Бісквіт на жаўтках. Як прыгатаваць ідэальную аснову для торта

Бісквітны корж - аснова практычна для любога торта, пірожнага або дэсерту. У Амерыцы, да прыкладу, бісквіты ўжываюць проста ў выглядзе сняданку, злёгку закрасіць корж сіропам, варэннем, джэмам і г.д. Прапануем вам некалькі простых рэцэптаў, якія дапамогуць прыгатаваць пышны бісквіт на жаўтках хутка і без вопыту ў кулінарыі. Каржы атрымаюцца вельмі далікатныя, лёгкія, эластычныя, яны ідэальна падыдуць як для зборкі тартоў, так і проста для перакусу раніцай.

Бісквіт на жаўтках са сметанковым алеем і малаком

Неабходныя інгрэдыенты:

• Малако - 240 мілілітраў.
• Сметанковае масла - 180 грамаў.
• Яечныя жаўткі - шэсць штук.
• Мука - 300 грамаў.
• Цукровы пясок - 250 грамаў.
• Невялікая дробка солі.
• Разрыхляльнік - 1 пакуначак.
• Ванільны цукар - 1 пакет.

працэс падрыхтоўкі

Шматлікія пачаткоўцы гаспадыні памылкова мяркуюць, што нельга спячы пышную аснову для торта выключна з жаўткоў. Гэта можа быць бісквіт: жаўток з бялком або адзін бялок. Але на самой справе з адных толькі жаўткоў атрымліваецца аснова ані не горш, галоўнае - выконваць рэцэптуру.

Такім чынам, для таго каб прыгатаваць лёгкі і смачны бісквіт на жаўтках, неабходна ў асобным посудзе размяшаць малако, ванільны цукровы пясок, яечныя жаўткі. Старанна змешваем звычайнай відэльцам або венцам. Тут пакуль не патрэбныя моцныя абароты міксера.

У іншым посудзе змешваем просеянную пакуту з разрыхляльнікаў. Некаторыя гаспадыні для большай пышнасці дадаюць у масу яшчэ трохі соды, як той казаў, на кончыку нажа. Вы можаце гэта зрабіць таксама, галоўнае, не перабраць. У сухую сумесь неабходна будзе дадаць размякчанае сметанковае масла. Як кажуць многія вопытныя кухары, цеста любіць цеплыню рук, і яны раяць менш карыстацца машыннымі спосабамі змешвання інгрэдыентаў. Бісквіт на жаўтках, рэцэпт якога мы вам прапануем, таксама будзе заснаваны на выкарыстанні ручной сілы. Калі алей будзе дададзена, варта рукамі расцерці сухую масу і старанна перамяшаць яе з маслам. У выніку ў вас павінна атрымацца свайго роду пясочная аснова, рассыпаліся ў руках у дробку.

Пасля гэтага варта змяшаць сухую і малочную масы. Зараз можна старанна вымешваць цеста. Выкарыстоўваць для гэтага варта кухонны венца, так вы будзеце адчуваць насычанасць сумесі і яе кансістэнцыю. Калі рыхтуеце бісквіт на жаўтках, цеста павінна атрымацца не надта вадкае (не вада), але і не занадта густое. Яно будзе нагадваць кансістэнцыю негусты смятаны, лёгка сцякае з лыжкі.

Разаграваем духоўку да 180 градусаў, усталёўваем туды бляху з сумессю для бісквіта. Выпякаецца такі дэсерт каля трыццаці хвілін. Калі вы рыхтуеце звычайны сняданак, то хопіць аднаго коржа. Калі збіраецеся зрабіць пышны торт, то павялічвайце колькасць інгрэдыентаў ўдвая і выпякайце адразу дзве асновы.

Бісквіт на жаўтках на вадзе

Першы бісквіт быў, так скажам, багатым і насычаным па складзе. Але калі пад рукой, да прыкладу, няма сметанковага масла або малака, а прыгатаваць хуценька смачны торт для сям'і вельмі хочацца? У гэтым выпадку можна і на вадзе зрабіць бісквіт на жаўтках. Рэцэпт з фота пакажа, што па вонкавым выглядзе такая аснова для торта зусім не адрозніваецца ад першай, таксама хуткая і простая ў падрыхтоўцы.

неабходныя прадукты

• Вада - 50 мілілітраў.
• Жаўткі - шэсць штук.
• Цукровы пясок - 50 грамаў.
• Мука - 90-100 грамаў.
• Ванільны цукар - 1 пакуначак.
• Разрыхляльнік для тэсту або сода - 1 дробка.
• Крухмал - 35 грамаў.

працэс падрыхтоўкі

У дадзеным рэцэпце нам вельмі спатрэбіцца праца кухоннага памочніка - міксера. Вядома, цеста любіць рукі, але калі інгрэдыенты занадта, так скажам, посныя, то ўзбіць масу добра венцам проста не атрымаецца. Такім чынам, дадаем жаўткі ў посуд. Усыпаць туды трохі цукру і пачынаем ўзбіваць. Паступова дадаем цукар, ўзбіваем на большай хуткасці. Праз пару хвілін можна дадаваць да агульнай масе ваду.

Далей патрабуецца ўзбіваць масу да даволі густой кансістэнцыі. Гаспадыні кажуць, што першапачатковае цеста павінна павялічыцца ў памерах раз у пяць ці шэсць. Яно стане густым, будзе лёгка адставаць ад лопасцяў міксера. Пакуль маса будзе ўзбіваць, у асобным посудзе змяшайце пакуту, разрыхляльнік, трохі крухмалу і соды. Ўводзіце сыпкіх масу ў яечную паступова.

Падрыхтоўваем бляху або форму для выпякання. Змазваем яе алеем або высцілаюць спецыяльнай паперай. Духоўка да гэтага часу павінна ўжо быць разагрэта да 180-190 градусаў. Выліваем масу ў формы, усталёўваем у духоўку і чакаем 30 хвілін. Бісквіт на жаўтках падымаецца пры выпяканні ані не горш, чым аснова з адных бялкоў.

Важна памятаць, што часта адкрываць духоўку і правяраць гатоўнасць коржей не варта. Бялковыя імгненна будуць апускацца, і аснова для торта атрымаецца нераўнамернай. Желтковую корж не гэтак капрызныя падчас выпечкі, але ўсё ж не любяць частага ўмяшання. Старайцеся правільна ўсталяваць тэмпературу і час гатавання. Па сканчэнні паўгадзіны паспрабуйце праткнуць цеста калыпком або драўлянай пожагах. Калі на ёй нічога не засталося, аснова гатовая.

Даставаць бісквіт трэба вельмі акуратна. Загадзя варта падрыхтаваць паверхню, дзе корж будуць «адпачываць». Гэта можа быць ручнік або краты. Памятаеце, каржы не павінны вымакнуць, яны павінны просохнуть. Нічым не накрывайце іх. Проста змесціце на краты і займіцеся падрыхтоўкай начыння або крэму.