Цудоўная піва лагер: водгукі

Піва лагер - гэта напой, прыгатаваны з дапамогай нізавога браджэння. Яно дозревает пры нізкай тэмпературы падчас захоўвання. Піва адрозніваецца маленькай крэпасцю, светла-бурштынавым або залацісты колерам і лёгкім густам. Дадзены гатунак, мяркуючы па водгуках, ідэальны для здаволення смагі, а таксама для ўзмацнення густу розных страў.

лагер

Светлы лагер - піва, якое п'ецца больш за ўсё з бутэлек і наліваецца ва ўсіх барах. Яму пры гэтым супрацьстаіць эль - яшчэ адзін сусветны выгляд гэтага напою. Уся розніца заключаецца ў дражджах. Гатунак піва лагер ўяўляе сабой сухі, лёгкі і светлы напой у чэшска-нямецкім стылі. Ён быў прыдуманы ў 1842 годзе ў Багеміі. Ніхто не ведае, калі вынайшлі эль. Гэта найстаражытны спосаб падрыхтоўкі піва - солад, хмель, дзікія дрожджы, вада.

Усім вядома, што піва блукае. Нізавое закісанне - гэта нямецкі і венскі лагер - піва, якая была тыповай для Еўропы, а таксама агульнапрынятае ў астатнім свеце. Вытворчасць яго - высокатэхналагічны працэс: напой блукае вельмі доўга, з кантролем тэмпературы, астуджэннем. Верхавое закісанне - гэта працэс, калі шапка дрожджаў плавае проста на паверхні напою пры яго пакаёвай тэмпературы. Гэты спосаб больш архаічны - менавіта такім чынам зброджваюць Элі.

Многіх дзівіць, што ў барах падаюць піва дастаткова цёплым, пакаёвай тэмпературы. Гэта з'яўляецца не проста дзівацтвам: напой, сброженных ў цяпле, раскрые ўсе прыгажосці свайго водару і густу менавіта ў такім выглядзе. Лагер ж п'юць заўсёды толькі астуджанымі. У асноўным колькасці маскоўскіх пабаў пры гэтым ангельскае піва льецца таксама халодным ў гурткі. Нават зімой.

Піва лагер бывае розных відаў. Гадоў 5 таму былі вельмі модныя лагер з ЗША, якіх маецца тры-чатыры разнавіднасці, уключаючы і паўсюдна знакамітае піва «Мілер». Цяпер жа дадзеная мода прайшла. Усе зноў вярнуліся да пилснерам, а менавіта - да лагера, ўпор у якіх робіцца на хмель.

Жыхары Чэхіі вельмі справядліва лічаць, што праўдзівы пилснер можа быць звараны толькі ў іх горадзе Пльзень, дзе, на іх думку, расце лепшы на планеце хмель. Але зайздросныя півавары з іншых рэгіёнаў лічылі ўжо ў XIX стагоддзі па-іншаму, пасля чаго з'явіліся нямецкі пилснер (найбольш папулярны ў цяперашні момант - гэта Beck's), а таксама амерыканскі. Сёння чэшскі пилснер рыхтуюць нават у Калузе, пры гэтым прадаюць у лепшых маскоўскіх рэстаранах.

Трэба адзначыць, што нямецкія лагеры вельмі шматстайныя, іх бессэнсоўна пералічваць. Немцы на «Октоберфест» рыхтуюць сезоннае піва - цёмныя баварскія і Мюнхенскія гатунку, уключаючы Aecht Schlenkerla Rauchbier - незвычайны падвэнджаны напой. Але ўсё гэта прыватнасці. Асноўнымі сусветнымі лагер з'яўляюцца Carlsberg, Foster's, Corona, Beck's, Kronenbourg, Stella Artois, Heineken, якія вырабляюць ў розных кутках Зямлі без прывязкі да нейкай адной краіне.

Светлы і цёмны лагер

Піва цёмнае і светлае да барацьбы дабра са злом не мае ніякага дачынення, справа складаецца ў яго асноўным кампаненце - соладзе. Адценне вызначаецца колькасцю цёмнага соладу, які выкарыстоўваецца пры варэнні, і ступенню абсмаленыя соладу. Самыя распаўсюджаныя віды: шакаладны, карамельны, смалены - іх усё можна знайсці на этыкетцы знаёмай шматлікім расейцам «Балтыкі №6». Трэба адзначыць, што цёмным бывае і лагер, і эль. Прыкладна такая ж гісторыя з дыскусіяй пра «нефільтраванае» і «фільтраваць» піве - першым або другім бывае абсалютна любы. Акрамя таго, пшанічнае піва бывае фільтраваць і цёмным, да прыкладу, напой ад Maisel's Weisse (вядомага баварскага вытворцы), які можна набыць практычна ў кожным супермаркеце.

пшанічныя лагеры

Напой, які робяць з соладу і хмелю, у асноўным бывае з упорам на хмель ці солад. Хоць перыядычна здараецца, што апошні замяняецца іншым збожжам - жытам, пшаніцай або рысам - яго ў піва кладуць у Кітаі, акрамя таго, на буйных бровар, патанняючы такім чынам працэс. Пшанічнае вараць актыўна ў Баварыі, хутчэй за ўсё, з-за празмернасці збожжа. Напрыклад, Schneider Weisse, выраблены ў верхняй Баварыі і вельмі папулярны ў нашых супермаркетах, - найлепшы таму прыклад.

У Маскве, як адзначаецца ў водгуках, за бельгійскім півам трэба ісці ў «Бирмаркет» або «Піўную келлю". Яно настолькі незвычайна, што да таго як набываць, яго варта паспрабаваць - раяць бывалыя пакупнікі.

«Хугарден» з Бельгіі з даданнем Памяранцаў пшанічныя лагеры зрабіў папулярнымі па ўсім свеце. Між іншым, бельгійскае піва з'яўляецца самым дзіўным на планеце. Туды кідаюць маліну, вішню, іншыя садавіна і нават гародніна. Такія «Бельвю» або малінавы Lindemans Framboise. Гэтыя гатункі, хутчэй, бліжэй да элям. У нашай жа краіне ўсё папулярней становіцца «Кругер» (лагер) - піва, якое выпускаецца піўзаводам «Томскае піва».

Так склалася, што тут у XIX стагоддзі была адкрыта прыватная бровар А.Г. Кругера, вялікага знаўцы пеннага напою, паважанага чалавека ў грамадстве. Ён развіваў піўную культуру, адкрываючы якасныя установы. Сюды за півам прыходзіла ўся мясцовая інтэлігенцыя: пісьменнікі, навукоўцы, архітэктары, прамыслоўцы, студэнты томскіх ВНУ і лекары. Гэта быў час, калі ў рацэ Ушайке ў Томску здабывалі золата. Толькі яно хутка скончылася, і асноўным багаццем горада стала піва, зваранае на бровары А.Г. Кругера.

Зараз разгледзім лепшыя прапановы, якія ёсць у акіяне гэтага пеннага напою.

«Пильзенер»

Піва (лагер) Pilsener ( «Пильзенер») зварана было ўпершыню ў багемскім горадзе Пльзень ў 1842 г. Ёзэфам Гроллем (запрошаным баварскім піваварам), які ўжываў для гэтага ледзь абсмажаную солад. Дадзены напой з'яўляецца дастаткова сухім і валодае адчувальным прысмакам хмеля.

На сённяшні момант «Пильзенер» - гэта адзін з найпапулярнейшых відаў баварскага піва.

Дортмундскага экспартнае піва

Лягер Dortmunder Export (Дортмундскага экспартнае піва) сёння вырабляюць у Мюнхене. Тэрмін «экспарт» ужываюць для абазначэння крэпасці напою. Але піва, зваранае ў сталіцы Баварыі, больш салодкае. Яно валодае большай крэпасцю ў параўнанні з астатнімі баварскімі гатункамі: алкаголю ў ім 4,8-6,0%.

белае піва

Weissbier (белае піва) з'явілася некалькі стагоддзяў таму. Сваю назву атрымала з-за колеру, які нашмат святлей шырока распаўсюджанага цёмнага напою. Яго рыхтуюць з сусла, якое на 40% складаецца з ячменнага соладу і на 60% - з пшанічнага. Weissbier ў асноўным не фільтруюць, такім чынам, дрожджы, тыя, што засталіся ў ім, робяць яго крыху мутным. Белае піва мае багаты густ, а горыч хмеля ў ім адчуваецца вельмі слаба.

Пшанічнае фільтраванае піва называюць Kristall Weizen ( «крышталёва чыстае»). Таксама ў Баварыі вырабляюць слабаалкагольныя і больш моцныя гатункі напою.

чорнае піва

Schwarzbier ( «Шварцбир») сваю назву атрымаў з-за цёмна-карычневага глыбокага колеру. Для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваецца прапражаныя солад. Напой мае саладовы водар, глейкую структуру, насычаны мяккі густ. Ён змяшчае прыкладна 5,0% алкаголю.

водгукі

Водгукі аб лагеры можна знайсці самыя розныя. Хтосьці не ў стане зразумець, як можна піць піва цёплым, і яны яго астуджаюць. Іншыя лічаць яго занадта лёгкім. Трэція шануюць яго тонкі насычаны смак і здольнасць выдатна спраўляцца са смагай.