Рэцэпт Печыва Курабье

Курабье мае ўсходняе паходжанне. Гэта ласунак, таксама як і яго назва, прыйшоў да нас з арабскіх краін.

Паводле легенды, першае курабье было прыгатавана пры двары персідскага султана. Кажуць, што ў час ваенных дзеянняў ў султана зніклі амаль усе прадукты. Аднак знаходлівы кухар здолеў выкруціцца са становішча. Замест раскошнага торта ён з рэшткаў мукі, цукру, алею і яечнага бялку стварыў выдатнае печыва. Гэта быў першы арыгінальны рэцэпт печыва курабье, які забраў вас султана і да гэтага часу радуе прыхільнікаў салодкага.

Па форме пясочнае печыва курабье зусім немудрагелістае. Яно ўяўляе сабой кавалачкі рассыпістую тэсту ў форме рамонкі з кропелькай яблычнага або абрыкосавага джэма ў сярэдзінцы.

Па ўсходніх традыцыям курабье прынята падаваць гасцям з кубачкам кавы. Прыход гэтых двух прадуктаў у паўсядзённае кулінарную практыку датуецца прыблізна адным часам. І да гэтага часу яны працягваюць суседнічаць на сталах падчас чаяванняў.

Як прыгатаваць печыва курабье? У рэцэпце няма асаблівых складанасцяў. Зрабіць цеста не складзе працы. Важна толькі здолець надаць Печенюшка прыгожую форму і правільна упрыгожыць іх джэмам.

Рэцэпт печыва курабье па-грэцку

  Спатрэбіцца: 2,5 шклянкі мукі, шклянку арэхаў міндаля, 200 грамаў сметанковага масла, паўкілаграма цукровай пудры, адзін яечны жаўток, ванілін, разрыхліць для тэсту (1 пакуначак).

Мяккае сметанковае масла трэба ўзбіць з паловай шклянка цукровай пудры. Да іх дадаць жаўток і ўзбіваць каля 10 хвілін да аднароднай масы. Затым пакласці ванілін, просеянную пакуту, разрыхляльнік і міндаль. Добра вымесіць цесць. Для надання печанню формы рамонкаў, запоўніце ім формы, а затым выкладзеце сфармаваныя Печенюшка на дно формы, змазанай раслінным алеем. Духоўку разагрэць да 180-200 градусаў і змясціць у яе печыва прыкладна на 20 хвілін. Калі печыва прыгатуецца, выкласці яго на вялікую талерку і пасыпаць зверху цукровай пудрай.

Рэцэпт печыва курабье па-фарсі

  Неабходныя інгрэдыенты: 600 грамаў мукі, 350 грамаў сметанковага масла, 4-5 бялкоў яек, 150 грамаў цукровай пудры, 100 грамаў любога джэма.

Алей старанна расцерці з цукрам, дадаць вавёркі. Хутка усыпаць просеянную муку. Цеста пастарацца вымесіць вельмі хутка, але акуратна. Праз кандытарскі шпрыц на бляху выціскаюцца завітушкі або кветачкі, зверху кладзецца джэм. Выпякаецца печыва пры высокай тэмпературы (прыкладна 220 градусаў) да румянага прыемнага колеру.

Рэцэпт печыва курабье з абрыкосавы джэмам

  Для гэтага печыва спатрэбіцца: 2 шклянкі мукі, трэцяя частка шклянкі цукру, 1 яйка, палова пачкі сметанковага масла, гарбатная лыжка ванільнага цукру, абрыкосавы джэм для ўпрыгожвання.

Расцерці алей з цукрам, увесці яечны бялок і добра размяшаць. Затым паступова дадаць муку і вымесіць глейкае цеста.

Гатовае цеста пераліць у кандытарскі мяшок, надзець на яго фігурную асадку і выдушыць Печенюшка на змазаны бляху. У сярэдзінку кожнага печыва пакласці трохі абрыкосавага джэма і паставіць усё ў духоўку. Выпякаць пры тэмпературы духоўкі 200 градусаў прыкладна 10-12 хвілін.

Рэцэпт печыва курабье з мёдам і рэзкімі затаўкамі

Вам спатрэбіцца: паўкілаграма мукі, 200 грамаў цукрова пудры, 250 грамаў масла сметанковага, 50 грамаў мёду, 150 мл малака, молатая цытрынавая цэдра (гарбатная лыжка), некалькі бутонаў гваздзікі, кардамон, пакецік ванільнага цукру.

Алей з цукрам расціраецца да белага колеру, дадаецца мёд, вострыя прыправы і ўсё добра змешваецца. Затым усё разводзіцца ў малацэ, засынаецца мука і ўсё размешваецца ў цеста. Каля 15 хвілін цеста павінна пастаяць у халадзільніку, затым яго трэба раскачаць у тонкі пласт (прыкладна 1 мм). Шклянкай або фігурнай формачкай выразаць з цеста печыва. Выкласці Печенюшка на змазаны бляху і выпякаць 5 хвілін на слабым агні на добра разагрэтай духоўцы. Калі печыва будзе гатова, пасыпаць яго цукровай пудрай, у якую дададзены ванільны цукар.