Стравы з рыбы ў духоўцы

Як рыхтуюцца стравы з рыбы ў духоўцы? Мы прывыклі да таго, што шашлык павінен быць з мяса. Звычайна з свініны або бараніны. У крайнім выпадку - з курыцы. Рыхтуем на вуглях, спецыяльна выязджаючы для гэтага куды-небудзь на прыроду, далей ад гарадской мітусні. Але шашлык з рыбы ў духоўцы ані не саступае шашлыку з мяса, а часам атрымліваецца нават смачней і сакавіцей. Ды і ўмовы надвор'я не змогуць сапсаваць планы.

Як рыхтуюцца стравы з рыбы ў духоўцы?

Адзін з мноства магчымых варыянтаў - шашлык з філе чырвонай рыбы.
Інгрэдыенты для адной порцыі: соль, перац белы молаты, алей (аліўкавы, 5 арт. Лыжак), лук салатны рэпчаты (буйны, 2 шт.), Свежевыжатый сок цытрыны (20 гр. Або 1 ст. Лыжка), пятрушка сечаная (20 гр.), рыба чырвоная (філе, 300-350 гр.)
Наразаем рыбу (філе без костак і скуры) парцыённымі кавалачкамі, па памеры прыблізна роўнымі дыяметру цыбуліны, затым буйнымі кольцамі наразаем цыбулю. Выкладваем усё гэта ў глыбокі посуд, дадаем алей, сок цытрыны, белы перац, солім і асцярожна змешваем. Накрываем і пакідаем для марынавання на тры-чатыры гадзіны.

Рыбу можна нанізаць на шампур або на шпажку з фруктовага, пажадана вішнёвага, дрэва (у гэтым выпадку рыба атрымаецца з тонкім, ледзь улоўным, водарам). Шпажкі змочваем вадой або цытрынавым сокам і, чаргуючы, нанізваем кавалачкі рыбы і кольцы цыбулі. Засцілалі бляху фальгой, які ўкладваецца шашлык і ставім у разагрэтую папярэдне духоўку. Тэмпература запякання каля 200 градусаў. Рыба рыхтуецца хутка, таму 20 хвілін знаходжання ў духавай шафе цалкам дастаткова. Ня запякайце доўга, інакш рыба страціць сваю сакавітасць. Гатовы шашлык пасыпаецца сечанай зелянінай.

Яшчэ адзін спосаб падрыхтоўкі стравы з рыбы ў духоўцы. Кавалачкі філе (300-350 гр.), Маянэз (100-120 гр.), Лук рэпчаты (1 буйная цыбуліна), гарчыца (15гр. Сухі або 7 гр. Гатовай), сухое віно (пажадана белае, 50-60 гр. ), перац белы (молаты, 1/2 ст. лыжкі) і соль (па гусце) змешваем ў глыбокай посудзе і ставім у холад для марынавання на пару гадзін. Можна пакінуць на ноч. Запякаецца гэтак жа, як паказана вышэй. Гарачы шашлык пасыпаецца сечанай зелянінай і падаецца, як асобнае страва. Выдатна спалучаецца са свежымі гароднінай і агародніннымі салатамі.

Паспрабуйце прыгатаваць стейк з рыбы ў духоўцы. Напрыклад, з ласося або сёмгі. Выдатна падыдзе для гэтай мэты сом. Можна ўзяць любы іншы від рыбы, але пажадана, каб гэтая рыба была тоўстай. Інгрэдыенты для адной порцыі: стейк, сыр цёрты (пажадана пармезан, але падыдзе і іншы (25-30 гр.)), Алей сметанковае (50 гр., Палова сыдзе на змазванне бляхі), палова цыбуліны салатнай, пятрушка (некалькі галінак), цытрына (1/6), соль і белы молаты перац.
Стейк промывается і выкладваецца на змазаны папярэдне бляху. Солім і Перчем. Апырскваюць цытрынавым сокам. Наразаем кольцамі (можна і паўколамі) лук і выкладваем на стейк зверху. Пасыпаем цёртым сырам і адпраўляем у духоўку на 15-20 хвілін, не больш. Аптымальная тэмпература каля 200 градусаў. Яшчэ гарачы стейк пасыпаем зелянінай. У якасці гарніру лепш за ўсё падыдзе бульба і гародніна.

Магчыма, больш прыйдзецца па душы іншы варыянт прыгатавання стейка з рыбы. Страва Камчаткі, можна сказаць, нацыянальнае. Ўжо там сапраўды ведаюць толк у рыбе! Ніякіх дакладных дазіровак дадзена не будзе. Дайце магчымасць палёту сваёй фантазіі і ўласным жаданьні.

Парцыённыя кавалак стейка маринуем: солім, апырскваюць соевым соусам і цытрынавым сокам, дадаем алей (аліўкавы). Спецыі - на ваша меркаванне. Нацерці марынадам ўвесь кавалак і пакідаем на гадзіну.

За гэты час чысцім бульба, лук і памідоры. Бляху засцілалі складзенай удвая фальгой і папластова выкладваем на яго нарэзаныя кружочкамі гародніна: бульба, лук, памідоры. Затым варта пласт замарынаваных ўжо рыбы, па-над якой - яшчэ адзін пласт гародніны, такі ж, як пад ёй. "Хаваюць" сечаным базілікам, кропам і пятрушкай. Солім. Падгінае краю фальгі і адпраўляем у духоўку. Зачыняць фальгой усё страва не абавязкова, паколькі зеляніна не толькі надасць свой водар, але і абароніць ад "лішняй" тэмпературы. Выпякаем хвілін 10-15 (у разагрэтай, натуральна, духоўцы) з тэмпературным рэжымам 190 градусаў.
Стравы з рыбы ў духоўцы рыхтуюцца хутка, атрымліваюцца сакавітымі, духмянымі і выдатна падыходзяць для тых, хто вырашыў "пасядзець" на дыеце.