Цялячая сэрца: рэцэпт прыгатавання на любы густ

Карысным і недарагім прадуктам з'яўляецца цялячая сэрца. Рэцэпт яго падрыхтоўкі не выклікае цяжкасцей. З цялячай сэрца можна стварыць шмат розных і смачных страў. Прапануем некалькі спосабаў прыгатавання.

Цялячая сэрца: рэцэпт са смятанай

Неабходныя інгрэдыенты:

• 2 цялячых сэрца вагой каля 700 грам;
• ўпакоўка (200 грам) смятаны;
• галоўка цыбулі;
• некалькі галінак пятрушкі або кропу;
• раслінны алей;
• заправа, перац, соль.

тэхналогія прыгатавання

Як прыгатаваць цялячая сэрца? Першапачаткова трэба прамыць мяса, зрэзаць з яго ўсе лішнія жылы і паставіць варыць у падсоленую ваду. Даводзіць прадукт да гатоўнасці не трэба, адварыце яго напалову. Пасля чаго нарэжце тонкімі кавалачкамі. Нагрэйце алей, абсмажце ў ім лук. Як толькі ён стане напаўпразрыстым, закладзеце ў патэльню сэрца. Абсмажвайце на працягу 5 хвілін. Па жаданні можна дадаць здробнены часнык. Заліце вадой лук і цялячая сэрца. Рэцэпт прадугледжвае тушэнне на агні сярэдняга ўзроўню на працягу 20-30 хвілін. Гатовае страва пасоліце, пасыпце чорным перцам. Дадайце смятану, пятрушку, патушыце яшчэ 10 хвілін. Зніміце тушанае сэрца з агню і падавайце да стала. У якасці гарніру можна прыгатаваць рыс, бульбяное пюрэ або зварыць каляровую капусту, а затым запекчы яе ў паніровачных сухарах.

Сэрца цялячая: рэцэпт шашлычка на пожагах

Каб прыгатаваць сэрца гэтым спосабам, вам трэба:

• сэрца цялячая вагой каля паловы кілаграма;
• два зубца часныку;
• струковы перац - 2 штукі;
• востры перац - 1 штука;
• воцат сталовы - 50 мл;
• алей (аліўкавы) - няпоўная шклянка (каля 150 грам);
• 1 лімон і 1 цыбуліна;
• чырвоны перац і соль.

тэхналогія прыгатавання

Сэрца разрэжце на дзве паловы. Прамыйце. Выдаліце прожылкі і нарэжце мяса на кубікі. Прыгатуйце марынад. Для гэтага здрабніце часнык, струковы зялёны салодкі перац, востры перац, соль і воцат. Усё добра змяшайце і заліце сэрца. Вытрымаеце яго ў марынадзе некалькі гадзін. Пасля чаго кавалачкі нанижите на шпажкі і запячыце на патэльні-грыль ці ў духоўцы. Калі вы будзеце рыхтаваць сэрца на вуглях, то шпажкі варта замачыць на некалькі гадзін у вадзе, каб яны не згарэлі.

Соус для шашлычка

Для цялячага сэрца падайце соус, прыгатаваны па такім рэцэпце: у місцы трэба змяшаць аліўкавы алей, воцат, чырвоны перац, сок цытрыны і лук, які здрабняецца да кашеобразную стану ў блендере або на тарцы. Каб атрымаць аднастайную субстанцыю, яе трэба размешваць толькі ў адзін бок. Абсмаленыя сэрца паліце прыгатаваным соусам і падавайце.

Цялячая сэрца: рэцэпт з грэчкай і гароднінай

інгрэдыенты:

• паўкіло цялячага сэрца;
• 2 памідора сярэдняга памеру;
• балгарскі перац - 1 штука (каля 150 грам);
• таматавы сок - няпоўная шклянка (каля 150 мл);
• насенне гарчыцы ;
• насенне каляндры, перац гарошкам, Лаврушка;
• галоўка рэпчатай цыбулі;
• грэчка - каля 400 грам (2 шклянкі);
• вада і соль.

тэхналогія прыгатавання

Лук парэжце на кавалачкі адвольнага памеру і абсмажце ў алеі. Нарэжце памідоры і перац, пакладзеце да цыбулі. Спассеруйте 2-3 хвіліны. Сэрца парэжце кавалачкамі, закладзеце да гародніны. Пасыпце перцам, соллю. Запраўце лыжачкай насення гарчыцы, каляндры, некалькімі гарошынамі перцу. Змяшайце. Тушыце мяса 10 хвілін. Пасля заліце таматавым сокам і вадой (яна павінна пакрыць сэрца сантыметра на 4). Пакладзеце лаврушку і тушыце на працягу 40 хвілін. Час скончыўся - ацаніце страва на соль. Пры неабходнасці дадайце ваду. Асобна адварыце грэцкія крупы да гатоўнасці. Падаваць разам, трохі прысыпаўшы страва зелянінай.