Як ёсць хурму? Як правільна выбіраць і ёсць хурму? Ці можна хурму пры грудным гадаванні?

Хурма ўжо даўно перастала быць экзатычным фруктам. Ёю могуць паласавацца ўсё - кошты на яе на рынку цалкам даступныя. Але вось спажыўцы падзяліліся наконт смакавых якасцяў пладоў на два лагеры. «Ежа багоў!» - кажуць адны. «Зубы гразнуць», - сцвярджаюць іншыя. Маюць рацыю, без сумневу, першыя. Хурма вельмі смачная, яна багатая цукрамі, а таксама вітамінамі і карыснымі мінераламі. А зубы гразнуць у тых, хто не ўмее выбіраць саспелыя плады. У гэтым артыкуле мы разгледзім, як ёсць хурму, пагаворым аб яе карысных уласцівасцях, супрацьпаказанні, каларыйнасці. Мы раскажам, як абраць фрукт, каб не расчаравацца ў гусце, і што рабіць, каб ён хутчэй даспеў. Мы кранём таксама пытанняў аб тым, ці можна дзецям хурму і з якога ўзросту даваць яе дзіцяці. І, нарэшце, дамо пару рэцэптаў выдатных страў з гэтым фруктам.

Гісторыя папулярнасці

У лацінскай класіфікацыі відаў хурма носіць назву Diospyros, што перакладаецца з грэцкага як «ежа багоў». Радзіма гэтай расліны сямейства эбеновое - Кітай. З-за таго, што хурма цеплалюбівыя, яна распаўсюдзілася ў трапічных краінах Паўднёва-Усходняй Азіі, а таксама пранікла ў Японію. Дрэвы, якія даюць буйныя плён, невысокія, падобныя на хмызнякі, лістападныя. Хурму можна прылічыць да доўгажыхароў. Далікатныя на выгляд дрэўцы дажываюць да 500 гадоў. Фрукт таксама называюць фінікавай слівай з-за вонкавага падабенства (гл. Ніжэй фота). Хурма спачатку не карысталася папулярнасцю сярод еўрапейцаў, якія палічылі яе неядомай. Аднак, калі кітайцы патлумачылі, што плады трэба ёсць пасля першых халадоў, меркаванне наконт іх змянілася. Хурму сталі вырошчваць у субтрапічных краінах Еўропы, а таксама ў Крыме і на Чарнаморскім узбярэжжы Каўказа.

гатунку

Упадабаны фрукт еўрапейцы сталі ўзмоцнена селекционировать. Цяпер вядома каля пяцісот гатункаў хурмы. Найбольш распаўсюджаныя ў нас мясцовая каўказская, прывазная японская і шакаладная. Кожны гатунак мае свой густ і прызначэнне. Напрыклад, Hachiya Persimmon дае злёгку выцягнутыя плады, падобныя на персік. Іх можна ёсць, толькі калі яны переспеют. А яшчэ лепш рыхтаваць разнастайныя стравы з хурмы: варэння, джэмы, пірагі, соусы, салаты. Плён гатункі Джыра (ён жа Фую) падобныя на цвёрдыя памідоры. З-за паніжанага складу танінаў такую хурму можна ёсць прама з лупінай. Выдатна яна падыходзіць у якасці інгрэдыента для фруктовых салат. Каўказская хурма - дробная, моцна звязальнае, нават горкая. Шарон - гатунак з буйнымі, цёмна-аранжавымі пладамі з глянцавай скуркай. Іх добра паглынаць сырымі. Королёк - хурма шакаладнага колеру. Яна вельмі салодкая, але не можа захоўвацца доўга.

пажыўныя ўласцівасці

Вельмі дарэчы, што гэты фрукт спее ў лістападзе і прадаецца паўсюдна зімой. Каштоўны склад пладоў дапамагае нам пераадолець вітамінавы голад халоднага сезона. Ярка-аранжавая хурма насычана антыаксідантамі і падымае настрой адным сваім выглядам. З-за наяўнасці пектіном яна павышае апетыт і карысная пры праблемах з страваваннем. Многія людзі ўведзеныя ў зман саладосцю гэтага фрукта. "Колькі калорый у хурме?" - варожаць яны. На самай справе гэта дыетычны фрукт. У ста грамах мякаці змяшчаецца ўсяго пяцьдзясят тры калорыі. Але плён выдатна спатольваюць голад. Бактэрыцыдныя і звязальныя ўласцівасці хурмы былі вядомыя яшчэ ў старажытнасці. У ёй таксама вялікае ўтрыманне жалеза, што немалаважна пры анеміях, якія звычайна бываюць у жанчын пасля родаў. І хоць хурма пры грудным гадаванні дзіцяці да трох-чатырох месяцаў не з'яўляецца пажаданым для спажывання фруктам, паколькі можа выклікаць запор і ў маці, і ў драбка, усё ж цалкам выключаць яе з рацыёну ня варта.

вітаміны

Мы ўжо разабраліся, колькі калорый у хурме. А як наконт вітамінаў? У пладах шмат каштоўнага руціна, таму хурму даюць пры рахіце. Таксама гэты вітамін умацоўвае крывяносныя пасудзіны. Па змесце аскарбінавай кіслаты хурма супернічае з цытрусавымі. Частае ўжыванне гэтага фрукта стварае імунны бар'ер інфекцыйных захворванняў. Хурма нармалізуе артэрыяльны ціск, што варта ўлічыць гіпертонікам. Лекары прапісваюць есці плады тым людзям, якія пакутуюць варыкознымі захворваннямі і крывацечнасцю дзёсен. Карысць хурмы неацэнная пры нырачных захворваннях - яна выводзіць солі, з'яўляецца мяккім мочегонным сродкам, а магній, які змяшчаецца ў ёй, зніжае рызыку фарміравання камянёў. Вітамін А спрыяе вастрыні гледжання. У мякаці хурмы ёсць і ёд, які лечыць захворванні шчытападобнай залозы. Таксама гэты фрукт дабратворна дзейнічае на сардэчна-сасудзістую сістэму.

Хурма ў народнай медыцыне

Яшчэ да таго, як чалавецтва адкрыла бэта-каратын, хурма выкарыстоўвалася для лячэння прастуды і органаў дыхання. Сок пладоў выціскалі і злёгку награвалі, пасля чаго пілі. Гэта такі сціплы прыём дапамагаў пазбавіцца ад бранхіту і пнеўманіі. Цяпер жа навукоўцы адкрылі, што гэты фрукт - выдатны сродак прафілактыкі рака лёгкіх. Але перад тым, як ёсць хурму ў вялікіх колькасцях, абавязкова пракансультуйцеся з лекарам - магчымыя супрацьпаказанні. Плён маюць і ранозажыўляюшчае дзеянне. У кітайскай медыцыне мякаць хурмы прыкладвалі да апёкаў, каб паскорыць працэс рубцавання. Фрукт выкарыстоўваецца і ў касметалогіі. Калі ў вас тоўстая, схільная да угрям скура, змяшайце мякаць пераспелых пладоў з яечным жаўтком. Такая маска звузіць пары і верне скуры зіхатлівы выгляд. А проста пюрированная мякаць хурмы з'яўляецца цудоўным ліфтінг. Яна вяртае скуры свежасць і танізуе яе.

супрацьпаказанні

Амаль кожны прадукт харчавання нясе як карысць, так і шкоду арганізму. У выпадку хурмы мінусаў значна менш, чым плюсаў, але яны ўсё ж ёсць. Супрацьпаказанні трэба ведаць, каб не нанесці шкоду свайму здароўю. Напрыклад, хурма пры дыябеце з'яўляецца непажаданым прадуктам на вашым стале. У гэтым зімовым фрукце, акрамя фруктозы, ёсць і звычайная цукроза. Мякаць хурмы лёгка засвойваецца, што не зусім добра для падстраўнікавай залозы хворага. Таму пры атлусценні таксама не варта злоўжываць гэтым фруктам. Звязальныя ўласцівасці хурмы дазваляюць лячыць з яе дапамогай дыярэю, затое плён пагаршаюць завалы. Людзям у пасляаперацыйны перыяд таксама варта адмовіцца ад хурмы. З прычыны ўжывання пладоў ўтвараюцца безоары, якія могуць прывесці да закаркаванні кішачніка. Але гэта зусім не значыць, што фрукт шкодны. Хурма пры дыябеце небяспечная, толькі калі хвароба працякае цяжка (1 тып). Калі вы не залежыце ад інсуліну, можаце папесціць сябе адным плёнам у дзень. А вось каму хурма проціпаказаная, дык гэта алергікам. Па сваіх уласцівасцях яна блізкая да цытрусавыя. Калі ў вас з'явіліся сып, сверб і слязістасць, спыніце ўжываць у ежу гэты фрукт.

Ці можна дзецям хурму?

Нягледзячы на мноства карысных уласцівасцяў гэты фрукт нельга даваць немаўлятам. Прычынай забароны з'яўляюцца таніны. Гэта дубільныя рэчывы, якія і надаюць хурме характэрную глейкасць ў гусце. Пры кантакце з страўнікавым сокам маляняці таніны ўтвараюць ліпкую сумесь, якая ператварае ўсю паступіла ежу ў адзін ком. Гэта багата вельмі сур'ёзнымі наступствамі. Таксама таніны здольныя змяніць перыстальтыку кішачніка малога, аж да поўнай непраходнасці. Не варта забываць і пра небяспеку алергіі, якую можа выклікаць хурма. З якога ўзросту можна даваць дзіцяці гэты фрукт? Пачынаючы ад года, і вельмі асцярожна. Абавязкова ачышчайце плод, паколькі большасць дубільных рэчываў знаходзіцца каля скуркі. Пачынайце з адной дзелькі, уважліва назіраючы за рэакцыяй арганізма малога. Калі ўзнікнуць якія-небудзь алергічныя рэакцыі або зменіцца крэсла, спыніце даваць хурму. Гэты фрукт можна бязбоязна ўжываць дзецям, пачынаючы з дзесяцігадовага ўзросту.

Хурма пры грудным гадаванні

Па тых жа прычынах варта быць асцярожнымі пры ўжыванні пладоў у лактацыйнага перыяд. Але ў пытанні пра карысць і шкоду хурмы для жанчын, якія кормяць грудзьмі, не ўсё так адназначна. Бо плюсаў тут значна больш, чым пагроз. Вітамін З падтрымлівае імунітэт, рутын - выдатная прафілактыка рахіту. Магній і калій ўмацоўваюць сасуды, пекцін выдатна ўплывае на працу страўніка, а жалеза дапамагае маме выратавацца ад анеміі. Калі якая корміць жанчына есць хурму, то частка які змяшчаецца ў фрукце карыснага кальцыя пераходзіць да дзіцяці, умацоўваючы яго косткі. Каб нейтралізаваць звязальныя ўласцівасці пладоў, існуе адзін сакрэт. Як ёсць хурму? Пакладзеце фрукт ў маразільную камеру, а потым падцяпліце яго ў мікрахвалеўцы. Праўда, есці такі плён прыйдзецца лыжачкай. Затое горыч і глейкасць танінаў будуць нейтралізаваныя.

Хурма пры цяжарнасці

Рацыён будучай мамы немагчымы без садавіны. Лекары раяць ужываць тыя, якія растуць у рэгіёне пражывання цяжарнай жанчыны. Але яблыкі і грушы хутка дакучае і хочацца чаго-небудзь экзатычнага. Вось і паўстае пытанне: "Ці можна хурму цяжарным ці не?" У гэтым выпадку адказ катэгарычны: не толькі можна, але нават трэба! Калі, вядома, няма супрацьпаказанняў, такіх як цукровы дыябет 1 тыпу і алергія. Лекары раяць, калі ёсць такая магчымасць, ужываць два-тры плёну ў дзень. Хурма папоўніць недахоп кальцыя ў арганізме цяжарнай жанчыны і сфармуе трывалы шкілет у эмбрыёна. Вітамін РР ліквідуе праблему цьмяныя і ломкіх валасоў. Каратын падтрымае зрок і надасць скуры зіхатлівы выгляд. Вітамін З вельмі важны пры цяжарнасці, паколькі умацоўвае імунітэт. Нікацінавая кіслата паляпшае мікрацыркуляцыю і прадухіляе плацентарного недастатковасць. Есці можна хурму цяжарным і для папаўнення запасаў калію, які умацоўвае посуд і ліквідуе ацёкі. Ну, а магній адказвае за добры настрой будучай мамы.

Як выбіраць і ёсць хурму

Каб фрукт не выклікаў у вас агіды на ўсё астатняе жыццё, ужываць яго ў ежу трэба толькі вельмі саспелыя, як на размешчаным ніжэй фота. Хурма павінна быць з глянцавай скуркай, пажадана без карычневых ўвагнутасць. Калі плод занадта цвёрды, пакладзеце дозревает яго пры пакаёвай тэмпературы. Ёсць маса народных метадаў таго, як паскорыць гэты працэс. Напрыклад, пакладзеце Непаспеўшыя хурму ў адзін пакет з чырвоным салодкім яблыкам. Ёсць гатункі, якія зусім ня гаркавяць. Так, вельмі смачны Королёк. Жыхары Крыма даўно ведаюць, як ёсць хурму, якая яшчэ не дасягнула сталасці. Яны кладуць яе ў маразільнік. Гэта выдатны спосаб ласавацца смачнымі пладамі не толькі ў сезон (лістапад-снежань), але і ў любы іншы час. Праўда, калі хурма адтане, яна ўжо страціць сваю форму. Ёсць такі плён можна будзе толькі з дапамогай лыжачкі.

Хурма ў кулінарыі

Па гусце і ўласцівасцям гэты фрукт супастаўны з інжырам. Стравы з хурмы вельмі разнастайныя: гэта і пудынгі, і джэмы, і салаты. Дарэчы, некаторыя людзі плён засушвала, а затым ядуць з гарбатай. Вельмі смачная пюрированная мякаць перезревшей хурмы. Паспрабуйце дадаць у яе пакуты, тварагу, трохі цукру і сьпячы смачныя сырнікі. Самы просты спосаб выкарыстоўваць хурму ў кулінарыі - дадаць яе ў разнастайныя фруктовыя салаты. Паспрабуйце нарэзаць плён на кавалачкі і змяшаць іх з пармезаном. Дадайце лісце зялёнай салаты, а зверху пасыпце смажанай толченым міндалем. Калі вы змяшайце пюрированную мякаць хурмы з апельсінавы сокам, мёдам і сметанковым сырам, то атрымаеце пікантны соус. А вось варыць плён не рэкамендуецца, паколькі пры гэтым спосабе апрацоўкі выяўляецца іх даўкасць.

дэсерты

У Японіі з хурмы рыхтуюць сакэ, а ў краінах Міжземнамор'я - сідр. З яе таксама робяць сіроп для марожанага. Давайце прыгатуем парфе - непеченый пірог з хурма. Змяшайце два пакуначка біяёгурты (3% тлустасці) са сталовай лыжкай кляновага сіропу. У празрыстую посуд для дэсертаў выкладзеце трохі кісламалочнага прадукту, затым чатыры лустачкі хурмы, чатыры мандарынавых дзелькі і лыжачку здробненых арэхаў (грэцкіх або фісташак). Пласты варта паўтарыць. Зверху пірог рэкамендуецца прысыпаць цёртым шакаладам.

выпечка

Каб прыгатаваць пірог з хурма, падыдзе і няспелы плён. Замяшайце пясочнае цеста з сметанковага масла, цукру, мукі і невялікай колькасці вады. Пакуль яно адпачывае ў халадзільніку на працягу паўгадзіны, прыгатуйце начынне. Узбіце два яйкі з трыма лыжкамі цукру. Дадайце чатырыста грамаў тварагу, дзве лыжкі смятаны і трохі мукі. Працягвайце працаваць міксерам да атрымання аднастайнай масы. Цеста выкладзеце ў форму з борцікамі. Запоўніце «кошык» паловай начыння. Зверху выкладзеце парэзаную дзелькамі хурму. Заліце астатнюю начынне і адпраўце бляху у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на пяцьдзесят хвілін. Прыемнага апетыту!