'Манастырская хата' - торт з лета

"Манастырская хата" - торт лёгкі ў прыгатаванні, вельмі эфектны і ўзрушаюча смачны! Яго яшчэ называюць «Соты», «Будан», «кастры». Рыхтуецца гэты цудоўны дэсерт з мядовага, пясочнага або пластовага тэсту. Выглядае гэты торт, як хатка з бярвення, а дакладней як сапраўдная манастырская хата! Торт выкладваецца бярвёнамі, якімі ў дэсерце служаць тонкія рулецікі з цеста з начыннем з вішні. Змацоўваюцца бярвёны з дапамогай крэму - сметанковага са згушчонкі, смятаны або заварного. Варыянтаў шмат!

Начыння, дарэчы, таксама могуць быць разнастайнымі - свежая або кансерваваная вішня, свежая маліна, ажына, любое варэнне або джэм, чарнасліў. Фруктовая начынне надае пікантную кіслінкай гэтаму салодкага і сакавітым торту, таму ён не атрымліваецца прыкрым. Калі рыхтаваць торт са пластовае цеста, то можна зэканоміць шмат часу, і гэта ні ў якім разе не паўплывае на смакавыя якасці гэтага пышнага дэсерту.

Торт «Манастырская хата» з заварным крэмам, традыцыйны рэцэпт

Для тэсту спатрэбяцца:

- мука пшанічная - чатыры шклянкі;

- смятана крамная - шклянку;

- цукар - дзве сталовыя лыжкі;

- сметанковае масла ці маргарын - 250 г;

- соль - невялікая дробка.

Для начыння падыходзяць любыя садавіна, засыпаныя цукрам ці з варэння.

Для крэму неабходныя:

- малако - адзін шклянку;

- цукар - паўшклянкі;

- жаўток аднаго яйка;

- мука - палова сталовай лыжкі;

- крухмал - 0,5 сталовай лыжкі;

- сметанковае масла - 100 г.

Прыгатуем спачатку цеста. Зьмяшаем муку са смятанай і цукрам, кінем дробку солі. Затым у муку радзей трохі размякчанае масла маленькімі кубікамі і пачнем секчы цеста. Робім гэта шырокім нажом да таго часу, пакуль алей не змяшаецца з мукой. Затым пачнем вымешваць ўручную. Калі цеста будзе вымешаць, яго неабходна пакласці ў халадзільнік на дзве гадзіны.

У гэты час падрыхтуем начынне і зробім крэм. Вішню (калі свежая) памыем, прыбярэм костачкі і дадамо цукар. Калі варэнне - проста ягадкі дастанем з сіропу, пакладзем у асобны посуд. Цяпер прыгатуем заварной крэм. Для гэтага отольем ў асобную ёмістасць невялікая колькасць малака і раскладзем ў ім крухмал з мукой, так, каб не было камякоў. Пакінутае малако ўзаб'емся з жаўтком аднаго яйкі і цукрам. Паставім на пліту і будзем, памешваючы, даводзіць да кіпення. Калі сумесь закіпіць, дольем малако з пакутай і крухмалам. Будзем варыць на невялікім агні, пастаянна замінаючы да таго часу, пакуль крэм не пачне гусцець. Затым адставіць рондаль астываць. Калі крэм стане прахалодным, пачнем яго ўзбіваць, паступова, літаральна па чайнай лыжачцы, дадаючы сметанковае масла. Калі маса стане аднастайнай, паставім яе ў халадзільнік.

Праз дзве гадзіны дастанем цеста і змесцім яго на стол, прысыпаны мукой. Падзелім цеста на 3 роўных кавалка. Зацукраваныя вішню адцісніце ад соку або возьмем вішню з варэння. Бярэм першы кавалак тэсту, раскочваем квадрат з бакамі прыкладна 30 см. Цеста трэба раскачаць вельмі тонка, каля 2 мм таўшчынёй. Парэжам квадрат на 5 роўных палос. На кожную палоску кладзём у шэраг вішні, заварочваем трубачкі, защипывая цеста зверху. Пяць гатовых трубачак ўкладваем на бляху, прысыпаны мукой. Тое ж самае прарабляем з астатнім тэстам. Выпякаць трубачкі трэба пры тэмпературы 180ºС каля 20 хвілін. Трэба глядзець, каб трубачкі набылі раўнамерны залацісты адценне.

У выніку павінна атрымацца 15 трубачак, начыненых вішняй, з якіх і атрымаецца наша «Манастырская хата». Торт будзем укладваць на вялікім прыгожым блюдзе. На ніжні шэраг «бярвення» выбіраем самыя тоўсценькі і крепенькие трубачкі. Кладзём побач пяць штук. Багата пакрываем заварным крэмам. Зверху кладзём чатыры трубачкі, зноў пакрываем крэмам, затым тры - і крэм, другі - і крэм і зверху адну - і крэм. Ўпрыгожыць можна цёртым шакаладам.

Торт «Манастырская хата» з вішняй і пластовага тэсту

Гэты рэцэпт значна прасцей і лягчэй у падрыхтоўцы, чым папярэдні, але па смакавых якасцях нічым не горш.

- пластовае цеста з крамаў - дзве ўпакоўкі;

- вішня з варэння - баночка 0,7 г;

- смятана крамная - паўкіло;

- цукровая пудра - адна сталовая лыжка.

Зробім 15 аднолькавых палосак з расталага тэсту, спакуем у цеста вішню. Паставім у духоўку. Будзем выпякаць пры 200ºС да залацістага колеру. Пакуль Калодкі клапоцяцца, зьмяшаем смятану і цукровую пудру. На падносе складаем гатовыя астылыя трубачкі ў выглядзе хаткі, абмакваючы іх у сметанный крэм. Ставім у халадзільнік на пару гадзін.

«Манастырская хата» - торт святочны і вельмі смачны, з летнімі ноткамі свежых садавіны, з далікатным крэмам і храбусткімі люлечкамі. Прыемнага чаявання!