Цукаты: што гэта такое і як іх рыхтаваць?

Гэтую папулярную слодыч - фруктовыя цукаты - вы можаце прыгатаваць хаты сваімі рукамі. Іх можна рабіць з самых розных ягад і пладоў. Нават з кавуновых корочек. Каляровая фруктовая мазаіка ўпрыгожыць ваш салодкі стол. Цукаты (што гэта такое і як іх рыхтаваць - вы даведаецеся з гэтага артыкула) - не толькі яркае і смачнае ласунак. Яны таксама надзвычай карысныя. Цукаты з імбіра, напрыклад, - паўнавартаснае Протівопростудные сродак. Баночка такіх прысмакаў, нароўні з мёдам, зберажэ вас ад вірусаў у асенне-зімовы перыяд.

Імбірны цукаты - што гэта такое?

У халоднае надвор'е можна сагравацца не толькі глінтвейнам і гарачай гарбатай. Шмат каму з вас вядомыя сагравальныя ўласцівасці кораня імбіра? Эфірныя алею, якія ўтрымліваюцца ў ім, надаюць яму востры і пякучы густ, які ўдала дапаўняе не толькі мясныя стравы і сушы, але і прысмакі. Парашок імбіра дадаюць ў гарбату, цёрты корань кладуць у цеста для кексаў і пірагоў. Таксама можна зрабіць з яго цукаты. Што гэта такое? Зацукраваныя кавалачкі кораня імбіра, правараныя ў сіропе. Яны захоўваюць частку сваёй вастрыні, якая становіцца цалкам пераноснай, і набываюць некаторую слодыч. Таксама зацукраваны імбірны корань вельмі карысны для здароўя (амаль як свежы). Ён валодае супрацьзапаленчымі і супрацьпрастудныя ўласцівасцямі, дапамагаючы арганізму змагацца з інфекцыяй.

Для цукатаў патрэбныя роўнае колькасць цукру і імбіра, а таксама вада. Корань трэба ачысціць і нарэзаць соломкой або кружочкамі. Заліць вадой і на трыццаць хвілін паставіць варыць. Пасля таго як імбір праварыцца, варта дадаць цукар. Працягваць варыць лустачкі да празрыстасці і выкіпання ўсёй вады. Пакуль імбір знаходзіцца ў сіропе, яго можна араматызаваць, напрыклад кардамонам, ваніллю, карыцай, бадьяном або гваздзіком. Калі вадкасць выкіпіць, у рондаль дадайце цукар і змяшайце. Выкладзеце на бляху, падсушыце. Захоўваеце ў закрытай шкляной банку. Дадавайце ў марозіва, салодкія дэсерты для гарманізацыі густу, у выпечку (кексы, маффины), чай ці кава. Не забывайце аб тым, наколькі карысныя імбірны цукаты. Што гэта такое для ўмацавання імунітэту, вы можаце праверыць на сабе, з'ядаючы кожны дзень па некалькі зацукраваных лустачак. Імбір падтрымае ваша здароўе ў сырую і легкадумнае надвор'е.

Цукаты з трускаўкі

Патрэбныя вельмі буйныя ягады. Паколькі дробныя могуць зацвярдзець ў сіропе. А патрэбная тэкстура гэтых цукатаў дасягаецца за кошт засахаривания вялікай колькасці мякаці. Не чысцячы трускаўку ад чашалісцікамі і галінкі, але старанна вымыўшы яе, перасыпце цукровым пяском (колькасць вызначыце на вока) з даданнем цытрынавай кіслаты. Ягады праз некаторы час выдзеляць сок. Выкладзеце іх на бляху ў адзін пласт. Заліце сокам і пасыпце цукровым пяском - яго спатрэбіцца яшчэ каля шклянкі. Змесціце бляху у духоўку (тэмпература павінна быць каля двухсот градусаў Цэльсія). Клубнічная маса закіпіць праз некаторы час. Зменшце тэмпературу на дваццаць градусаў і патрымаеце паўгадзіны. Затым выміце бляху, абкачайце кожную ягаду ў цукры (пакуль яны не астылі) і раскладзеце для сушкі на фальзе.