Як ёсць вустрыц? Правілы этыкету і кулінарныя сакрэты

Знаўцы французскай кухні кажуць, што лепш за ўсё густ у вустрыц бывае ў тыя месяцы, калі яны не занятыя размнажэннем. Так што ў перыяд з верасня па красавік іх мяса з'яўляецца найбольш прыемным. Пра тое, як ёсць вустрыц і як іх рыхтаваць, чытайце далей.

Аказваецца, ад часу збору і спосабаў прыгатавання залежыць, ці станеце вы фанатам морапрадуктаў або адмовіцеся ад іх назаўсёды. Нам бы не хацелася, каб вы страцілі унікальную магчымасць атрымліваць асалоду ад вытанчаным густам гэтых малюскаў, таму сёння мы сабралі ўсё самае важнае для першаадкрывальніка марскіх глыбінь кулінарыі.

Як ёсць вустрыц жыўцом?

Як ні сумна гэта чуць цывілізаванаму чалавеку, але ў Еўропе прынята ўжываць вустрыц жывымі. Вядома, іх рыхтуюць, смажаць, вараць і кансервуюць, але жыўцом іх таксама ядуць!

Такі спосаб ужывання малюскаў з'явіўся параўнальна нядаўна, аднак яго выкарыстоўваюць ва ўсіх якія паважаюць сябе установах. Затое для таго, хто збіраецца з'есці жывую вустрыц, гэта першы досвед можна параўнаць хіба што з першай чаркай абсэнту або падліўкі чылі ў азіяцкім рэстаране.

Яшчэ большы стрэс адчуваеш, калі бачыш вялікая колькасць незразумелых прыбораў, якія прызначаны для гэтага, а бо тут няма нічога складанага, акрамя таго, што трэба змірыцца з тым, што вустрыца жывая.

Вустрыца - спосаб ежы

Калі вы замовілі жывых малюскаў, то праверце іх свежасць. Скажам адразу, што калі ракавіна з расколінай, то малюск ўжо не жывы. Таксама вы можаце пастукаць двума ракавінамі адзін аб аднаго. Гук павінен быць прыглушаным, усярэдзіне павінна быць вада.

Звычайна малюскаў ўжо прыносяць ускрытымі, на вялікім блюдзе, пакрытым колатым лёдам. Вустрыц «выпіваюць», закусваюць хлебам, часта пакрытым пластом алею. Таксама папулярны для гэтага выпадку соус з чырвонага віннага воцату з соллю, аліўкавым алеем, лукам-шалот і чорным перцам. Запіваюць гэты марскі прадукт шампанскім «Брют», белым віном тыпу «Шаблі», а ў Галандыі і Бельгіі - толькі півам!

Як ёсць вустрыц

Калі ж вам падалі малюскаў ў ракавінах, то прытрымлівайцеся рэкамендацый аб тым, як іх дастаць і праверыць.

Каб не выпусціў ваш вячэру, бярыце ракавіну папяровай сурвэткай, знайдзіце з вострага краю месца, дзе стыкуюцца дзве створкі, Падсуньце туды вастрыё спецыяльнага нажа. Пракруціце нож на бок, каб адбылося раскрыццё, і адразу ж адрэжце мускул, які трымае створкі разам. Звычайныя кухонныя прыналежнасці адразу пагнуцца або зламаюцца.

Каб пераканацца, што вустрыца жывая, капніце на яе цытрынавым сокам (цытрына заўсёды падаюць да гэтага стравы). Жывы малюск здрыганецца. Таксама да вустрыцы падаюць аржаны хлеб, чорны перац. Аднак раяць за 1 разоў больш 12 штук не есці, каб не ўзнікла праблем з кішачнікам.

Спрабуем прыгатаваць вустрыц самі

Натуральна, вам можна і не ёсць морапрадукты жывымі. Існуе шмат цудоўных на смак рэцэптаў, і адным мы сёння падзелімся. Прапануем малюскаў запекчы! Атрымаецца ласунак для трох чалавек.

Для гэтага вам спатрэбіцца:

• 18 вустрыц.
• 30 грам сметанковага масла.
• Пучок зеляніны.
• 50 грам сыру.

Прамыйце ракавіны ў салёнай вадзе, выявіце і пакіньце малюска ў глыбокай створцы. Пасоліце і патрыце на яго цвёрды сыр, напрыклад, пармезан. Апырскайце топленым сметанковым маслам. Пастаўце у духавую шафу для запякання на 10 хвілін. Перад тым як ёсць вустрыц, пасыпце іх зелянінай. Прыемнага апетыту!