Невядомы і карысны дижестив. Што гэта такое?

Бывае так, што чалавек даволі часта ў жыцці выкарыстоўвае той ці іншы прадукт і нават не здагадваецца пра яго сапраўдных уласцівасцях. Узяць, да прыкладу, дижестив. Што гэта за слова і да чаго яно ставіцца?

Харчаванне з карысцю

Усе ведаюць, што ёсць прадукты несумяшчальныя і тыя, якія выдатна спалучаюцца адзін з адным. Здараецца і іншая сітуацыя: трапляючы ў арганізм, адзін зь іх ці нейтралізуе іншы, альбо ўзмацняе яго дзеянне. Але ёсць і трэці варыянт. Адзін з прадуктаў, паступаючы ў страўнік разам з ежай, прымушае яе неадкладна распадацца на драбнюткія часціцы, то ёсць пераварвацца. Яго называюць дижестив.

Што гэта за кампанент? Ён выступае ў ролі стымул да дзеяння або своеасаблівага каталізатара працэсу стрававання. Гэта ўласцівасць, несумненна, вельмі карыснае. Атрымліваецца, што «разумны» невядомы інгрэдыент прымушае ежу не залежвацца ў страўніку, а хуценька пакідаць яго, пакідаючы па шляху ўсё патрэбнае і карыснае для арганізма. У выніку чалавек адчувае прыліў энергіі і прыемную лёгкасць ва ўсім целе. Зараз зразумела, што некаторыя прадукты па сваёй прыродзе - дижестив, што гэта менавіта яны з'яўляюцца добраахвотнымі памочнікамі чалавека.

гісторыя назвы

Многія прадукты і нават стравы маюць якія гавораць назвы. Некаторыя з іх айчыннага паходжання, але часцей гэта словы, запазычаныя з іншых моў. У дадзеным выпадку менавіта так і ёсць. Калі скарыстацца перакладчыкам з лацінскага, становіцца зразумела, калі казаць пра дижестив, што гэта асаблівая сродак, якое спрыяе працэсу стрававання.

Дарэчы, у французаў яно мае такое ж значэнне. Яшчэ ў сярэднявечнай Францыі людзі ведалі толк у такіх справах. Пасля багатага застолля кухар абавязкова падаваў наведвальнікам салодкі напой, прыгатаваны на аснове віна з даданнем розных прыпраў. У нашы дні ён носіць назву «кактэйль». Адгэтуль ясна, што «адрозны памочнік» - гэта не таблетка, ня мікстуры і нават не харчовая дабаўка. Па сваёй прыродзе гэта такая ж такі страва, як і ўсё астатняе. Проста ён мае дзіўную здольнасць аказваць станоўчае дзеянне на чалавечы арганізм у патрэбны час. Варта заўважыць, што ўжываць яго трэба менавіта ў працэсе ежы ці ж адразу пасля яе. Тады вынік не прымусіць сябе чакаць.

адзінства супрацьлегласцяў

Добрыя кухары ведаюць, як прымусіць чалавека з'есці шмат, з апетытам і не пакутваць пасля ўсяго гэтага ад непрыемных адчуванняў. Сакрэт просты: на стале ў абавязковым парадку павінны прысутнічаць аперытыў і дижестив. Значэння гэтых слоў маюць прынцыповае адрозненне, але «стравы», якія адносяцца да гэтых груп, адзіныя ў адным: яны прыносяць карысць чалавеку. Для пачатку варта ўдакладніць, што аперытыў - гэта прадукт, прызначаны для ўзбуджэння апетыту. Часцей за ўсё гэта напой. Ён выконвае шэраг патрэбных і карысных функцый:

• здавальняе смагу;
• спрыяе багатаму вылучэнню страўнікавага соку;
• настройвае арганізм на ежу.

У ролі аперытыва могуць выступаць сок, шампанскае (або любое іншае віно) ці якой-небудзь іншай алкаголь. Па сваёй структуры аперытывы бываюць:

1) Адзінарныя, якія складаюцца з аднаго напоя.

2) Камбінаваныя. Гэта калі падаюцца адначасова некалькі розных напояў і наведвальнік можа выбіраць любы, прыдатны для сябе.

3) Змешаныя. У гэтым выпадку некалькі напояў аб'ядноўваюцца ў вызначаных суадносінах.

Аперытыў не можа быць салодкім ці гарачым і заўсёды падаецца менавіта перад ежай. У адрозненне ад яго, дижестив падаюць у канцы застолля. Ён звычайна мацней папярэдняга напою і прызначаны для таго, каб паставіць кропку ў трапезе і адпавядаць наступнага за ёй дэсерту. Прынята лічыць, што для аперытываў трэба выбіраць светлыя напоі, а для дижестивов цёмныя.

Не варта парушаць

Парушаць правіла этыкету злачынна. Правільна арганізаванае застолле - гэта як добрая песня. Спачатку падрыхтоўваюць, настройваешся, а потым не можаш адарвацца, і хочацца яшчэ. Адзін малады музыка ўзяў гэты прынцып для сябе за правіла. Яркім пацвярджэннем таму з'яўляецца яго песня «Вар'яцтва». Дижестив - гэта яго сцэнічны псеўданім. Сапраўды размаўлялае назву.

Яго творы добра слухаць у коле сяброў, павольна атрымліваючы задавальненне. Усё як падчас ежы. Бо як прыемна ў добрай кампаніі выпіць куфлік духмянага кактэйлю, назіраючы за тым, як на стале з'яўляюцца новыя стравы, і ён паступова становіцца ўсё больш жаданым. Лёгкі прысмак аперытыва літаральна зліваецца разам з лятучымі ў паветры водарамі і з'яўляецца непераадольнае жаданне хутчэй заняць сваё месца за сталом.

Падчас ежы напоі павінны дапаўняць і выгадна падкрэсліваць густ кожнай стравы. У канцы застолля прынята падаваць дэсерт. Вось тут надыходзіць час дижестивов. Перапоўнены арганізм хоча атрымаць апошняе задавальненне. Тут трэба прадумаць усё да дробязяў. Яшчэ пару стагоддзяў таму ў грамадстве было прынята пасля сытнага абеду або званай вячэры праводзіць час у сяброўскай гутарцы за чаркай добрага каньяку. Гэта могуць быць таксама віскі, брэндзі, мацаваныя віны (тыпу портвейна) або лікёры. У любым выпадку гарантавана ўзнёслы настрой, прыемнае послевкусіе і добрае страваванне.

Мучное для дижестива

Сапраўды, лікёр - выдатны варыянт для завяршэння сустрэчы. Яго прыемны густ, танізавальнае і расслабляльнае дзеянне добра адпавядаюць мірнай гутарцы.

Нядрэнным варыянтаў у гэтым выпадку будзе знакаміты ірландскі «Шэрыдан». Ён складаецца з дзвюх частак і наліваецца ў чарку адначасова пластамі. На дно можна пакласці кавалачак лёду. Ўжываць такі напой можна звычайнымі глоткамі або праз трубачку. Каму як падабаецца.

Калі выпіць яго залпам, то ёсць магчымасць добра прачуць увесь букет густаў. Спачатку сумесь ванільны і шакаладнай складнікам стварае адчуванне такое, быццам выпіў кавы з вяршкамі. Затым у роце застаецца послевкусіе з ярка выяўленай арэхавай ноткай. Боскае адчуванне! Яго можна прыемна дапоўніць, калі выкарыстоўваць правільныя закускі. Да такой напою выдатна падыдзе марозіва, шакалад, салодкая выпечка або печыва. Дижестив у такой сітуацыі будзе замяняць сабой дэсерт. Атрымаецца арыгінальна і вельмі смачна.