Падступны грыб свінуха ядомая: збіраць ці не?

Свінушкі - гэта папулярныя грыбы, якія сучасныя навукоўцы, аднак, адносяць да групы атрутных дароў лесу. У гэтай публікацыі вы даведаецеся адказы на наступныя пытанні: "Грыб свінуха - ядомая ежа ці не? Як ён выглядае, і ў якіх месцах расце? Якая шкода можа нанесці здароўю чалавека?" Пра ўсё гэта пагаворым далей.

Як выглядаюць грыбы свінушкі?

Свінуха тонкая мае некалькі народных назваў: Дунька, свинуха, свінар, свіное вуха, Саламаха, Солапа. Гэты грыб адносіцца да сямейства свинушковых. Яго шчыльная капялюшык - бураватага колеру з загнутымі ўніз бакамі - дасягае дыяметра 10-15 см. Яе цэнтр ўціснуты ўніз, нагадваючы маленькую варонку. Паверхню шапкі сухая навобмацак, а ў дажджлівыя дні яна становіцца ліпкай і глянцавай. Пласцінкі ў грыба частыя, па колеры нагадваюць охру. Ножка мае таўшчыню 1-1,5см, а вышыню - 9 см. Мясістая жаўтлявая мякаць пры надрэзе набывае бурую афарбоўку. Іншая разнавіднасць грыба - свінуха тоўстая - адрозніваецца дыяметрам ножкі (да 5 см).

Дзе растуць свінушкі?

Разгляданыя грыбы растуць сямействамі. Перыяд іх плоданашэння доўжыцца з чэрвеня па кастрычнік. Водзяцца яны ў іглічных, лісцяных, змешаных і іншых лясах. Вільготныя і ценявыя месцы з'яўляюцца для іх самай спрыяльнай асяроддзем. Свинушек можна выявіць каля асіны, дуба, бярозы, кустоў, на каранях і ствалах выкарчаваных дрэў, у раёне старых мурашыных гнёздаў.

Грыб свінуха - ядомая ежа ці не?

Дадзены выгляд дароў лесу да гэтага часу з'яўляецца вельмі распаўсюджаным сярод грыбнікоў. Але, на жаль, навукоўцы аднеслі яго да катэгорыі атрутных прадуктаў. Такое ж рашэнне было прынята Міністэрствам Аховы здароўя.

Раней людзі лічылі, што грыб свінуха - ядомая ежа, абсалютна бясшкодная. Аднак даследчыкі высветлілі, што ў ім, акрамя тых ядаў, якія знішчаюцца пад дзеяннем высокай тэмпературы (гемоглютин і гемолизин), ёсць мускарин, ня растворяются ў вадзе. Свинухи назапашваюць у сабе радыеактыўныя ізатопы медзі і цэзія. Пры рэгулярным ужыванні гэтыя таксічныя рэчывы назапашваюцца ў крыві і выклікаюць адукацыю антыцелаў, якія руйнуюць чырвоныя эрытрацыты. Пасля яны распадаюцца, і адбываецца працэс гемолізу (страта гемаглабіну). Гэта прыводзіць да раптоўнага з'яўлення анеміі, жаўтухі, захворванню печані, нырак ці ўзнікненню болі ў жываце. Самае страшнае тое, што пачатковыя прыкметы хваробы адсутнічаюць, а выяўляецца ўсё занадта позна. Таму, калі вы пачуеце ад каго-небудзь, што грыб свінуха - ядомая ежа, ведайце: гэта памылковае меркаванне! Ён з'яўляецца бомбай запаволенага дзеяння, таму і ставіцца да атрутным грыбам.

У сучаснай медыцыне спецыялісты распрацавалі методыку, па якой з тоўстых свинушек здабываюць атротоментин (рэчыва з антыбіятычнымі ўласцівасцямі), якое ўжываюць для вырабу супрацьзапаленчых лекаў.

Сёння многія людзі па-ранейшаму лічаць, што грыбы свінушкі - ядомыя. Яны думаюць, што змогуць нейтралізаваць ўсе таксіны пры дапамозе выварванне і вымочванне прадукту, нават не падазраючы пра тое, што рызыкуюць сваім здароўем. Каб пазбегнуць непрыемных наступстваў лепш выключыць гэты грыб са свайго рацыёну, альбо ўжываць яго вельмі рэдка.