах.

Яшчэ трохі фактаў

Для пераварвання садавіны патрабуюцца вялікія выдаткі энергіі, нашмат большыя, чым сама каларыйнасць гэтых прадуктаў. Неабходна ведаць, чым карысная фруктоза, каб правільна скарыстацца яе ўласцівасцямі. Уся садавіна можна ўмоўна падзяліць, у залежнасці ад колькасці гэтага рэчыва, на нізка-і высокакаларыйныя. Найменшую колькасць калорый змяшчаецца ў персіках, яблыках, дыні, цытрынах, грэйпфрутах, мандарыны, апельсіны і ананасах. Да другой катэгорыі можна аднесці вінаград, бананы, айву, ківі, грушы і манга. Гэтыя садавіна ўтрымоўваюць вялікую колькасць вугляродаў.

правільныя садавіна

Кожнаму чалавеку будзе нялішнім даведацца склад садавіны. Напрыклад, фруктоза, што гэта такое? Бо яна з'яўляецца галоўным складнікам рэчывам гэтых прадуктаў. Каб карысць ад садавіны была максімальнай, іх трэба правільна ўжываць у ежу. Калі дадаваць садавіну ў рацыён раніцай, то ў арганізм паступае шмат хуткіх вугляводаў, арганічных кіслот, вітамінаў і мінералаў. Акрамя гэтага, абалоніна, прысутная ў многіх плёне і ягадах, спрыяе ачышчэнню кішачніка. Калі з'ядаць садавіна пасля ежы, то аднаўляецца ўзровень глюкозы. У арганізме з'яўляецца энергетычны запас. З гэтага вынікае, што гэтыя прадукты лепш ужываць у першай палове дня. Але ці так карысная фруктоза? Што гэта такое, у якіх колькасцях яна няшкодных для арганізма?

Што такое фруктоза

Многія людзі адмаўляюцца ад прыёму садавіны з-за высокага ўтрымання вугляводаў. Гэта не зусім правільна. Бо, акрамя фруктозы, у іх ёсць яшчэ вітаміны, мінеральныя рэчывы і абалоніна. Іх карысць для арганізма важкая. Трэба ведаць, у якіх прапорцыях ня шкодная фруктоза. Што гэта такое? Гэта найпростая група вугляводаў - моносахариды. Вонкава яны нагадваюць празрыстыя крышталі, а на смак - цукар. У склад фруктозы ўваходзіць кісларод і вадарод. Слодыч гэтага рэчыва надаюць гидроксильные групы. Пры награванні фруктоза раствараецца і, згараючы, ператвараецца ў пар. Калі яе злучыць з ферментамі, то адбываецца працэс закісання і вылучаецца алкаголь, малочная і воцатная кіслата. Фруктоза змяшчаецца ў нектаре кветак, мёдзе, некаторых насенні і ў садавіне.

Фруктоза і глюкоза

Гэтыя два рэчывы вельмі падобныя адзін з адным. Фруктоза больш салодкая, але хутчэй засвойваецца арганізмам. На гэта не ўплывае нават парушэнне абмену рэчываў. Формула фруктозы і глюкозы мае асаблівую хімічную структуру. У яе складзе па 6 атамаў кіслароду і вугляроду і 12 атамаў вадароду. Гэта дзве палоўкі малекулы цукрозы. Фруктозу і глюкозу можна назваць вугляводамі з высокім энергетычным запасам. Фруктоза змяшчае 376 ккал на 100 грам, а глюкоза - 375 ккал. Але ўсё-ткі чым карысная фруктоза? Яна нашмат павольней ўсмоктваецца ў кроў, таму дыетолагі больш схіляюцца да ўжывання ў ежу гэтага рэчыва. Пакуль фруктоза і глюкоза знаходзяцца ў харчовых прадуктах, іх актыўнасць мінімальная. Трапляючы ў арганізм, яны пад уздзеяннем інсуліну, выпрацоўваемага падстраўнікавай залозай, пачынаюць актывізавацца. Адбываюцца працэсы біясінтэзу, закісання і энергетычнага абмену. Калі ў арганізме недастаткова інсуліну, то, незалежна ад патрэбаў, рэшткі фруктозы і глюкозы выдаляюцца з мочой.

распад вугляводаў

Гэты працэс залежыць ад умоў і некаторых асаблівасцяў арганізма. Існуе два шляхі распаду: закісанне і дыханне. Рэакцыя, якая пры гэтым адбываецца, называецца Гліколіз. Першая рэакцыя гліколізу - гэта фасфараляванне D-глюкозы і адукацыя D-глюкоза-6-фасфату. На другой стадыі утвараецца D-фруктоза-6-фасфат. Гэта галоўны працэс гліколізу. Увесь гэты механізм неабходны для падтрымання ўзроўню цукру ў крыві. У печані фруктоза лягчэй пераўтвараецца ў глікаген і больш актыўна ўдзельнічае ў абменных працэсах. Такім чынам, гэта рэчыва карысна для арганізма, для абменных працэсаў.

дзеянне фруктозы

Фруктоза, трапляючы ў арганізм чалавека, выклікае пачуццё голаду. Яна пераварваецца хутка, аднак працэс ўбірання ў кроў доўжыцца вельмі доўга. Гэта рэчыва з'яўляецца хуткім вугляводам і неабходна для арганізма. Фруктозу лічаць дыетычным прадуктам і замяняюць ёю цукар у гарбаце, выпечцы і дэсертах. Яе можна ўжываць пры цукровым дыябеце замест глюкозы. Фруктоза зніжае патрэба ў інсуліне. Ёсць і адмоўныя бакі. Вялікія дозы фруктозы парушаюць метабалізм ліпідаў, тлушчы запасяцца на органах, а не пад скурай. Гэта прыводзіць да захворванняў сэрца. Гэта рэчыва ў вялікіх колькасцях парушае энергетычны баланс. У невялікіх колькасцях фруктоза бяспечная, таму неабходна сачыць за каларыйнасцю гэтага прадукта.

Карысць і шкоду фруктозы

Падводзячы вынікі, можна сказаць, што фруктоза мае меншую каларыйнасць, чым цукар. Не ўтрымлівае кансервантаў і робіць выпечку пышнай і мяккай. Яна рэкамендавана пры цукровым дыябеце, так як нязначна павышае цукар у крыві. Фруктоза дапамагае хутка расшчапляць алкаголь у крыві. Да адмоўных якасцях аднясем пачуццё голаду, якое выклікае фруктоза, што прыводзіць да пераядання. Таксама маецца магчымасць рызыкі ўзнікнення сардэчных захворванняў. Навукоўцамі даказана, што гэта рэчыва выклікае ранняе старэнне арганізма. Фруктоза зніжае выпрацоўку інсуліну і выклікае прывыканне да глюкозы, што прыводзіць да цукровага дыябету. Гэта рэчыва - моцны алерген.

заключэнне

У многіх гародніне і асабліва садавіне ёсць фруктоза. Што гэта такое, мы ўжо расказалі. Шкода ці карысць гэтага рэчыва залежаць ад колькасці яго спажывання. Таму заўсёды разлічвайце калорыі, каб арганізм атрымліваў усё неабходнае ў патрэбных прапорцыях. У гэтым выпадку ён будзе працаваць зладжана, як тонка наладжаны механізм. Садавіна павінны прысутнічаць у рацыёне штодня, узбагачаючы арганізм вітамінамі і іншымі карыснымі рэчывамі, але не ў вельмі вялікіх колькасцях.