Мясныя рулецікі з начыннем. Рэцэпты прыгатавання ў духоўцы

Прыгатаваць такое шыкоўнае страва вырашаецца далёка не кожная гаспадыня. Тым больш у першы раз. Многія баяцца няўдач і складанасцяў. Але калі паспрабаваць адзін раз, кожны наступны будзе атрымлівацца ўсё прасцей і прасцей. З часам атрымаюцца пышна мясныя рулецікі з начыннем. Рэцэпты вы ўжо пачнеце выкарыстоўваць ўсё складаней і складаней, самастойна станеце іх дапаўняць. Тым больш што страва рабіць можна з любога мяса, якое апынецца пад рукой: курыцы, свініны, цяляціны, фаршу ці рыбы.

Агульная інфармацыя аб падрыхтоўцы мясных рулетаў

Калі вельмі каротка паспрабаваць разабраць пытанне аб тым, што такое мясныя рулецікі з начыннем, рэцэпты іх прыгатавання, то атрымаецца наступнае. Такі рулет ўяўляе сабой некалькі адбітых да напаўпразрыстасці кавалачкаў мяса, напоўненых начыннем любога складу, змацаваных пожагах і запечаныя ў духоўцы. Таксама можна абсмажыць на патэльні або патушыць пад соўсам. Робяць дадзенае страва і з насечанага мяса. Для гэтага мяса, дробна насечаную, або фарш выкладваюць на плёнку або сурвэтку, выраўноўваючы па паверхні да атрымання шчыльнага пласта, пасля чаго змяшчаюць на яго начынне і затым згортваюць у рулет. А далей, як сказана вышэй, запякаюць у духоўцы альбо абсмажваюць на добра разагрэтай патэльні. Існуе варыянт падрыхтоўкі стравы ў цесцю, у дадзеным выпадку ролю начыння гуляе мяса. У любым выпадку вынік - неверагодна смачнае, сакавітае і духмянае ежу. З нагоды прадуктаў для самога рулета мы ўжо распавялі, для начыння жа можна выкарыстоўваць многае: яйкі, грыбы, каўбасы, гародніна або нават морапрадукты. На стол падаюць як у якасці асноўнага стравы, так і як закуску. Ну, а цяпер на прыкладах разгледзім, як робяцца мясныя рулецікі з начыннем. Рэцэпты іх прыгатавання прадстаўлены далей.

Рэцэпт прыгатавання мясной рулета пад назвай "Аргенціна"

Страва, выкананае па гэтым рэцэпце, у Аргенціне падаюць астуджаным, папярэдне патрымаўшы яго пад грузам, каб выйшаў лішні сок. Неабходныя прадукты на пяць-шэсць порцый: адзін кілаграм ялавічнай выразкі, булён - 350 мл, часнык - адзін зубчык, вінаградны воцат - 100 мл, чабор сухі - пяць грам, морква - тры штукі, два ўкрутую звараных яйкі, шпінат - адзін пучок.

Будзем рыхтаваць рулет мясны ў духоўцы. Рэцэпт не самы просты, таму будзьце ўважлівыя. Выразку разразаем на два пласта - 40х20 см. Кожны з іх яшчэ разразаем напалову, але пару сантыметраў да канца не даходзім. Адбіваем. Рыхтуем заправу: зубчык часныку здрабняем, змешваем з воцатам і чаборам. Маринуем на працягу пяці-шасці гадзін у гэтым складзе мяса. Адварваем у падсоленай вадзе моркву, наразаем кольцамі лук, шпінат вымываецца. Яйкі чысцім і на восем дзелек наразаем. Абсушваюць сурвэткай мяса, кладзем яго внахлест адно на другое, разрэзам уверх. Яшчэ трохі адбіваем, каб атрымаўся адзіны пласт. Ўкладваем зверху моркву, цыбулю, яйка і шпінат. Перчем, солім, можна прысыпаць пятрушкай. Згортваем акуратна мяса ў рулет і ніткай замацоўваем свой вынік. Пасля гэтага кладзем яго ў таўстасценны бляху, апрацоўваем тлушчам або алеем і адпраўляем у духоўку, дзе запякаць дзесяць хвілін. Затым паліваем булёнам, прыкрываем фальгой і знемагаючы яшчэ каля гадзіны. Прыгатаваны рулет, выключыўшы агонь, рэкамендуецца пакінуць у духоўцы на шэсць-восем хвілін. Здымаем ніткі, наразаем, выкладваем на талерку, паліваем уласным жа сокам і падаем да стала.

Рулет мясны ў духоўцы: рэцэпт з амлетам

Прапануем наступны рэцэпт, трохі прасцей. Нам спатрэбіцца: фарш - 0,5 кг, тры курыных яйкі, малако - 250 мл, адна цыбуліна, адна морква, спецыі, соль. Дадаем у фарш лук, дробна нарэзаны, батон, размочаны ў малацэ, яйка, спецыі і соль. Добра ўсё вымешваюць.

Робім начынне. Лук і нацёртую моркву абсмажваем, ўбіваем другое яйка з малаком (75 мл), солім і на патэльні смажым рулет. Прыступаем да фарміравання рулета. Выкладваем на фальгу фарш, прымінаюць яго для шчыльнасці, зверху кладзём амлет, моркву і цыбулю. Згортваем акуратна рулет, ушчыльняючы рукамі і дапамагаючы фальгой. Защемляем краю стравы, каб не выпала начынне пры запякання, і які ўкладваецца ў таўстасценную форму. Ідэальным варыянтам будзе чыгунная посуд. Рыхтуем прыблізна 30 хвілін, як толькі з'явіцца апетытная скарыначка, значыць, страва гатова. Пажадана даць рулет трохі астыць, затым можна нарэзаць на лустачкі і падаваць на стол. Працягваем рыхтаваць мясныя рулецікі з начыннем. Рэцэпты, якія будзем зараз асвойваць, - са свініны.

Рэцэпты рулеты з свінога мяса

Для падрыхтоўкі патрэбныя наступныя прадукты: адзін кілаграм свініны, пажадана шыя або карэйка без косткі, 300 грам грыбоў, напрыклад лісічак, 100 грам цвёрдага сыру, адна цыбуліна, адзін зубчык часныку, зеляніна пятрушкі або кропу, перац свежемолотый, соль, алей раслінны і сметанковы .

Пачынаем рыхтаваць мясныя рулецікі з свініны. Абсушваюць добра прамытую мяса, робім глыбокі надрэз ўздоўж усяго кавалка на палову яго таўшчыні. Пасля чаго робім надрэзы налева і направа, але кавалак поўнасцю не праразаем. Цяпер пласт мяса разгортваем, як кнігу. Добра яго адбіваем, накрыўшы пакетам або харчовай плёнкай. Шаруе перцам і соллю. Рыхтуем начынне: перабіраем, маім і абсушваюць грыбы, дробна наразаем цыбулю, вымываць, абсушваюць і сячэм зеляніна. Чысцім часнык і дробна яго сячэм. Шаруе на тарцы сыр. На патэльні да выпарэння вільгаці абсмажваем грыбы, дадаем крыху алею і смажым да румянай. Асобна таксама рыхтуем лук, злучаем яго з грыбамі, Перчем, солім, астуджаюць. Дадаем зеляніна, часнык, сыр, добра змешваем.

Фарміраванне і выпечка рулета

Прыгатаваную начынне выкладваем на мяса і згортваем рулет. Змацоўваем яго калыпкамі або перавязваем ніткай. Абсмажваем з усіх бакоў на добра разагрэтай патэльні. Затым перакладаем ў форму або бляху, змазаныя алеем, і адпраўляем у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў. Выпякаем паўтары гадзіны. Пасля падрумяньвання рулета яго трэба прыкрыць фальгой і запякаць ўжо да гатоўнасці. Хвілін за пяць да заканчэння працэсу здымаем фальгу, хай яшчэ падрумяніцца. Цалкам гатовае страва дастаем з духоўкі, даем трохі пастаяць, хвілін 25, і наразаем лустачкамі. Да стала можна падаваць і ў халодным, і ў гарачым выглядзе. Вось мы і асвоілі рэцэпты мясных рулецікі ў духоўцы. Прыемнага апетыту!