"Зімовы кароль", салата з агуркоў на зіму: рэцэпт

Лета - самая гарачая пара для ўсіх гаспадынь. Бо менавіта ў гэты перыяд ім трэба паспець зрабіць як мага больш хатніх нарыхтовак. У ход ідзе практычна ўсё, што расце на нашых агародах. У банкі закладваюцца перац, баклажаны, шынкі, таматы і іншыя гародніна. У апошнія гады ўсё больш папулярным становіцца салата "Зімовы кароль" на зіму. Рэцэпты гэтай смачнай і карыснай закускі вы даведаецеся з сённяшняга артыкула.

агульныя рэкамендацыі

Адразу адзначым, што гэты салата можна ўжываць не толькі ў якасці асобнага стравы, але і як аснову для падрыхтоўкі вінегрэта, расольніка або салянкі. Для яго стварэння пажадана выбіраць свежыя агуркі сярэдніх памераў. Не варта выкарыстоўваць занадта вялікія ці зусім маленькія асобнікі.

Перад тым як рыхтаваць салата "Зімовы кароль" на зіму, гародніна добранька мыюць з дапамогай мяккай шчоткі. Гэта неабходна для выдалення пакінутых пасля градкі калючак. Затым агуркі замочваюць у лядоўні вадзе, а праз пару гадзін прыступаюць да гатаванні. Акрамя асноўнага інгрэдыента практычна ва ўсіх рэцэптах прысутнічае рэпчаты лук і зеляніна кропу.

"Зімовы кароль": салата класічны

Для падрыхтоўкі закускі па гэтым рэцэпце неабходна загадзя паклапаціцца аб патрэбных кампанентах. На вашай кухні павінна знайсціся:

• Пяць кілаграмаў агуркоў.
• 100 мілілітраў воцату.
• Кілаграм рэпчатай цыбулі.
• Пяць сталовых лыжак цукру.
• Два пучка кропу.
• Дзве сталовых лыжкі паваранай солі.
• Некалькі гарошын чорнага перцу.

Папярэдне падрыхтаваную гародніну наразаюць паўколамі. У адной вялікай місцы змешваюць агуркі, лук, соль і цукар, а затым пакідаюць на пару гадзін. За гэты час павінен паспець вылучыцца сок.

Пасля гэтага да гародніны дадаюць гарошыны перцу, воцат і здробненую зеляніну кропу. Ўсё добранька змешваюць, адпраўляюць на пліту і даводзяць да кіпення. Пасля таго, як агурок пачне змяняць колер, рондаль здымаюць з агню. У адваротным выпадку ў вас не атрымаецца хрумсткі "Зімовы кароль". Салата раскладваюць у стэрыльныя слоікі, закочваюць, перагортваюць уверх дном і пакідаюць да поўнага астывання.

другі варыянт

Гэты салата больш вядомы як "Нежынскі". Яго склад трохі адрозніваецца ад класічнага рэцэпту. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• Два кілаграмы агуркоў.
• 100 мілілітраў расліннага алею.
• Два кілаграмы рэпчатай цыбулі.
• 100 мілілітраў воцатнай кіслаты.
• 30 грамаў цукру.
• Некалькі гарошын чорнага перцу.
• 20 грамаў паваранай солі.

Папярэдне помытые гародніна наразаюць не надта тонкімі паўколамі і складаюць у глыбокую міску. Туды ж адпраўляюць соль, цукровы пясок і гарошыны перцу. Пасля таго як з агуркоў вылучыцца сок, ёмістасць адпраўляюць на пліту і даводзяць да кіпення.

Затым да змесціва рондаля выліваюць раслінны алей і воцатную кіслату. Дачакаўшыся, калі атрыманая маса зноў закіпіць, яе раскладваюць у папярэдне простерілізованы шкляныя банкі, закочваюць, перагортваюць вечкам ўніз, ахінаюць і пакідаюць да поўнага астывання.

"Зімовы кароль": салата з морквай

Закуска, прыгатаваная па гэтым рэцэпце, стане сапраўдным адкрыццём для тых, хто не любіць лук. У гэтым варыянце яго заменіць цёртая морква. Яна не проста палепшыць смакавыя якасці агародніннага асарці, але і разнастайнымі яго знешні выгляд. Для падрыхтоўкі дадзенага стравы вам спатрэбіцца:

• Пяць кілаграмаў агуркоў.
• Пучок кропу.
• Кілаграм морквы.
• 100 мілілітраў воцату.
• Пяць сталовых лыжак цукру.
• Дзесяць гарошын чорнага перцу.
• Дзве сталовых лыжкі паваранай солі.

Варта адзначыць, што па гэтым рэцэпце атрымліваецца неверагодна смачны, а галоўнае, карысны "Зімовы кароль". Салата, які даволі хутка рыхтуецца, складаецца з недарагіх і даступных кампанентаў, таму яго можа зрабіць нават неспрактыкаваная гаспадыня, ніколі не займалася кансервацыяй.

Папярэдне помытые агуркі рэжуць колцамі. Моркву чысцяць і здрабняюць на буйнай тарцы. Пасля гэтага гародніна змешваюць у адной місцы, дадаюць да іх соль і цукар і пакідаюць на паўтары гадзіны. За гэты час яны паспеюць промариноваться.

Затым у ёмістасць адпраўляюць перац, воцат і кроп. Ўсё добранька змешваюць і ставяць на пліту. Адразу пасля закіпання змесціва посуду раскладваюць у стэрыльныя слоікі і закручваюць вечкамі.

альтэрнатыўны варыянт

Гэты рэцэпт салаты "Зімовы кароль" цікавы тым, што ў яго складзе прысутнічае часнык. Дадзеная закуска стане выдатным гарнірам да чырвонага мяса. Да таго ж яе можна выкарыстоўваць у якасці асновы для салянкі. Каб прыгатаваць гэта карыснае і смачнае страва, вам спатрэбіцца:

• Два з паловай кілаграма агуркоў.
• 90 мілілітраў воцату.
• Паўтара кілаграма рэпчатай цыбулі.
• 50 мілілітраў рафінаванага алею.
• Тры сталовыя лыжкі цукровага пяску.
• Галоўка часныку.
• Дзве сталовыя лыжкі солі.

Па жаданні гэты пералік прадуктаў можна дапоўніць любы свежай зелянінай і чорным перцам.

Папярэдне вымытыя агуркі змяшчаюць у таз, запоўнены ледзяной вадой. Праз гадзіну іх здабываюць і наразаюць тонкімі колцамі. Затым іх змешваюць з буйна нашаткаваным лукам, перцам, цукрам і соллю і пакідаюць на дваццаць хвілін.

Па заканчэнні гэтага часу будучы салата "Зімовы кароль" з агуркоў падаграваюць на мінімальным агні да таго часу, пакуль гародніна не пачнуць змяняць свой колер. Калі яны стануць крыху жаўтлявымі, у рондаль адпраўляюць воцат і сланечнікавы алей. Пасля закіпання да змесціва посуду дадаюць здробненую зеляніну і часнык. Праз пару хвілін закуску здымаюць з пліты, раскладваюць у стэрыльныя шкляныя слоікі і закочваюць.

Варыянт з волкімі гароднінай

Гэты рэцэпт салаты "Зімовы кароль" з агуркоў напэўна спадабаецца тым, хто шануе смак свежых прадуктаў. Разыначкай дадзенай закускі можна лічыць наяўнасць вялікай колькасці часныку, які выконвае функцыі прыроднага кансервантаў. Для падрыхтоўкі такога пачастунку вам спатрэбіцца:

• Тры кілаграмы агуркоў.
• 150 мілілітраў воцатнай кіслаты.
• 200 грамаў лука.
• Шклянку цукровага пяску.
• 250 грамаў часныку.
• Чорны молаты перац.
• 100 грамаў солі.
• Пучок свежай зеляніны.

Папярэдне помытые агуркі наразаюць тонкімі колцамі. Пажадана, каб іх таўшчыня не перавышала аднаго сантыметра. Затым іх змешваюць з кольцамі рэпчатай цыбулі, прапушчаным праз прэс часныком, цукрам, соллю, воцатнай кіслатой і перцам. Каб гатовае страва было больш духмяным, у яго дадаюць здробненую зеляніну. Рэзаць гародніну лепш ўвечары або рана раніцай, паколькі атрыманая сумесь павінна настаяцца у прахалодным месцы не менш за дзесяць гадзін. Па заканчэнні гэтага часу закуску раскладваюць па стэрылізаваным банкам і закрываюць капронавымі вечкамі. Каб падоўжыць тэрмін захоўвання ў кожную ёмістасць дадаюць па сталовай лыжцы сланечнікавага алею.

Закуска з яблычным сокам

Адразу адзначым, што такі "Зімовы кароль" (салата з агуркоў на зіму) адрозніваецца незвычайным вытанчаным густам. Ён абавязкова спадабаецца аматарам рознай экзотыкі. Для падрыхтоўкі дадзенага стравы на вашай кухні павінна знайсціся:

• Два з паловай кілаграма свежых агуркоў.
• Літр натуральнага яблычнага соку.
• Сталовая лыжка паваранай солі.

Папярэдне вымытыя агуркі бланшыруюць, апусціўшы на некалькі секунд у кіпячую ваду. У асобным посудзе кіпяцяць яблычны сок з соллю. У стэрылізаваныя шкляныя банкі раскладваюць падрыхтаваныя агуркі і выліваюць атрыманы расол. Праз пару хвілін марынад сцэджваюць назад у рондаль і зноў кіпяцяць. Затым яго зноў выліваюць да агуркам і закочваюць банкі.

Рэцэпт з салерай

Для падрыхтоўкі гэтай закускі з незабыўным ярка выяўленым рэзкім водарам вам спатрэбіцца:

• Пяць кілаграмаў агуркоў.
• 100 мілілітраў воцату.
• Кілаграм рэпчатай цыбулі.
• Дзве сталовых лыжкі паваранай солі.
• 250 грамаў салеры.
• Шэсць сталовых лыжак цукру.

Папярэдне помытые агуркі заліваюць чыстай халоднай вадой і пакідаюць на гадзіну. Тым часам наразаюць лук і салера. Пасля гэтага з агуркоў зліваюць вадкасць і здрабняюць іх сярэднімі кружочкамі. Нарэзаныя гародніна змешваюць у адной посудзе. Туды ж дадаюць соль і пакідаюць на паўгадзіны. Праз трыццаць хвілін у рондальчыку змешваюць воцат і цукровы пясок, а затым всыпают туды агародніннае асарці і адпраўляюць на пліту. Пасля закіпання салата раскладваюць па стэрылізаваным банкам, закочваюць і адпраўляюць на далейшае захоўванне.