Мёд з гарбуза: рэцэпт і спосаб падрыхтоўкі. Запечаная гарбуз з яблыкамі і мёдам: рэцэпт

Ярка-аранжавыя плады гарбузы, якія збіраюць у першыя тыдні верасня, нагадваюць нам аб які пайшоў леце. Радзімай гэтага незвычайнага гародніны з'яўляецца Паўднёвая Амерыка.

Старажытныя плямёны індзейцаў пачалі культываваць гарбуз яшчэ пяць тысяч гадоў назад да нашай эры. З семак рабілі алей, мякаць выкарыстоўвалася для падрыхтоўкі розных страў, а з грубай лупіны выраблялася посуд.

У Расіі сонечная гарбуз апынулася ў XVI стагоддзі. У цяперашні час вядома каля дваццаці гатункаў з дэкаратыўнымі і ядомымі пладамі. У нашай краіне найбольш распаўсюджаная гарбуз звычайная. Расліна аддае перавагу субтрапічныя і ўмераныя прыродныя зоны. Для паспявання гарбузу патрабуецца вялікая колькасць святла, цяпла і вільгаці.

Мёд з гарбуза, запяканкі, салаты, кашы і гарніры - чаго толькі не рыхтуюць з гэтых пладоў! Гарбуз падыходзіць нават для дыетычнага і дзіцячага харчавання, таму неабходны рэцэпт прыгатавання знойдзецца без працы.

карысныя ўласцівасці

У сырам выглядзе гарбуз ядуць рэдка, часцей падвяргаюць цеплавой апрацоўцы, бо нават запечаная гарбуз з мёдам не губляе сваіх карысных уласцівасцяў.

Асобнай увагі заслугоўвае пышная камбінацыя вітамінаў і мікраэлементаў:

1. Вітамін Т, або карнитин - у раслінных прадуктах сустракаецца вельмі рэдка. Гуляе важную ролю ў стрававальным працэсе: дапамагае арганізму засвойваць жывёлы тлушчы, перашкаджаючы атлусцення. Па гэтай прычыне спецыялісты раяць да "цяжкім" страў з ялавічыны і свініны ў якасці гарніру дадаваць гарбузовае пюрэ. Рэкамендацыя асабліва карысная для тых, хто пакутуе ад парушэння абмену рэчываў і схільны да залішняй вазе.
2. Вітаміны С і В - дапамагаюць перамагчы сезонную дэпрэсію, надаюць сілы, супакойваюць нервовую сістэму і здымаюць стомленасць. Лепш за ўсё восенню і вясной частаваць сябе свежевыжатым гарбузовым сокам.
3. Вітамін Да - паказаны пры парушэннях згусальнасці крыві. Дапамагае засвойваць кальцый з прадуктаў харчавання, такім чынам, перашкаджаючы развіццю астэапарозу.
4. Вітамін Е - крыніца маладосці, падтрымлівае эластычнасць скуры.
5. Калій + магній - гэта спалучэнне пазбаўляе арганізм ад лішняй вады, а, значыць, і ад целлюліта. Рэкамендаваны людзям, якія маюць праблемы з ныркамі і схільным да ацёкаў.

Гарбуз абавязкова павінна з'явіцца ў рацыёне ў пацыентаў з жоўцевакаменнай хваробай, дыябетам, на сухоты, падаграй і атэрасклерозам. Пры ацёках падчас цяжарнасці, парушэнні працы сэрца, нырак, ЖКТ і барацьбе з лішнім вагой абавязкова звярніце ўвагу на гэтыя яркія жоўтыя плады.

Важную ролю адыгрывае не толькі мякаць гарбузы, але і насенне, якія багатыя вавёркамі і расліннымі алеямі. Іх рэгулярнае ўжыванне таксама здольна вырашыць шэраг праблем, такіх як:

- перхаць і тлустасць валасоў;

- угревая сып на целе і твары.

Семечкі выкарыстоўваюць для нармалізацыі працы палавой сістэмы ў жанчын і мужчын, а таксама ў якасці противогельминтного сродкі.

Як выбраць?

Многія дачнікі вырошчваюць гарбуз на сваіх шасці сотках. Усыханне пладаножкі і яркі колер з'яўляюцца асноўнымі прыкметамі спеласці. Абавязкова зьбірайце гарбуз у сухое надвор'е ў першыя два тыдні верасня. Захоўваць плён лепш за ўсё ў цёмным месцы і пры пакаёвай тэмпературы - такія ўмовы дазволяць атрымліваць асалоду ад салодкай мякаццю ад некалькіх месяцаў да аднаго года.

Але што рабіць тым, хто адпраўляецца за сонечным фруктам на рынак ці ў краму? Асноўныя парады:

1. Як мы ўжо казалі, хвосцік павінен адваліцца сам. Калі вы бачыце месца зрэзу, значыць, гарбуз не паспела даспець і была сарваная раней за тэрмін.
2. Значна даўжэй захоўваюцца плён з шчыльнай лупінай, пакрытай прыродным воскам.
3. Старайцеся выбіраць гатункі гарбузы з невялікімі пладамі - яны лепш за ўсё падыдуць для падрыхтоўкі розных страў.
4. Адмоўцеся ад куплі нарэзаных кавалачкаў гарбузы, якія могуць апынуцца падгнілыя або засохлымі. Калі іншага варыянту няма, то паспрабуйце на смак семечкі - вялікі памер і спеласць пацвярджаюць сталасць самага плёну.
5. Не выбірайце гарбузы вялікага памеру, бо часцей за ўсё яны бываюць горкімі, вадзяністымі ці, наадварот, ужо сухімі.

сакрэт даўгалецця

Каўказскія доўгажыхары ўжо даўно раскрылі свае сакрэты. Прадукт, які павінен быць у рацыёне кожнага чалавека, гэта мёд з гарбуза. Нагадаем, што некаторыя мікраэлементы і вітаміны ёсць толькі ў гарбузовым мёдзе, іх сапраўды не сустрэнеш у ласунку, якое дораць нам пчолы.

Адрозніваецца мёд з гарбуза светла-жоўтым адценнем і пяшчотным густам, якія нагадваюць дыню. Адна з галоўных асаблівасцяў прадукта - здольнасць выводзіць з арганізма шкодныя рэчывы. Спецыялісты раяць прымаць яго пры атручваннях або з'яўленні завал.

Вы можаце памяняць белы цукар на мёд з гарбуза падчас чаявання або прыгатаваць карысны перакус з тварагу і мёду - проста змяшайце два інгрэдыента ў прапорцыі 10 да 1.

рыхтуем самі

У продажы сапраўдны гарбузовы мёд, сабраны пчоламі з кветак, знайсці даволі складана. Мы прапануем альтэрнатыўны варыянт, які зусім няшмат уступае па лячэбных уласцівасцях і якасці.

Такім чынам, для падрыхтоўкі мёду ў хатніх умовах вам спатрэбіцца ўсяго толькі тры кампаненты: невялікая саспелая гарбуз, цукар і цярпенне.

рэцэпт

Вазьміце плод, адрэжце верхавіну такім чынам, каб атрымалася "вечка". Ачысціце гарбуз ад насення і мякаці, а пустую ёмістасць запоўніце цукровым пяском і зачыніце вечкам.

Гарбуз змесціце ў рондаль або таз - з часам лупіна будзе станавіцца мякчэй, што абавязкова выкліча цяжкасці ў транспартоўцы. Захоўваеце гарбуз у прахалодным месцы на працягу дзесяці дзён (пакуль цукар цалкам не растворыцца).

Падчас падрыхтоўкі мёду на гарбузу можа ўтварыцца цвіль, але ў гэтым няма нічога страшнага. Проста зрабіце адтуліну збоку і праз яго перамесціце гатовы прадукт у чыстую банку.

У халадзільніку гарбузовы мёд захоўваецца не больш за месяц. Тэрмін можна павялічыць з дапамогай варэння да загусцення, але частка карысных уласцівасцяў будзе страчана.

Яшчэ адзін варыянт - замест белага цукру выкарыстоўваць сапраўдны мёд.

Проста і смачна

Саспелая і духмяная гарбуз, запечаная ў духоўцы з мёдам - выдатны варыянт для дэсерту, які ацэняць дарослыя і дзеці. Кулінарныя гуру ведаюць нямала спосабаў прыгатавання гэтай стравы, а мы вырашылі прадставіць самыя лепшыя з іх.

Падабаецца гарбуз ў духоўцы з мёдам? Рэцэпт неверагодна просты:

1. Выберыце невялікую гарбуз і старанна яе вымыйце.
2. Ачысціце ад насення і парэжце дзелькамі.
3. Засцеліце бляху пергаментам і выкладзеце зверху гарбуз.
4. Паліце дзелькі мёдам. Калі ў вас зацукраваны мёд, то трохі падцяпліце яго на павольным агні да вадкага стану.
5. Пры тэмпературы 220 градусаў запякайце гарбуз 10-12 хвілін, затым перавярніце дзелькі і яшчэ раз паліце мёдам.
6. Яшчэ праз дзесяць хвілін падавайце дэсерт са смятанай або тварагом.

Гарбуз ў духоўцы з мёдам стане яшчэ смачней, калі выкарыстоўваць розныя дадаткі. У гэтым выпадку выдатна падыдуць грэцкія арэхі або кунжутныя семечкі.

Яшчэ больш вітаміна З

Не менш смачнай атрымаецца гарбуз у духоўцы кавалачкамі з мёдам і апельсінам. Для гэтага рэцэпту неабходныя наступныя інгрэдыенты:

- 500 г гарбузы;

- апельсін;

- 4 ст. л. мёду;

- 1 ч. Л. карыцы.

Нарэжце мякаць гарбузы на дробныя кавалкі і выкладзеце іх у адмысловы посуд, прыдатную для выпякання. Паліце мёдам і змяшайце. Зніміце лупіну з апельсіна, здрабніце і дадайце да гарбузу, а свежевыжатым сокам паліце масу зверху. І, нарэшце, пасыпце страва карыцай. Працэс падрыхтоўкі ў духоўцы пры 180 градусах зойме прыкладна 30 хвілін.

Дзіцячае меню

Гарбуз, запечаная ў духоўцы з мёдам, вельмі падабаецца дзецям. Галоўнай умовай з'яўляецца адсутнасць алергіі на мёд.

Нарэзаную мякаць сапраўды гэтак жа, як і ў рэцэпце для дарослых, паліваем мёдам і адпраўляем у духоўку. Адзінае адрозненне - час падрыхтоўкі. Для маленькіх гурманаў лепш патрымаць гарбуз у духоўцы да 40 хвілін.

Калі кавалачкі зрабіць ледзь танчэй, а часам крыху павялічыць, то ў выніку атрымаюцца сапраўдныя цукаты з гарбуза.

на гарнір

Аматарам незвычайных смакавых адчуванняў абавязкова спадабаецца наш наступны рэцэпт. Запечаная гарбуз з мёдам асацыюецца ў большасці людзей з дэсертам, але як наконт несалодка гарніру?

Паспяшайцеся скласці спіс прадуктаў:

- 400 г гарбузы;

- 2 зубчыка часныку;

- 2 ст. л. расліннага алею;

- 1 ч. Л. мёду;

- 1 ч. Л. вострай гарчыцы;

- галінка размарына;

- 100 мл памяранцавага Фрэша;

- 2 ч. Л. цытрынавага соку;

- молаты чорны перац і соль;

- кавалачак чырвонага перцу чылі.

На першым этапе наразаем дробна чылі і часнык. Свежы размарын здрабняем нажом (сушеный расціраем ў ступцы).

На другім этапе ў асобнай ёмістасці рыхтуем марынад, у які дадаем наступныя інгрэдыенты: мёд, аліўкавы алей, чылі, гарчыцу, размарын, апельсінавы і лімонныя сокі, перац, соль і часнык. Ўзбіваем ўсе венцам для лепшага мяшання. На смак марынад павінен прадстаўляць ідэальную камбінацыю салёнага, вострага і салодкага.

На трэцім этапе чысцім мякаць ад лупіны і семечак, наразаем невялікімі пласцінамі (таўшчыня 3 мм). Калі гарбуз, у духоўцы з мёдам прыгатаваная, будзе падавацца ў якасці гарніру да мясных страў, то лепш выбіраць несалодкія мушкатовы гатункі (мякаць мядовага або светла-жоўтага колеру).

На чацвёртым этапе прыгатаваныя лустачкі заліваем марынадам і пакідаем на 30-40 хвілін. Затым у разагрэтую да 200 градусаў духоўку ставім форму для запякання і накрываем вечкам або фальгой, каб гарбуз ня падсыхала. Праз 15 хвілін праверце мякаць - яна павінна быць мяккай звонку і трохі хрумсткай ўнутры, але ні ў якім разе не друзлай. Час прыгатавання залежыць ад гатунку гарбузы, таму не забывайце правяраць гатоўнасць.

Гарбуз ў духоўцы з мёдам, рэцэпт якой вы толькі што прачыталі, можа падавацца да стала як самастойную страву. У гэтым выпадку выбірайце больш салодкія гатункі з ярка-аранжавай мякаццю.

З лімонам

Неверагодна смачнай атрымліваецца гарбуз у духоўцы кавалачкамі з мёдам і лімонам. Для падрыхтоўкі такога дэсерту спатрэбіцца:

- 300 г гарбузы;

- адзін лімон;

- 3 ч. Л. мёду;

- 0,5 ч. Л. карыцы.

У ёмістасці змяшайце свежевыжатый сок цытрыны, карыцу і мёд. Лустачкі гарбузы выкладзеце на бляху, засланы пергаментам, і паліце прыгатаваным "соусам". Запякайце карысны дэсерт пры тэмпературы 200 градусаў прыкладна 40 хвілін.

У працэсе падрыхтоўкі вы можаце дадаць і іншы сезонны фрукт. Напрыклад, выдатна спалучаецца гарбуз з яблыкамі і мёдам - такі ласунак прыйдзецца даспадобы нават маленькім привередам.

фаршыраваная гарбуз

Запечаная гарбуз з яблыкамі і мёдам можа быць яна прыгатавана і больш цікавым спосабам.

інгрэдыенты:

- палоўка вялікі гарбузы (прыкладна 600-700 г);

- 1 ч. Л. мёду;

- два салодкіх яблыка (прыкладна 500 г);

- сумесь арэхаў - 30 г (фундук, кешью, міндаль);

- курага і чарнасліў (па 20 г);

- 1 ч. Л. какосавай габлюшкі.

Першы этап. Гарбуз старанна маім, разразаем напалову і выдаляем насенне. Яблыкі таксама наразаем лустачкамі. Сухафрукты прамываем і даем абсохнуць. Арэхавую сумесь здрабняем з дапамогай ступкі.

Другі этап. Бярэм палоўку гарбузы і змазваем ўнутры мёдам. На дно выкладваем чарнасліў і курагу, пасыпаем трохі какосавай габлюшкай і арэхамі. Наступным пластом ідуць яблыкі і яшчэ трохі курагі, у канцы змазваем мёдам, а ў сярэдзінку высыпаем пакінутыя арэшкі і габлюшку.

Трэці этап. Накрываем ёмістасць вечкам з фальгі і пераносім на бляху. Гарбуз з яблыкамі і мёдам у духоўцы першыя дзесяць хвілін запякаецца пры максімальнай тэмпературы. Затым памяншае тэмпературу да мінімальнага ўзроўню і пакідаем таміцца яшчэ 40-50 хвілін.

Вельмі прыгожы і смачны дэсерт абавязкова здзівіць вашых гасцей!