Ежа і напоіРэцэпты

Як прыгатаваць перац фаршаваны ў духоўцы - рэцэпты і рэкамендацыі

Балгарскі перац карысны і смачны. Яго выкарыстоўваюць у салатах, агароднінных рагу, супах. Але самым распаўсюджаным стравай з'яўляецца перац фаршаваны. Начынне для перцу можа быць мясны ці агароднінны. Але якой бы яна не была, падрыхтоўка перцу да фаршированию аднолькавая.

Сырой свежы перац пругкі і непадатлівы. Каб яго ачысціць, патрабуецца хуткая тэрмічная апрацоўка. Калі мы збіраемся тушыць яго, то дастаткова апусціць перац на дзве хвіліны ў кіпячую ваду або нават проста апарыць. Калі ж мы задумалі прыгатаваць перац фаршаваны ў духоўцы, то яго лепш абсмажыць або припечь ледзь-ледзь (не больш за 2-3 хвілін). Пасля тэрмічнай апрацоўкі адразае ў перцу верхавіну і акуратна, імкнучыся не пашкодзіць мякаць, вычышчаць насенне і насенную скрынку. Звычайна ў хатніх умовах тонкую скурку перцу спецыяльна не здымаюць, але калі яна здымаецца лёгка, лепш гэта зрабіць. Перац гатовы да фаршированию. Рэцэпт "перац фаршаваны ў духоўцы» не занадта складаны, падрыхтоўка паўфабрыката для запякання займае не больш за 15 хвілін.

Такім чынам, каб прыгатаваць перац фаршаваны (у духоўцы) з мясным фаршам, нам спатрэбіцца некалькі штук балгарскага перцу (з разліку па 2 штукі на порцыю), паўкілаграма мясной фаршу (калі змяшаць ялавічны і свіны у прапорцыі 2: 1, будзе смачней і сакавіцей) , па шклянцы рысу і смятаны, моркву, цыбулю, памідоры (усё па 2-3 штукі сярэдняга памеру), рэзкая зеляніна, соль, перац чорны молаты, любы раслінны алей.

Для гатоўнасці перцу патрабуецца значна менш часу, чым для лука, морквы і рысу. Таму мал варым да стану напалову, зліваем ваду. Дробна нарэзаны лук і нацёртую моркву абсмажваем па адным у раслінным алеі гэтак жа, як рыс, да напалову. Робім начынне для перцу: злучаем усе кампаненты (лук, моркву, рыс) з фаршам, добра змешваем. Солім і Перчем. Шчыльна і акуратна запаўняем кожны перац прыгатаванай начыннем і які ўкладваецца ў глыбокую патэльню, Латка ці вялікі сатэйнік, папярэдне наліўшы ў посуд трохі расліннага алею. Смятану змешваем з таматавай пастай, і гэтым соусам заліваем перац. Ставім у гарачую духоўку і запякаць 20 хвілін пры тэмпературы 175 градусаў.

Перцы можна абкласці, а можна і ўсталяваць на вострыя кончыкамі ўніз, калі патэльня невялікая. У гэтым выпадку варта нарэзаць кружкамі памідоры і, як вечкамі, прыкрыць імі адтуліны. Падаваць страву гарачым, паліў атрыманым соусам і пасыпаўшы дробна сечанай зелянінай.

Калі вы хочаце прыгатаваць перац фаршаваны ў духоўцы, але замест мясной начынкі выкарыстоўваць агароднінную, то ў такім выпадку скарыстайцеся наступным рэцэптам. З інгрэдыентаў выключаем мяса, але дадаем сыр (каля 100 грамаў), два зубчыка часныку, павялічваем порцыю рысу да 300 грамаў.

Падрыхтаваць перцы гэтак жа, як у першым варыянце.

Для начыння адварваем мал да напалову. Рэжам дробна ўвесь лук, адзін памідор - на невялікія кубікі, дробна сячэм часнык. Моркву шаруе на буйнай тарцы. На раслінным алеі абсмажваем цыбулю і моркву (5 хвілін). Памідоры, часнык, лук, моркву, рыс змешваем, дадаваны мелкорубленую зеляніна. Солім, Перчем. Напаўняем перцы агароднінным фаршам і ўкладваем іх у глыбокі тэрмаўстойлівы сатэйнік.

Рыхтуем таматавую заліванне: у здрабняльнік сячэм памідоры да кашыцы, змешваем яе са смятанай. Заліваем перац і ставім яго ў духоўку на 30 хвілін пры тэмпературы 175 градусаў. За пяць хвілін да гатоўнасці дастаем сатэйнік і пасыпаем страва цёртым сырам. Перац фаршаваны, у духоўцы запечаны (з гароднінай), падаем гарачым на вялікім блюдзе ў яго ўласным соусе. Такое агародніннае ласунак падыдзе нават да святочнага стала.

Можна прыгатаваць перац, запечаны ў духоўцы, і на блясе. У гэтым выпадку перац разразаем на кольцы з краямі 2 - 2, 5 см. Які ўкладваецца гэтыя атрыманыя «кубачкі» на бляху, запаўняем іх начыннем. Мясную можна паліць смятанай або кетчупам, на агароднінную - пакласці па кавалачку сметанковага алею. Соус для печанага перцу рыхтуецца асобна.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.