Свініна ў гарчычнае соўсе: рэцэпты прыгатавання

Свініна ў гарчычнае соўсе - выдатны варыянт для сямейнага вячэры. Гэта страва рыхтуецца з звычайных прадуктаў, а ў выніку атрымліваецца сапраўдны дэлікатэс. Саладкава-востры соус надае свініне пяшчота і сакавітасць. Можаце самі ў гэтым пераканацца. Прапануем некалькі рэцэптаў страў, у якіх прысутнічае спалучэнне свініны і гарчыцы. Жадаем усім поспехаў на кухні!

Свініна ў мядова-гарчычным соўсе (у духоўцы)

Прадуктовы набор:

• 40 г маянэзу (тлустасць не мае значэння);
• часнык - пара зубчыкаў;
• сумесь перцаў (папрыка, чырвоны і чорны);
• 20 г гарчыцы, разведзенай да кансістэнцыі кашы;
• 3-4 свіных стейка з костачкай;
• нерафінаваны алей;
• 25 г вадкага мёду.

практычная частка

Для пачатку распавядзем аб тым, як прыгатаваць гарчычны соус. Бярэм шкляны міску. Кладзём у яе мёд, маянэз, алей і гарчыцу ў патрэбнай колькасці. Дадаем дробку солі і ціск часнык. Прысыпаем сумессю перцаў. Соус практычна гатовы. Трэба толькі старанна перамяшаць усе інгрэдыенты.

Свіныя стэйкі прамываем бруёй праточнай вады. Перакладаем на папяровае ручнік, каб лішняя вадкасць шкла. Кожны стейк мы павінны нацерці соллю і перцам.

Выграваюцца патэльню з маслам. Адпраўляем у яе свіное мяса на костачцы. Абсмажваем стэйкі на моцным агні. Як толькі яны подрумянятся з аднаго боку, перагортваем іх на іншую. Сочым за тым, каб мяса не выпусціла сок. Інакш нам прыйдзецца частаваць дамачадцаў сухімі стейк.

Далей рыхтуем мяса ў духоўцы. Акуратна перакладаем подрумянятся свініну ў форму для запякання, дно якой было папярэдне апэцкаць алеем.

Прыгатаваным намі раней мядова-гарчычным соусам паліваем кожны стейк. Форму з змесцівам змяшчаем у гарачы духавы шафу (180 ° С). Колькі ж па часе будзе запякаць свініна ў гарчычнае соўсе? Прыкладна паўгадзіны. Але гэта яшчэ не ўсё. Для атрымання хрумсткай скарыначкі, якая надасць стравы больш апетытны выгляд, трэба павялічыць тэмпературу ў духавай шафе да 200 ° С. Засякаем 5 хвілін. Цяпер можна адключаць агонь.

Свініна ў гарчычнае соўсе атрымалася сакавітай і апетытна румянай. Рэкамендуем падаваць стэйкі ў гарачым выглядзе, дапоўніўшы іх свежай зелянінай, запечанымі дзелькамі бульбы ці лёгкім агароднінным салатай. Смачна есці!

Варыянт для мультиварки

Неабходныя інгрэдыенты:

• сярэднія рэпчаты цыбуліны - 2 шт .;
• гарачая вада - адзін мультистакан;
• любімыя спецыі;
• мука (гатунак не важны) - не больш за 3 арт. лыжак;
• часнык - 3-4 зубчыка;
• 0,7-0,8 кг мякаці свініны (астуджанай);
• гарчыца ў выглядзе парашка - 1 Дэс. лыжка.

працэс падрыхтоўкі

1. Пачнем з галоўнага кампанента. Гаворка ідзе пра свініне. Прамываем яе вадой з-пад крана. Кладзём на апрацоўчую дошку. Наразаем сярэднімі кавалкамі.
2. Дзве цыбуліны чысцім ад шалупіны. Мякаць здрабняем паўколамі.
3. Чысцім часнык. Нам трэба ўсяго 3-4 зубчыка. Дробна іх шинкуем.
4. У мультичашу адпраўляем кавалачкі мяса, паўкола лука і здробнены часнык. Выстаўляем рэжым «Выпечка» на 20 хвілін. Крышку абавязкова спыняем. Алей не спатрэбіцца. Бо свініна ў працэсе смажання выдзеліць дастаткова соку. Таму можна не турбавацца аб тым, што лук і часнык Падгор'е.
5. Гукавы сігнал апавесціць нас аб заканчэнні абранага рэжыму. Адкрываем крышку. Солім інгрэдыенты. Прысыпаем спецыямі. Дадаем да іх муку і гарчыцу ў выглядзе парашка. Выбіраем той жа рэжым. У ім страва будзе рыхтавацца 5-10 хвілін і пры адкрытай крышке. Наша задача - пастаянна памешваць кампаненты, каб не дапусціць іх прыліпання да дна.
6. Цяпер ўліваем гарачую ваду. Перакладаем прыбор у іншы рэжым - «Тушэнне». Свініна ў гарчычнае соўсе будзе гатовая праз гадзіну. З чым жа падаваць такое духмянае і далікатнае мяса? Гэта можа быць агародніннай салата, вараны рыс, тушаная капуста і пюрэ з бульбы.

Рыхтуем мяса ў гарчычнай скарыначцы

Спіс прадуктаў:

• часнык - пара зубчыкаў;
• 3 ч. Л. сушеного каляндры;
• бярэм па 1/5 пучка пятрушкі і зялёнага базіліка;
• перац молаты (чорны) - 1 г;
• разведзеная гарчыца - хопіць 2 арт. лыжак;
• 1,5 кг свіны карэйкай (адбіўную на рабры);
• два выгляду гарчыцы ў насенні - чорная і белая (па 1 г);
• 2 г таматаў (сушаных) з орегано;
• соль - не больш за 4 ч. лыжак;
• 100 мл алею аліўкавага (Extra virgin).

падрабязная інструкцыя

Крок № 1. Для падрыхтоўкі дадзенага стравы выдатна падыдзе свініна з рэбернай часткай. Апрацоўкай мяса мы зоймемся крыху пазней. А пакуль зробім марынад. У міску высыпаем сухія кампаненты: два выгляду гарчыцы ў зернях, сушаныя таматы з орегано, каляндра, перац. Солім. Добранька змешваем. Да сухім спецыямі дадаем ціск часнык і разведзеную гарчыцу. Ўліваем алей у патрэбнай колькасці. У тую ж міску адпраўляем здробненую зеляніну - базілік і пятрушку. Зноў змешваем кампаненты.

Крок № 2. Бярэм у руку тонкі і вельмі востры нож. У кавалку мяса робім неглыбокія праколы.

Крок № 3. Дно формы для запякання высцілаюць фальгой. Акуратна змяшчаем у яе нашу свініну. Мяса з усіх бакоў абмазваюць прыгатаваным раней рэзкім марынадам. Цяпер форму трэба накрыць яшчэ адным лістом фальгі. Ставім яе на сярэднюю паліцу халадзільніка. Праз гадзіну можна даставаць промаринованное мяса. Свініна павінна прахарчавацца водарамі спецый. Каб дамагчыся гэтага, трэба перыядычна перагортваць кавалак падчас ягонага знаходжаньня ў халадзільніку.

Крок № 4. Такім чынам, ставім на стол форму з мясам. Фальгу можна выдаліць, а свініну змясціць у рукаў для запякання. Выграваюцца духоўку. Рэкамендуемая тэмпература - 170-180 ° С. Адпраўляем у форму з будучыняй дэлікатэсам у духоўку. Засякаем 50 хвілін. Пакуль кавалак свініны запякаецца, можна зрабіць салату. За 10 хвілін да заканчэння гатавання разразаем рукаў. Гэта трэба для таго, каб на мясе з'явілася засмажаная скарыначка.

Свініну падаем, як у нас гаворыцца, з запалу з спякоту. Наразаем яе на парцыённыя кавалкі. Арыентуйцеся па рэбрах. Гэта вельмі зручна. Раскладваем мясныя кавалкі па талерках. Кожную порцыю упрыгожваем галінкамі зеляніны.

Свіны шашлык ў гарчычным марынадзе

Адпраўляючыся летам на дачу ці ў паход, многія расейцы бяруць з сабой мяса, каб пасмажыць яго на мангале. Якім павінен быць самы смачны шашлык са свініны? Сакавітым, духмяным, пяшчотным ўнутры і добра прапражаным звонку. Усяго гэтага можна дамагчыся з дапамогай гарчычнага марынаду. Падрабязная інструкцыя размешчана ніжэй.

Нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• свіная лапатка або шыя (нятлустая) вагой у 1 кг;
• бярэм па 3 арт. лыжкі гарчыцы ў выглядзе парашка і соку цытрыны;
• тры рэпчаты цыбуліны;
• па 6 арт. лыжак маянэзу і звычайнай вады;
• воцат - не больш за 2 арт. лыжак;
• заправа для шашлыка - 1 ст. л.

Дык вось, пачынаем да падрыхтоўкі:

Пачнем з апрацоўкі мяса. Свіную шыю або лапатку наразаем сярэднімі кавалкамі. Кладзём у пакет. У ім будзе зручней змешваць інгрэдыенты.

Цыбуліны чысцім ад шалупіны. Вострым нажом наразаем мякаць на тонкія кольцы.

У піялы змешваем маянэз з пералічанымі вышэй спецыямі. Атрыманых соусам шаруе усе кавалачкі свініны. Завязваем пакет. Прыбіраем на пару гадзін у прахалоднае месца. Дачнікам добра. Бо ў іх у доме ёсць халадзільнік. А што рабіць тым, хто проста выехаў на прыроду, далей ад цывілізацыі? Рэкамендуем ім узяць з сабой сумку-халадзільнік.

У асобны посуд наліваем гарачую ваду. Дадаем у яе сок цытрыны і гарчыцу ў выглядзе парашка. Змешваем. Цяпер ўліваем воцат. Солім. Усыпаць сумесь спецый для шашлыка. Піалу з змесцівам таксама прыбіраем у прахалоднае месца (да прыкладу, у сумку-халадзільнік).

Адкрываем пакет, у якім знаходзяцца кавалачкі мяса. Выліваем туды гарчычна-воцатную сумесь. Зноў закрываем пакет. Яго трэба трохі патрэсці, каб інгрэдыенты перамяшаліся. У такім марынадзе свініна павінна пабыць 6-10 гадзін.

Пара пачынаць жарке шашлыка. Промаринованные кавалачкі мяса нанізваем на чыстыя шампуры. Чаргуем іх з лукаў кольцамі.

Як толькі вуглі ў мангале Раскалаў, адразу ж усталёўваем шампуры з мясам і лукам.

Можаце нават не сумнявацца ў тым, што вашы сябры і сваякі абавязкова скажуць: «Гэта самы смачны шашлык са свініны, што я калі-небудзь еў!»

У заключэнне

Спадзяемся, што хаця б адзін з прадстаўленых у артыкуле рэцэптаў вы запішаце сабе ў нататнік. Мы падрабязна распавялі пра тое, як прыгатаваць сакавітую свініну трыма спосабамі - у духавай шафе, на мангале і ў мультиварке.