Буррата - што гэта такое? Яшчэ адна разнавіднасць італьянскага сыру

Італьянскі сыр буррата з'яўляецца адным з любімых прадуктаў харчавання сырных гурманаў. Буррата - што гэта такое? Гэты італьянскі сыр рыхтуецца з свежага малака буйваліцы з даданнем каровінага. Дадзены выгляд ставіцца да свежым сырам, а італьянцы адносяць яго да групы кудзелістых.

Многія сыры вырабляюцца з 15-16 стагоддзяў. Сыр буррату пачалі вырабляць толькі сто гадоў таму. Па мерках сыравары, гэта маленькі тэрмін. Але нягледзячы на гэта, Буррата заняў годнае месца на сталах аматараў сыроў, заваяваў нямала міжнародных кулінарных узнагарод і стаў вельмі папулярным ва ўсім свеце.

Гісторыя з'яўлення

У Італіі даўно пачалі вырабляць сыр моцарелла. Гэты сыр любім і нават ўшанаваны італьянскімі кулінарыі. Падчас яго вытворчасці рэшткі Сыравараны доўгі час не выкарыстоўваліся. Праз сто гадоў сыравары вырашылі знайсці ім прымяненне: рэшткі парэзалі на дробныя кавалачкі, дадалі ў масу трохі свежых вяршкоў і змясцілі атрыманы кавалачак у спецыяльны мяшочак з цеста. Крыху пазней для заварочванню сыру пачалі выкарыстоўвацца маладыя лісце бананаў. На пытанне «сыр буррата, што гэта такое?» Італьянцы жартам адказваюць, што гэта пазашлюбны сын мацарэлы, з'яўленне якога доўга трымалі ў таямніцы. Сапраўды, пачаўшы вырабляць гэты выгляд сыру, італьянскія сыраробы не спяшаліся адкрываць рэцэпт свеце і дзяліцца з кім-небудзь сваёй знаходкай.

Калі разглядаць падобнасць мацарэлы і бурраты, то яна відавочная. Аднак апошні сыр адрозніваецца крыху больш пяшчотнай кансістэнцыяй і выяўленым сметанковым густам. Калі разгледзець у разрэзе сыр буррата, фота нам пакажа, што ён ўтрымлівае ўнутры даволі шмат сметанковай начыння. Гэта робіць яго густ больш вытанчаным і непаўторным.

Вага і каларыйнасць

Як вядома, большасць сыроў даволі каларыйныя. Сыр буррата таксама адрозніваецца вялікім утрыманнем калорый - 335 на сто грамаў прадукту. У сыры нулявое колькасць бялкоў і вугляводаў, а вось тлушчаў больш за 90 адсоткаў. Па сваёй масе сыр даволі маленькі (100-650 грамаў). Захоўваць у халадзільніку пасля разразання доўга не рэкамендуецца.

Склад і карысць

Італьянскі сыр буррата - што гэта такое? Гэта паўнавартасны набор вітамінаў, мінералаў і элементаў, карысных для чалавечага арганізма. У ім утрымліваецца вялікая колькасць холін, які адказвае за стан крыві і памяншэнне ў ёй колькасці халестэрынавых бляшак. Буррата вельмі карысны для касцяной сістэмы, бо ў ім ёсць кальцый, калій і фосфар. У сыры таксама ўтрымліваюцца вітаміны групы В, якія адказваюць за працу нервовай сістэмы.

Выкарыстанне ў кулінарыі

Каб атрымаць асалоду ад пышным густам сыру буратты, яго варта правільна падаваць і пісьменна спалучаць з іншымі прадуктамі харчавання. Сыр буратта, што гэта такое? Гэта паўнавартаснае самастойнае страва, здольнае стаць сапраўдным упрыгажэннем святочнага стала. Каб сыр цалкам раскрыў свае смакавыя якасці і водары, перад падачай рэкамендуецца дастаць яго з халадзільніка і патрымаць пры пакаёвай тэмпературы нейкі час.

Сыр буррата ядуць з звычайным хлебам або храбусткімі кростини (невялікія смажаныя кавалкі хлеба, апырсканыя аліўкавым алеем і змазаныя часнаком). Можна падаць сыр з алівамі, свежымі таматамі, вэнджанай вострай вяндлінай, свежым базілікам або сушанымі памідорамі.

Салата з сырам буррата

Гадовы свежы салата са знакамітым сырам бурратой рыхтуецца хутка і лёгка. Яго можна падаць як самастойнае страва або дадаць да асноўнага гарачаму стравы.

Каб прыгатаваць салата з бурратой, неабходна ўзяць 150 гр. сыру, пару чырвоных спелых таматаў, невялікі пучок базіліка, лісце салаты, кедравыя арэшкі і некалькі сталовых лыжак аліўкавага алею.

Італьянскія кулінары кажуць: «Сыр буррата, што гэта такое? Гэта найлепшы варыянт хуткай закускі, які патрабуе мінімальнага часу падрыхтоўкі! Як правіла, у Італіі сыр падаецца проста з памідорамі. Але мы прапануем варыянт салаты з зелянінай і арэхамі ".

Такім чынам, лісце салаты прамываем халоднай вадой, выкладваем на страву. Памідоры наразаем невялікімі лустачкамі. Пасыпаем арэшкамі. У цэнтр чырвона-зялёнай кампазіцыі кладзём сыр буррату. Да стравы ў асобную сподачак можна дадаць хрумсткі хлеб ці багет, падрумянены ў духоўцы.

Італьянцы адразу разразаюць сыр падчас сервіроўкі стравы, але кулінары раяць пакінуць гэтую працэдуру на момант падачы на стол. Хай кожны госць разрежет сыр у сябе ў талерцы, накорміць выліўшаяся сліўкамі хрумсткі кавалачак хлеба і паўнавартасна нацешыцца дзіўна далікатным густам сыру буррата.