Як захаваць бярозавы сок?

Сок бярозы - гэта вадкасць празрыстага колеру, якая выцякае з ствалоў і галін дрэва пад дзеяннем каранёвага ціску. Працэс вылучэння соку пачынаецца вясной і працягваецца да таго часу, пакуль не распусцяцца ныркі. Сок здабываюць, робячы надрубы на кары альбо абразаўшы невялікія галінкі. Далей да месца зрэзу прымацоўваюць пластмасавы жолаб, па ім сок сцякае ў падстаўленую ёмістасць альбо пакет. За суткі з адной бярозы можна атрымаць 2 літры соку.

Бярозавы сок з'яўляецца вельмі карысным для здароўя. Гэта проста скарбніца вітамінаў і найполезнейших рэчываў. Свежы бярозавы сок - гэта не толькі танізавальнае і агульнаўмацавальны сродак, але і дыетычны напой. Таксама яго ўжываюць пры хваробах, звязаных з горлам (кашлю і ангіне), галаўных болях, захворваннях суставаў. Наогул карысных уласцівасцяў і вартасцяў гэтага напою вельмі шмат, але варта ўлічваць і супрацьпаказанні соку. Яго нельга ўжываць людзям, якія пакутуюць язвай страўніка і мачакаменнай хваробай.

Ну, а як захаваць бярозавы сок? На вялікі жаль, гэты напой захоўваецца вельмі мала. Тэрмін захоўвання пару дзён, ад сілы тыдзень у халадзільніку. А вы ведаеце, як захаваць бярозавы сок магчыма пры дапамозе кансервацыі? Працэс кансервацыі неабходна праводзіць адразу пасля збору соку. Патрабуецца дадаць трохі кансервантаў, простерілізованы і захоўваць у шкляным посудзе. Але атрыманы сок не будзе такім смачным і карысным як натуральны прадукт.

Наступным спосабам захоўвання з'яўляецца падрыхтоўка бярозавага квасу. Яго можна прыгатаваць двума спосабамі. У першым, мы дадаем цукар і захоўваем у прахалодным месцы, прадукт можна будзе ўжываць ужо праз пару дзён. А ў другім, у сок, нагрэты да тэмпературы 30-40 градусаў, дадаюцца дрожджы. З ужываннем гэтага спосабу напой павінен настойвацца на працягу тыдня. У абодвух выпадках можна дадаваць разынкі, жытнія сухары і трохі прапражаныя ячмень для больш цёмнага колеру будучага напою. Тэрмін захоўвання гэтага квасу складае 3 месяцы.

Наступны савет на тэму: «Як захаваць бярозавы сок». Гэты спосаб складаецца ў падрыхтоўцы бярозавага бальзама. Да соку неабходна дадаць 250 мл сухога віна, 100 г разынак, 100 г гарэлкі і 200 г цукру. Сумесь, якую вы атрымаеце, неабходна пакінуць у цёмным і прахалодным месцы на 3 месяцы. Пасля гэтага трэба разліць яе па бутэльках і пакінуць яшчэ на месяц.

Далей можна прыгатаваць бярозавы бальзам. Атрымаць яго можна шляхам выпарвання соку. Атрыманы бальзам не менш карысны, чым сок. Праблема заключаецца ў самым вытворчасці, бо пры доўгім выпарванне з цэлага вядра соку атрымаецца ўсяго толькі падлогу шклянкі сіропу.

Таксама прывядзем прыклад выраб бярозавага соку для віна. Для гэтага да аднаго літру соку неабходна дадаць 100 г цукру і кіпяціць столькі часу, каб колькасць вадкасці зменшылася ў два разы. Далей фільтруючы і пакідаем астыць. Кладзём 2 г цытрынавай кіслаты. Пасля таго, як тэмпература соку апусціцца да 30 градусаў, неабходна дадасць 2 г сухіх дрожджаў. Праз пару тыдняў спрабуем на слодыч. Калі яна дастатковая, то ўліваем 100 г гарэлкі. Праз месяц, пасля фільтравання, разліваюць па бутэльках.

Пра тое, як захаваць бярозавы сок вы ўжо ведаеце. А цяпер падрабязней пра час збору бярозавага соку. Збіраць гэты гаючы напой рэкамендуецца ранняй вясной, калі ўжо досыць цёпла, але яшчэ не распусціліся лісточкі. Як гаварылася раней, неабходна рабіць зрэз альбо адтуліну. Але не варта гэтага рабіць сякерай. Лепш выкарыстоўваць дрыль або што-небудзь падобнае. Так шкоду, нанесеную дрэве, будзе найменшай, а на колькасці соку гэта не адаб'ецца.

Атрымліваецца сок бярозы вельмі карысны і ўжываць яго можна круглы год, папаўняючы арганізм вітамінамі. Піце сок і будзьце здаровыя.