Пытанне на засыпку: колькі мукі ў шклянцы?

Пры чытанні рэцэптаў, асабліва калі гэты рэцэпт узяты з нейкай кулінарнай кнігі, а прыкладання аб мерах і вагах ў ёй не аказваецца, часта ўзнікае пытанне пра змест у грамах таго ці іншага рэчыва ў шклянцы, лыжцы і да т.п., у прыватнасці , пастаянна бянтэжыць пытаннем, колькі мукі ў шклянцы ці цукровага пяску?

Вядома, калі ў вас дома ёсць дастаткова дакладныя настольныя кухонныя шалі, то і пытання аб тым, колькі мукі ў шклянцы ці яшчэ ў чым то няма. Але не ўсё, на жаль, размяшчаюць такімі вагамі, а бязмен, якім мы ўзважваем гародніна-садавіна на саленні ды варэння дае занадта вялікую хібнасць, і зразумела ён тут нам не памочнік.

Мы прывыклі казаць, што ўсім вядомы гранёны стакан 200-грамовы. Але чаго 200 грам у ім павінна утрымлівацца, каб мы маглі яго так называць? Няйначай як вадкасці, крэпасцю ў 40 градусаў?

Пачнем з таго, што шклянкі часцей за ўсё падпадзяляюцца на ўжо згаданыя кантаваныя і танкасценныя (чайныя), а яны і па змяшчальнасці і па ёмістасці розныя - танкасценны больш - яго аб'ём як раз і складае 250 кубічных сантыметраў (месціць 250 мілілітраў вады), а вось з гранёным, «таўстасценных» ўзнікаюць нюансы пераліку - звычайны гранёны стакан, як вядома, мае зверху ободок (там, дзе ўжо няма баразёнак), так вось калі шклянку запаўняецца толькі «па ободок», то яго можна лічыць двухсотграмовым, а калі напаўняць да самых краёў - то двухсотп ятидесятиграммовым. Зноў пытанне - 200 або 250 грам чаго?

З вадой накшталт зразумела. А вось колькі мукі ў шклянцы ў тым і іншым выпадку - тут таблічныя дадзеныя адрозніваюцца.

Пшанічнай мукі, згодна з адных дадзеных, у танкасценным (чайным) шклянцы змяшчаецца 160 грамаў, а у гранёнай - 130. У іншым выпадку паказваюць, што ў поўным гранёнай шклянцы будзе 150 грамаў мукі, а калі насыпаць не да краёў, а «пад ободок» , то 120 грамаў (падкрэсліваю, гаворка ідзе толькі пра пшанічнай пакуце, па жытняй муцэ і пакуце, прыгатаванай з іншых круп, дадзеныя іншыя).

Вось не паленавалася я аднойчы і, каб даведацца, колькі ў шклянцы грам мукі, перасыпаць поўны гранёны стакан мукі ў поліэтыленавы пакет, пайшла ў бліжэйшы магазін, дзе стаяць электронныя шалі, і папрасіла прадаўца ўзважыць. Атрымалася, што ў маім самым звычайным гранёнай шклянцы з абадком, поўным, але без верху, пшанічнай мукі вышэйшага гатунку аказалася 140 грамаў (наколькі сапраўды настроены шалі ў краме я, вядома ж, не ручацца не магу, але паколькі і абчапляць ў дадзеным выпадку мяне не было ніякай рацыі, то думаю што даволі дакладна, вага тонкага пакет нікчэмны), зноў жа, мука можа быць рознай вільготнасці і таму нейкая хібнасць усё ж такі дапушчальная.

Асабіста я вырашыла для сябе ў такіх выпадках прытрымлівацца залатой сярэдзіны, і калі трэба зрабіць пералік самастойна, я бяру ў разлік лічбу 150 грамаў мукі у гранёнай шклянцы, запоўненым з невялікай (прыкладна ў полсантіметра вышыні) горкай. Гэта значыць, калі трэба адмераць шклянкамі паўкілаграма мукі, то бяру 3 поўных гранёных шклянкі і дасыпаю яшчэ траціна.

Даведацца колькі мукі ў шклянцы можна і іншымі спосабамі, напрыклад спецыяльным мерных шклянкай або, давяраючы таблічнага дадзеных, лічыць, што ў сталовай лыжцы з верхам змяшчаецца 25-30 грамаў мукі (зноў жа, таблічныя дадзеныя адрозніваюцца). Напрыклад, у мой гранёны стакан ўваходзіць 7 сталовых лыжак мукі з верхам, з чаго атрымліваецца, што і лыжкі мае ня стандартныя, так як па ўсім выходзіць, што ў маёй лыжцы усяго каля 20 грамаў мукі. Засталося толькі ў аптэку ў рэцэптурны аддзел пайсці - правяраць.

Увогуле, я для сябе ўжо вырашыла - трэба купляць дадому настольныя кухонныя шалі - «миллиметровать» да грама, падрахоўваючы колькі мукі у гранёнай шклянцы, ці колькі цукру, я вядома, я наўрад ці буду, але калі трэба даведацца дадзеныя па нейкіх больш рэдка сустракаюцца прадуктам, то каштоўнае час на пошукі ды пераліку зэканоміш дакладна!