Базілік: прымяненне ў медыцыне і кулінарыі

На працягу многіх стагоддзяў у Індыі як святое шануецца расліна базілік. Ужыванне яго ў бытавых і лячэбных мэтах больш чым шырока. Напрыклад, лічыцца, што даданне некалькіх свежых лісточкаў гэтай расліны ў ежу або ваду забівае патагенную мікрафлору. Пах кветкі пры культываванні яго хаты ў чыгуне дапамагае пазбегнуць інфекцый і ВРВІ. Таму ва ўсходніх краінах не толькі клапатліва даглядаюць за хатнім базілікам, але і паляць побач з ім свечкі з верай у тое, што гэта прынясе шчасце ў дом.

Якія ўласцівасці мае базілік? Ужыванне яго адвара пры высокай тэмпературы грунтуецца на тым, што расліна мае ў сваім складзе фитонутриенты і эфірныя алею. Яны аказваюць моцнае бактэрыцыднае, супрацьгрыбковае і дэзінфікуе дзеянне. Таму базілік выкарыстоўваюць пры рэспіраторных захворваннях, астме, бранхітах на розных стадыях, а таксама пры сухотах, сардэчна-сасудзiстых захворваннях.

Пры якіх захворваннях яшчэ можа дапамагчы базілік? Ужыванне яго для ўмацавання імунітэту, пры галаўных болях, супраць старэння і вочных хвароб прызнана апраўданым. Сукупнасць карысных уласцівасцяў з'яўляецца паказаннем да дадання гэтай расліны ў склад розных страў. Базілік добра спалучаецца з мятай, эстрагонам, майораном, пятрушкай, каляндрай. Лісце расліны ўваходзяць у склад італьянскага падліўкі Пестаў, у Сярэдняй Азіі іх ужываюць як самастойную закуску, а ў шэрагу краін - як сродак для араматызацыі аліўкавага алею.

Апошняе абумоўліваецца тым, што існуе базілік анісавы, гваздзіковым, ментолавыя, а таксама базілік цытрынавы. Прымяненне свежых лісця пры стварэнні кулінарных шэдэўраў магчыма, калі гэта расліна прыжывецца ў вас на падваконніку, т. К. Радзіма базіліка - Сярэдняя Азія, таму ў адкрытым грунце ён расце не вельмі добра. Дома ж яму дастаткова сонечнага месца на акне і адпаведнага сыходу.

У якім штодзённым страве можна ўжываць базілік? Прымяненне ў кулінарыі яго досыць шырока. Да прыкладу, можна зрабіць высокопитательный і карысны амлет. Для яго на аліўкавым алеі абсмажваюцца да гатоўнасці шэсць капялюшыкаў шампіньёнаў, да іх дадаюцца чатыры лустачкі вяндліны, парэзаныя на палоскі ў адзін сантыметр шырынёй. Далей змешваюцца чатыры яйкі, дзве сталовыя лыжкі малака, дадаецца соль і шэсць невялікіх памідораў, разрэзаных на дзве часткі. Сумесь выліваецца на грыбы, багата пасыпаецца свежым базілікам і запякаецца да залацістага колеру омлета.

І, вядома, ёсць шмат салат, у якіх у якасці інгрэдыента прысутнічае базілік. Прымяненне яго ў «Капрезе» дае асаблівы смак. Для падрыхтоўкі трэба ўзяць 0,3 кг мацарэлы ў сыроватцы, 4 памідоры, 20 грам свежых лісця базіліка, 4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею і марскую соль (перац па гусце). Памідоры і сыр наразаюць пласцінкамі і выкладваюць, чаргуючы з базілікам. Дадаецца аліўкавы алей, можна пакласці трохі зялёнага лука, орегано, чорных аліў, а таксама перац і марскую соль. Атрымліваецца смачнае і вельмі карыснае страва.