Засолка капусты на хуткую руку

Арыгінальныя рэцэпты смачных нарыхтовак і саленняў існуюць, бадай, у кожнай сям'і як традыцыі і перадаюцца ў асноўным з пакалення ў пакаленне. Але ў сучасным свеце ўсё менш застаецца вольнага часу, каб праводзіць яго на кухні ці ў паходах па крамах, гадзінамі шукаючы патрэбныя для эксклюзіўных нарыхтовак інгрэдыенты. А бо любы гаспадыні хочацца парадаваць свайго мужчыну, хатніх або гасцей багатым асартыментам Прысмакаў падчас застолля або сямейных пасядзелак. Але не варта адчайвацца з нагоды сваіх кулінарных здольнасцяў, па некалькі разоў перачытваючы патрапаныя кнігі з рэцэптамі бабуль і матуль, асуджана зморшчыўшы лоб у дарэмных спробах успомніць, дзе цяпер можна купіць «галінкі размарына» або «ружовую ваду».

Цяпер існуе мноства спосабаў прыгатаваць смачныя саленні, не марнуючы пры гэтым плойму часу і сіл. Нават засолка капусты не падасца вам чымсьці стомным, калі кіравацца такімі простымі і эфектыўнымі метадамі. З імі нават самая занятая жанчына здолее адчуць сябе ўмелай гаспадыняй. Некалькі рэцэптаў, у якіх падрабязна апісана засолка капусты хуткім спосабам, прыведзены ніжэй. Скарыстайцеся імі, і ваша сям'я не застанецца абыякавай.

Простая засолка капусты. Хутка і смачна

Аб'ём ўсіх неабходных для падрыхтоўкі расола складнікаў паказаны ў разліку на трохлітровы слоік канчатковага прадукту. Вам спатрэбяцца:

- паўлітра вады;

- 1 сталовая лыжка цукру (нараўне з бакамі);

- павараная соль. Яе колькасць трэба разлічыць, у залежнасці ад масы капусты, з разліку 22 грама солі на 1 кілаграм.

Змешваем усе інгрэдыенты ў названых прапорцыях і награваем, каб соль растварылася без астатку. Затым атрыманую сумесь трэба астудзіць. Пасля таго, як вадкасць патрэбнай канцэнтрацыі гатовая, прыступаем непасрэдна да самой засолцы.

Капусту неабходна акуратна нашаткаваць тонкімі пласцінкамі і як мага больш шчыльна ўтрамбаваць ў трохлітровы слоік. Туды ж можна дадаць папярэдне здробненую на буйной тарцы моркву. Арыентавана ў ёмістасць змесціцца ад двух да двух з паловай кілаграмаў капусты. Пасля гэтага ўсе пакінутая прастора ў банку запаўняецца яшчэ цёплым расолам. Засолка капусты будзе працягвацца на працягу трох дзён. Першыя два банку варта захоўваць пры хатняй тэмпературы паветра, рэгулярна прокалывая капусту да дна спіцай або драўлянай тонкай палачкай, каб якія ўтвараюцца ў працэсе газы не перашкодзілі падрыхтоўцы. На трэці дзень нарыхтоўку можна пераставіць у халадзільнік, пасля чаго яна ўжо можа быць пададзеная на стол.

Засолка капусты за адзін дзень

На гэты раз усё інгрэдыенты пазначаны з разліку на 1 літр аб'ёму ёмістасці, у якой будзе праводзіцца засолка капусты. Неабходны склад прадуктаў:

- 0,6 кілаграма свежай капусты;

- 0,25 кілаграма свежай морквы;

- кмен;

- некалькі гарошын чорнага перцу па гусце.

Для падрыхтоўкі расола спатрэбяцца:

- 0,3 літра гарачай кіпячонай вады;

- 1 гарбатная лыжка цукру (нараўне з бакамі):

- 2 чайныя лыжкі солі (нараўне з бакамі);

- 1 гарбатная лыжка эсэнцыі воцату (лепш за ўсё выкарыстоўваць канцэнтрацыю 70%).

Капусту дробна і тонка нашаткаваць, змяшаць з нацёртай морквай і як след расцерці рукамі, каб вылучыўся сок. Дадаць па гусце кмен і чорны перац, ўтрамбаваць у літровы слоік.

Расол рыхтуецца вельмі проста: змешваем усе названыя для яго складовыя часткі, награваем, каб соль растварылася, і астуджаюць да цёплага стану. Потым акуратна і патроху дадаем прыгатаваны марынад ў слоік з капустай. Для таго каб уся сумесь ўвайшла ў ёмістасць, ручкай ад лыжкі неабходна папярэдне выпусціць назапашаны паветра ў агароднінных пластах. Затым банку трэба шчыльна зачыніць пластыкавай вечкам і роўна на суткі паставіць у халадзільнік, пасля чаго капусту ўжо можна ёсць.

Перад падачай на стол рэкамендуецца закрасіць яе раслінным або аліўкавым алеем і ўпрыгожыць дробна парэзаным зялёным лукам. Прыемнага вам апетыту!