Безалкагольнае піва: маркі, на якія варта звярнуць увагу

Яшчэ пару дзесяткаў гадоў таму, калі безалкагольнае піва толькі з'явілася на паліцах нашых крам, гэты напой выклікаў здзіўленне і жарты. Маўляў, хіба гэта піва, у якім няма хмеля? А бо на самай справе і хмель, і солад, і ўсе іншыя патрэбныя пеннага напою кампаненты там ёсць. І густ у яго павінен быць такім жа, як у звычайнага піва. Таму выбар самай лепшай маркі - справа няпростая, бо распіццё безалкагольнага напою ёсць не што іншае, як смакаванне густу і водару.

Як і з чаго вараць безалкагольнае піва

Па сутнасці, гэта сапраўды такі ж напой, як і звычайнае піва. Вараць іх цалкам аднолькава, з адных і тых жа кампанентаў. Толькі піваварам прыходзіцца ў самым канцы знізіць абароты, то ёсць крэпасць, каб атрымаць безалкагольнае піва; 0 градусаў, праўда, на самай справе рэдка калі сустракаецца - як правіла, крэпасць вагаецца ў межах адзінкі. Але ўсё ж такі працэнт занадта малы, каб ап'янеўшы, таму ўсе гэтыя прадукты адносяць да безалкагольным. Для параўнання: нават у добрым квасе або ў нясвежыя кефіры «градуса» больш, чым у такім піве.

Каб прыбраць лішнюю крэпасць, гатовы напой могуць адфільтраваць, гэта так званы працэс дыялізу - найбольш аптымальны спосаб, які дазваляе захаваць усе іншыя характарыстыкі прадукту. Сэнс тэхналогіі ў тым, што малекулы вады і алкаголю рознага памеру, таму праз спецыяльны мембранны фільтр яны аддзяляюцца адзін ад аднаго. Такі спосаб ужываюць, напрыклад, пры вытворчасці піва "Балтыка 0".

Таксама ёсць тэхналогія, падчас якой гатовы прадукт награваюць да высокіх тэмператур, каб выпарыць алкаголь. Ёсць і тэхналогія падаўлення закісання. На канчатковы вынік працэс не занадта моцна ўплывае - на выхадзе атрымліваецца звычайнае піва, але з мінімальнай крэпасцю.

Густ, колер і водар: чым безалкагольнае адрозніваецца ад звычайнага

Бо безалкагольнае піва першапачаткова было самым звычайным, то іх органалептычныя ўласцівасці не павінны адрознівацца. Светлы лагер (піва нізавога браджэння, пры якім дрожджы пры нізкай тэмпературы абсоўваюцца на дно - звычайна менавіта з лагера робяць безалкагольныя аналагі) павінен мець светла-саламяны або залацісты колер і празрыстасць з мінімальным асадкам (і то ў рэдкіх выпадках).

Пена ў шклянцы павінна быць высокай (2-3 сантыметра) і стойкай (павінна трымацца не менш за 2 хвілін). Добрая пена - гэта не толькі прыгожа, гэта яшчэ і паказчык свежасці і паўнаты густу.

У добрага напою павінен быць поўны, багаты водар. У залежнасці ад выкарыстоўванага сыравіны і тэхналогіі вытворчасці да паху хмеля могуць прымешвацца ноткі яблыка, мёду - гэта нядрэнныя дадаткі. Калі піва пахне карамеллю, значыць, перастараліся з тэмпературай, а калі дрожджамі - парушылі рэцэптуру.

Ну і, нарэшце, густ. Горыч ад хмеля павінна быць мяккай, ня рэзкай, адчувацца толькі пасля глотка і праходзіць на працягу пары хвілін. Пры гэтым даўкі, салодкі ці кіслы густы не будуць дамінаваць.

Безалкагольнае піва: маркі расійскай вытворчасці

Такім чынам, якія ж расейскія брэнды заслугоўваюць увагі? У першую чаргу адзначым нулявую "Балтыку" - гэта першае безалкагольнае піва, якое з'явілася з Расіі ў 2001 годзе. Вараць яго ў нас на буйным заводзе, выкарыстоўваючы сучасны дыяліз, а прадаюць паўсюдна. Магчыма, таму "Балтыка 0" найбольш папулярная ў расійскага спажыўца. Акрамя таго, гэты гатунак прадаецца ў шкляной бутэльцы і ў бляшаны банку.

Таксама ў Расеі вараць па галандскай ліцэнзіі піва "Баварыя 0". Яго густ больш набліжаны да традыцыйнага еўрапейскаму лагер і ацэньваецца вышэй, чым у аналагічных відаў. Падобны па характарыстыках і варыянт ад Stella Artois - ён таксама расійскі, але вараць яго па бельгійскай тэхналогіі. Якія яшчэ брэнды прапануюць безалкагольнае піва?

Маркі, што вырабляюцца на заводзе "Хайнікен" у Санкт-Пецярбургу, шматстайныя, ёсць сярод іх прадукцыі і безалкоголка, напрыклад, Zlatý Bažant Nealko. На думку экспертаў, напой не адрозніваецца высокімі смакавымі якасцямі, ён, як сведчаць водгукі, нядрэнна п'ецца, але нічым не вылучаецца. Прысутнічаюць ноты мокрай травы, пілавіння, вільготнага хлеба, што часта ўласціва безалкагольным узорам.

Акрамя еўрапейцаў, піва любяць і ўмеюць варыць у Штатах. Амерыканская марка "Будвайзер" вырабляе ў Расіі па сваіх тэхналогіях і папулярны Bud Alcohol Free.

рэгіянальныя брэнды

Асобна варта адзначыць тыя маркі безалкагольнага піва (у Расіі), якія варацца ня па заходніх тэхналогіях і на буйных прадпрыемствах, а ў рэгіёнах. Сярод іх шмат годных узораў. Напрыклад, пастэрызаванае фільтраванае Besser ад Барнаульскі піваварнага завода. Мясцовае прадпрыемства ў Алтайскім краі мае доўгую гісторыю піваварства, і іх безалкагольны варыянт вельмі нядрэнны.

У Сібіры таксама вараць добрае безалкагольнае піва, як і ў Краснаярску. Напрыклад, "Легенда" ад завода "Пикра". Ёсць узоры ў Чувашыі - "пеннае" ад чебоксарского піваварнай фірмы.

замежныя гатункі

У Еўропе безалкагольныя гатункі распаўсюджаныя і запатрабаваныя больш, чым у Расіі, і ў гэтым сэнсе еўрапейскі і амерыканскі рынкі насычаны цікавымі прадуктамі ў згаданым сегменце. У Расеі можна купіць пераважна нямецкі прадукт.

• Безалкагольнае піва маркі Jever Fun практычна не саступае па гусце традыцыйным гатункам з моцнай гарчынкай.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - пшанічнае піва.
• Paulaner - для аматараў пшанічных гатункаў, добра здавальняе смагу.

Іншыя геаграфічныя пункту прадстаўленыя, напрыклад, Аўстрыяй, якая выпускае вельмі добрае і смачнае безалкагольнае Schloss Eggenberg, або Нідэрландамі з маркай Buckler (менавіта на замежным заводзе "Хайнікен" варыцца гэта безалкагольнае піва).

Маркі, не прадаюцца ў Расіі

Самае першае "нулявы" піва, якое ў Расіі называюць лепшым на еўрапейскім рынку, - гэта Clausthaler. Яно вырабляецца ў Германіі на заводзе Binding-Brauerei, а ў нас можна купіць толькі звычайны гатунак Classic. Аднак брэнд вырабляе некалькі розных відаў Clausthaler, якія ў нас не паспрабаваць - цытрынавае, імбірнае, травяное піва.

Высока цэніцца і бельгійскае крафтовое Mikkeller. Яго хмельныя ноткі не саступаюць лепшым узорам піваварнага майстэрства ў алкагольным сегменце.

Шкода і карысць

Вядома, асаблівай карысці ад піва няма, так як прадукт закісання, хай і з мінімальнай колькасцю алкаголю, не прынясе здароўя арганізму, як, зрэшты, і шкоды. Аднак варта памятаць, што любое піва занадта хутка засвойваецца арганізмам, што прыводзіць да з'яўлення лішняга вагі. Празмернае захапленне нават безалкагольным прадуктам можа прывесці да варыкозу, парушэнняў гарманальнага балансу.

Зрэшты, былі праведзены навуковыя даследаванні, у ходзе якіх выявіліся антіканцерогенным ўласцівасці безалкоголки, аднак аб рэальнай дапамозе дадзенага прадукту ў барацьбе, скажам, з пухлінамі пакуль казаць рана.

За рулём

Адна з прычын папулярнасці безалкагольнага піва крыецца ў магчымасці выпіць бутэлечку-другую, будучы за рулём. Мінімальны працэнт алкаголю ў гэтым напоі ня замутнена свядомасць і ня выявіцца ў крыві ў ходзе праверкі. Каб захмелеть, трэба выпіць некалькі дзясяткаў літраў. Але памятайце аб паху - калі вас спыняць, давядзецца даказваць, што вы не п'яныя.

Пры цяжарнасці і грудным гадаванні

Яшчэ адна катэгорыя знатакоў безалкагольнага піва - цяжарныя і якія кормяць жанчыны. Так яны могуць адчуваць сябе на адной хвалі астатнімі ў вясёлай кампаніі або за святочным сталом. Аднак, у адрозненне ад кіроўцаў, для матуль яно не з'яўляецца бясшкодным прадуктам. Алкаголь у ім усё ж утрымліваецца, хай і ў невялікай колькасці, а гэтага можа быць дастаткова для нанясення шкоды дзіцяці. Акрамя алкаголю, у складзе могуць прысутнічаць розныя шкодныя дабаўкі і кансерванты, а яны могуць быць нават горш градусаў.