Ежа і напоіРэцэпты

Меню на вячэру: падрыхтоўка катлет з фаршу

Катлеты ужо даўно сталі звыклым стравай для сямейнага вячэры. Пры гэтым шмат каму падаецца, што падрыхтоўка катлет з фаршу - справа вельмі простае. Аднак практычна кожная гаспадыня мае тут свае сакрэты і рэцэпты. Бо неабходна зрабіць далікатнае і духмянае страва, ня пригоревшее і тое, якое мае арыгінальны густ.

Для пачатку трэба правільна падабраць фарш. Вядома, самы лепшы варыянт - зрабіць яго самастойна. Гэта дазволіць, па-першае, быць упэўненым з якога мяса ён зроблены, па-другое, ён будзе пяшчотней і сакавітым пакупнога. Перад пачаткам падрыхтоўкі яго варта некалькі разоў адбіць аб стол, пасля страва з такім фаршам стане больш пяшчотна.

Адзін з класічных рэцэптаў будзе наступны. У кілаграм фаршу (аптымальным варыянтам лічыцца узяты ў роўных прапорцыях свіны і ялавічны) дадаецца размоченной ў малацэ булка, перакручаны на мясасечцы, здробнены лук, сырое яйка. Інгрэдыенты добра змешваюцца, солятся, перчатся. Атрыманы фарш злёгку адбіваецца, солится, Перчем. Для таго, каб страва стала сакавітай, можна дадаць дробна сечанай зеляніны. Фарш дзеліцца на некалькі невялікіх кавалкаў, якім надаецца круглявая ці авальная форма, абсмажваецца на патэльні з двух бакоў каля 10 хвілін. Выдатным гарнірам да катлетам лічыцца бульбяное пюрэ і зялёны гарошак. Трэба сказаць, што такое прыгатаванне катлет з фаршу значна эканоміць час і не ўяўляе асаблівай складанасці.

Калі неабходна прыгатаваць катлеты з фаршу курыцы, то вельмі смачнымі і пяшчотнымі могуць атрымацца кіеўскія катлеты. Для таго каб іх зрабіць, неабходна ўзяць курыную грудку, вычышчаную ад скуры і костак. Яна пракручваецца ў мясарубцы, да яе дадаецца крыху белага хлеба, яйка, соль, перац. Фарш дзеліцца на невялікія кавалачкі, якія раскладваюцца ў выглядзе аладак. У сярэдзіну кожнай кладзецца кавалачак сметанковага масла, краю добра защепляются. Катлеты абмаквалі ць ўзбітыя сырыя яйкі, пасля чаго абвальваюцца у паніровачных сухарах і адпраўляюцца на разагрэтую патэльню. Калі паніроўкі недастаткова, то пласты можна паўтарыць.

Сакавітымі атрымліваюцца катлеты з фаршу з сырам. Для іх падрыхтоўкі ў фарш дадаецца здробнены хлеб, лук, сырое яйка. Калі фарш прыгатаваны самастойна, то можна пакласці ў яго толькі яйка. Усе солится і Перчем. Фармуюцца катлеты, лепш зрабіць іх трохі даўжэй, і абсмажваюцца з двух бакоў да залацістага колеру. На падрыхтаваны, змазаны алеем, бляху выкладваюцца атрыманыя вырабы. Зверху яны змазваюцца маянэзам, кладуцца здробненыя грыбы, кружочак памідора, яшчэ раз усё змазваецца маянэзам, пасыпаецца цёртым сырам, ставіцца на 20 хвілін у сярэдне разагрэтую духоўку.

Трэба сказаць, што падрыхтоўка катлет з фаршу адрозніваецца разнастайнасцю. Так, яны могуць не толькі смажыцца, але і тушыцца або пячыся ў духоўцы. Насычаным густам валодае наступнае страва. У фарш неабходна дадаць 2 пракручаных праз мясарубку цыбуліны, хлеб, некаторы час замоченный у малацэ, лыжку маянэза, соль, перац. Атрыманая маса перамешваецца, лепяцца катлеты, якія абсмажваюцца на моцным агні з двух бакоў. Напаўгатовым вырабы складаюцца ў больш глыбокі посуд, заліваюцца булёнам і ставяцца на агонь. Пасля закіпання сюды ж кладзецца некалькі лаўровых лісця, чорны перац гарошкам. Тушаць катлеты пад зачыненым вечкам каля 20 хвілін. Незадоўга да гатовасці ў іх дадаецца лыжка таматавай пасты. На гарнір сюды могуць падысці макароны, якія паліваюцца атрыманай падліўкай.

Любое прыгатаванне катлет з фаршу мае на ўвазе сытны і шчыльны вячэру. А калі пры гэтым зрабіць іх па якім-небудзь незвычайнага рэцэпце, то ў штодзённае меню можна ўнесці нотку разнастайнасці.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.