Цёмны піва

Чым адрозніваецца цёмны піва ад светлага? Арыгінальныя традыцыйныя гатункі піва - цёмныя. Аж да 19 стагоддзя тэхналогіі не дазвалялі апрацоўваць солад такім чынам, каб напой набываў светлыя адценні. Абсалютна ўсе гатункі піва былі альбо цёмнымі, альбо напаўцёмных.

Адрозненні ў колеры з'явіліся дзякуючы асаблівасцям вытворчасці розных гатункаў напою. Усё залежыць ад соладу, які ўжываецца ў працэсе стварэння. Для светлай піва бяруць толькі светлы солад. Для яго атрымання ячмень прарошчваць і прасушваецца пры пэўнай тэмпературы. Пры вырабе цёмных гатункаў выкарыстоўваюць цёмны, смалены, карамельны, а таксама светлы солад у розных прапорцыях.

Цёмны солад вырабляюць з пророщенного ячменю, высушваюць пры тэмпературы, якая дасягае 105 ° С. У цёмны піва дадаецца менш хмеля, чым у светлы, дзякуючы чаму яго густ больш мяккі. Акрамя гэтага, існуюць і іншыя, менш значныя адрозненні ў тэхналогіях падрыхтоўкі розных гатункаў напою.

Цёмны нефільтраванае піва з'яўляецца класікай. Нягледзячы на тое, што сучаснае піваварства зрабіла магчымым вырабу гатункаў з рознымі густамі, зусім не якія залежаць ад іх колеру (шакаладна-кававыя, з густам разынак, сухафруктаў, вэнджаную або саладкаватым, часам фруктовым прысмакам), сапраўдныя знатакі лічаць сапраўднымі менавіта натуральныя напоі.

Лепшая закуска да цёмнага піва - нейтральны сыр з мяккім, спакойным густам, які не перашкаджае атрымліваць асалоду ад самім напоем. Выдатна падыдуць вэнджаніна. Характэрна, што сухая рыба ў такім кантэксце добрым варыянтам «акампанементу" не лічыцца. Таксама, на думку гурманаў, выдатна спалучаюцца цёмны шакалад і цёмны піва.

Карысць напою заключаецца, перш за ўсё, у высокім змесце жалеза, якое пры вытворчасці светлых гатункаў памяншаецца за кошт абавязковай фільтрацыі. Самае высокае ўтрыманне жалеза - у мексіканскім і іспанскай цёмным піве. Таму ўжыванне цёмных гатункаў спрыяе павышэнню ўзроўню гемаглабіну, які дастаўляе ў органы і тканіны кісларод.

Расійскае цёмны піва па гусце і якасці не саступае знакамітым еўрапейскім брэндам. Яно карыстаецца стабільным попытам, але, у параўнанні са светлым, яго асартымент не папаўняецца навінкамі.

Часам з-за няведання многіх аспектаў вытворчасці і тонкасцяў густаў піва толькі па крытэры колеру падзяляюць на два класа: lager (нізавога браджэння) і ale (верхавога закісання). Гэта з'яўляецца памылкай. На самай справе тэхналогія як нізавога, так і верхавога закісання, дазваляюць атрымліваць піва розных адценняў. Іншымі словамі, меркаваць толькі па колеры, да якога з згаданых класаў ставіцца піва, нельга.

Было заўважана, што розныя гатункі напояў ўспрымаюцца па-рознаму ў залежнасці ад часу сутак і года. Лічыцца, што цёмнае піва - напой, які больш падыходзіць для вечара і больш пераважны для халоднага часу года. Піць яго трэба з шклянак або кружак, выкананых з натуральных матэрыялаў (фарфору, дрэва, керамікі або шкла).