Рэцэпт бліны з ікрой - праўдзіва рускае страва на вашым стале

Напэўна не ўсе ўмеюць печ бліны. Бо яны могуць рвацца, атрымлівацца тоўстымі, - увогуле, вельмі многія, першы раз паспрабаваўшы папячы бліны і зведаўшы ў гэты справе няўдачу, проста кідаюць гэтую задуму і больш не прыступаюць да яе. А дарэмна, бо калі знайсці добры рэцэпт, бліны з ікрой атрымаюцца проста выдатныя, нават калі ў вас няма навыку ў падрыхтоўцы.

Для пачатку адкрыю вам адзін сакрэт: каб блінцы не рваліся і добра перагортваліся на патэльні, абавязкова старанна прагрэйце патэльню і не толькі наліце алей, яшчэ змазвайце патэльню салам, нанізаных на відэльчыкам. Яшчэ замест сала можна выкарыстоўваць палоўку лука. А зараз пяройдзем да самога падрыхтоўцы блінцоў.

Уліце ў вялікую міску адзін літр малака (калі малако хатняе, то можна развесці па паўлітра вады і малака). Можна замест гэтага выкарыстоўваць літр сыроваткі. Дадаем тры ўзбітых яйкі, добранька змешваем, крыху больш за палову чайнай лыжачкі солі і на свой густ дадайце цукар. Ізноў усё змешваем. Усыпаць 2,5 шклянкі мукі. Не забудзьцеся у цеста дадаць сталовую лыжку рафінаванага алею. Усё гэта ўзбіваем блендеров. Цеста гатова.

Цяпер распаляюцца патэльню, змазваем яе алеем і салам і выліваць трохі тэсту, пры гэтым круцім патэльню, каб яно расцяклося раўнамерна. Падсмажаны з аднаго боку блінец перагортваем на іншую бок з дапамогай адмысловай лапаткі.

На гатовыя блінцы выкладваем чырвоную або чорную ікру і скочваюцца іх рулецік.

Яшчэ адзін падобны рэцэпт: бліны з ікрой у гэтым варыянце атрымліваюцца проста пышнымі. У вялікую міску насыпце па 75 грам жытняй і пшанічнай мукі. Туды ж дадайце адну сталовую лыжку цукровай пудры, тры ўзбітых яйкі і сто мілілітраў малака. Усё акуратна змешвайце, паступова далівая яшчэ дзвесце мілілітраў малака. Ўзбіце цеста блендеров і дадайце сто грам распаленага сметанковага масла.

Зараз пачынайце смажыць блінцы на распаленай патэльні. Агонь падчас смажання лепш за ўсё зрабіць сярэднім. Вашы блінцы павінны атрымацца тоненькімі і з дзірачкамі. Выкладвайце іх на талерку і змазвайце сметанковым алеем. Зверху кладзіце ікру альбо чырвоную, альбо чорную, і заварочваюць блінцы ў канверцікі. Калі выкарыстоўваецца такі рэцэпт, бліны з ікрой атрымліваюцца мяккія і духмяныя. Лепш рыхтаваць бліны на чыгуннай патэльні або на адмысловай Блін. На чыгуне яны выпякаюцца хутка і лёгка, усяго за адну хвіліну ваш блінец будзе гатовы.

Рэцэптаў прыгатавання блінцоў вельмі шмат. Таму можна эксперыментаваць з падрыхтоўкай. Напрыклад, паспрабуйце прыгатаваць гэтую страву, выкарыстоўваючы наступны рэцэпт - бліны з ікрой дражджавыя. З імі прыйдзецца трохі павазіцца, але гэта таго варта. Яны атрымліваюцца тоненькімі, духмянымі, мяккімі і з дзірачкамі.

Падцяпліце да цёплага стану 750 мілілітраў малака. Дадайце ў яго 25 грам свежых дрожджаў і адну сталовую лыжку цукру. Калі ўсе растворыцца ў малацэ, паступова ўсыпце 200 грам мукі і ўсё змяшайце. Далей пастаўце рошчыну ў цёплае месца, каб цеста добра паднялося. На гэта сыдзе каля дваццаці хвілін. Лепш за ўсё ёмістасць з рошчынай паставіць у міску з цёплай вадой, так цеста хутчэй паднімецца.

Бярэм тры курыных яйкі, вавёркі адпраўляем у халадзільнік, а жаўткі перацірала са сметанковым алеем, яго спатрэбіцца сто грам. Дадаем жаўткі з перетерты алеем у рошчыну і змешваем. Затым солім па гусце і дадаем яшчэ 200 грам мукі. Ставім цеста на адну гадзіну ў цёплае месца. Часам змешвайце яго.

Тым часам ўзбіце астуджаныя вавёркі і дадайце ў цеста, затым усё змяшайце. У тым выпадку, калі ў вас атрымалася густое цеста, дадайце трохі цёплага малака. Цеста для блінцоў гатова. Перад тым, як рабіць бліны з ікрой, абавязкова трэба набрацца цярпення. Бо гэты працэс не церпіць спешкі. Тут трэба быць уважлівым і ўсё рабіць так, як напісана ў рэцэпце.

Цяпер мы адпраўляем цеста на патэльню. Яна павінна быць распаленай і змазанай алеем. Як толькі ніз блінца стане залацістага колеру, перагортвайце яго і падсмажвайце з іншага боку.

На кожны гатовы, але ўжо паспеў трохі астыць блінец кладзіце ікру і заварочваюць.

Цяпер вы сапраўды ведаеце, як прыгатаваць бліны з ікрой. Прыемнага апетыту!