Бараніна ў збанку - пяшчотная і смачная

Бараніна з'яўляецца ўлюбёным мясам у народаў Усходу. Пры няправільнай варэнні яна губляе водар або становіцца жорсткай і сухі. Лепш не пераварваць і не смажыць яе, а пакінуць ружовай, тады яна будзе сакавітай.

Бараніну можна тушыць з абрыкосамі або фінікамі, як робяць на Усходзе, дадаваць аліўкавы алей, часнык, віно і памідоры, як у Міжземнаморскіх краінах, або рыхтаваць спякотнае з бараніны, як робяць паўночныя регионы.Из траў з баранінай добра спалучаюцца орегано, маяран і чабор - яны выдатна адбіваюць густ тлушчу. Гэта мяса можна варыць, тушыць, смажыць або запякаць (у форме або ў збанку).

У апошні час збанкі для запякання становяцца ўсё больш папулярнымі, бо прыгатаванае ў іх страва здаецца нашмат смачней, асабліва бараніна ў збанку.

Яшчэ ў старажытным Рыме людзі карысталіся для запякання хлеба і мяса адмысловымі глінянымі гаршкамі. У іх можна рыхтаваць без тлушчу, таму, калі вам не падабаецца смак барановага тлушчу, яго можна выдаліць. За пятнаццаць хвілін да падрыхтоўкі стравы гаршчочак апускаюць у ваду. Потым, калі яго ўжо паставяць у духоўку, вада будзе выпарацца і ўтворыцца пар, таму тлушч можна і не дадаваць. Збанкі ўбіраюць пах, таму для падрыхтоўкі розных страў трэба выкарыстоўваць і розныя гаршкі.

Бараніна ў збанку з гароднінай

Бараніна, прыгатаваная па гэтым рэцэпце, атрымліваецца далікатнай і духмянай. Усе карысныя ўласцівасці як мяса, так і гародніны, захоўваюцца, так як прадукты не смажацца, а тушаць. Можна прыгатаваць яго ў вялікім чыгуне, а можна раскласці па маленькіх.

Для падрыхтоўкі стравы трэба ўзяць 700 грамаў мякаці, 500 грамаў бульбы, тры-чатыры свежых памідора, два баклажана, дзве морквы, столькі ж лука, чатыры зубчыка часныку, вострыя прыправы, спецыі, зеляніна і 100 грамаў масла. Бараніна ў збанку рыхтуецца так: спачатку трэба падрыхтаваць баклажаны - нарэзаць кубікамі, а затым пакласці ў падсоленую ваду на 10 хвілін, а потым адціснуць іх, каб горыч сышла. Мяса, бульбу і моркву наразаем кубікамі, лук і памідоры рэжам кольцамі.

Зараз можна напаўняць збанкі: на дно ўкладваем мяса, затым зубчыкі часныку, пасыпаем перцам, солім, дадаем вострыя прыправы. Затым пластамі выкладваем гародніна. Памідоры трэба абкласці апошнімі, а можна дадаць іх за дваццаць хвілін да канчатка варэння.

Змесціва збанка заліваюць гарачай вадой, але не да самага верху, а так, каб толькі пакрыць гародніну. У кожны гаршчок трэба пакласці па кавалачку масла і дадаць трохі цукру - тады ў памідораў будзе больш далікатны густ. Калі бараніна ў збанку будзе гатовая, дадайце ў кожны збанок дробна нарэзаную зеляніну. З духоўкі гаршчочак трэба дастаць за пяць хвілін да канца варэння, так як страва ў ім працягвае рыхтавацца.

Бараніна ў рукаве

Бараніну можна прыгатаваць і ў рукаве. Бярэцца кілаграм бараніны, лыжка мёду, тры - падліўкі, соль, спецыі. Спачатку робім марынад - проста змешваем соус, мёд і спецыі, напрыклад, мяту, каляндра, мушкатовы арэх, сушеный імбір. Можна любыя іншыя, якія вам падабаюцца. Мяса заліваюць марынадам і ставяць на дзве гадзіны ў халадзільнік. Пакідаць на ноч мяса ў марынадзе не рэкамендуецца, так як руйнуюцца карысныя рэчывы.

Замарынаваных бараніну шаруюць соллю і змяшчаюць у рукаў. Запякаюць у духоўцы, выставіўшы тэмпературу 200 градусаў, шэсцьдзесят хвілін. Прыгатаваная такім чынам бараніна не мае спецыфічнага паху.

Бараніна ў мультиварке

Спатрэбіцца 500 грамаў мякаці бараніны, 200 мілілітраў вады, келіх чырвонага віна, два памідоры, дзве цыбуліны, чатыры зубчыка часныку, пятнаццаць штук чарнасліву, базілік, маяран, перац чорны, соль. Бараніну наразаюць на невялікія кавалачкі, лук - кольцамі, памідоры - дзелькамі, часнык трэба прапусціць праз чеснокодавилку, а чарнасліў пакінуць цэлым. Загружаем усе інгрэдыенты разам з соллю і спецыямі ў мультиварку і ставім рэжым «тушэнне». Праз дзве гадзіны страва гатова.