Бліновыя пірагі і іншыя стравы, прыгатаваныя з блінцоў

Бліны і блінцы - гэта традыцыйнае страва, якое рыхтавалі на Русі на Масленіцу. Круглы румяны блін - гэта сімвал сонца і надыходзячай вясны. Бліны ядуць з маслам, ікрой, салёнай рыбай або з чым-небудзь салодкім - варэннем, мёдам, згушчаным малаком.

Трэба сказаць, што бліны - гэта ўніверсальнае страва, якое можна падаць проста так, а можна на іх аснове прыгатаваць новае ежу. Напрыклад, усім добра вядома такую страву, як фаршаваныя блінцы. Акрамя таго, выкарыстоўваючы гатовыя бліны, можна прыгатаваць разнастайныя бліновыя пірагі.

Блінцы для падрыхтоўкі такога пірага можна выкарыстоўваць любыя, прыгатаваныя па аблюбаваны рэцэпце ці нават набытыя ў найбліжэйшай супермаркеце. Адзіная ўмова, калі бліновыя пірагі рыхтуюць у якасці закускі, то блінцы не павінны быць занадта салодкімі.

Напэўна, у кожнага кулінара ёсць свой рэцэпт бліновага тэсту. Адны рыхтуюць яго на малацэ, іншыя на кефіры з дадаткам невялікай колькасці соды. Ну, а тым, хто нясе ў кулінарыі першыя крокі, можна прапанаваць наступны рэцэпт бліновага тэсту.

Ўзбіць пры дапамозе міксера 3 яйкі разам з паловай лыжкі цукру і чвэрцю чайнай лыжачкі солі. Уліць палову шклянкі малака і паступова дадаць 250 грамаў мукі, вымешивая цеста, каб не ўтварылася камячкоў. Тым часам, закіпяціць яшчэ 2 шклянкі малака і ўліць яго ў масу, інтэнсіўна змешваючы, гэта значыць "заварыць" цеста. Дадаць у гатовае цеста пару лыжак расліннага алею і даць яму настаяцца перад выпечкай не менш за паўгадзіны.

Печ тонкія блінцы лепш за ўсё на спецыяльнай патэльні з нізкімі борцікамі і антіпрігарная пакрыццём. Гатовыя блінцы выкладваем на плоскую сподачак чаркай.

Каб прыгатаваць бліновыя пірагі, патрэбна патэльня з высокімі борцікамі ці форма для торта. Яе трэба вышмараваць алеем і выкласці на дно і сценкі блінцы. Затым укладваецца пласт начыння, і зноў блінец. Рабіць некалькі слаёў, пакуль форма не запоўніцца, зверху павінен ляжаць блінец. Вышмараваць яго сметанковым алеем, пасыпаць сухарамі і запекчы блінамі пірог у духоўцы да гатовасці. Печ варта пры тэмпературы 180 градусаў, а вось час выпякання залежыць ад таго, якая была выкарыстаная начынне.

Трэба сказаць, што бліновыя пірагі, таксама, як і пірагі звычайныя, можна рыхтаваць з самымі разнастайнымі начынкамі. Гэта могуць быць, як несалодкія начыння (мяса, рыба, курыца, грыбы, сыр, гародніна, каўбаса), так і салодкія дэсертныя варыянты (садавіна, павідла, тварог, варанае згушчанае малако).

Асабліва цікавыя і смачныя бліновыя пірагі можна прыгатаваць, выкарыстоўваючы адначасова некалькі відаў начынняў. Напрыклад, мясной фарш, грыбы, тушаныя ў сліўках, цёрты сыр. Або адварная здробненая курыца з белым соусам і начынне з адварных яек з рысам. Можна рыхтаваць салодкія пластовыя бліновыя пірагі, напрыклад, чаргуючы начыння з падсалоджаным тварагу і садавіны.

А як прыгатаваць блінамі торт? Для падрыхтоўкі гэтай стравы можна выкарыстоўваць любы крэм - сметанный, на згушчанае малако або заварной. Для праслойкі блінцоў можна выкарыстоўваць садавіна ці здробненыя арэшкі. Зручней за ўсё збіраць торт з блінцоў ў раздымнай форме. На дно выкладваецца блінец, які змазваецца крэмам і пасыпаецца арэшкамі, таксама можна выкласці кавалачкі садавіны, напрыклад, бананаў. Затым зноў кладзем блінец і паўтараем пласты да запаўнення формы. Верх торта можна ўпрыгожыць крэмам, жэле або садавінай. Выпякаць такі торт ня трэба, варта толькі пакінуць яго на пару гадзін, не прыбіраючы ў халадзільнік, для насычэння.

У якасці арыгінальнай закускі або дэсерту можна прыгатаваць і такую страву, як бліновыя мяшэчкі. У прынцыпе, гэта тыя ж фаршаваныя блінцы, якія адрозніваюцца толькі формай. Начынне для бліноў мяшочкаў можа быць любы. Выкладваем у цэнтр блінца лыжку гатовай начыння і збіраем яго краю разам, фармуючы мяшочак. Каб блінец трымаў форму, закусачныя бліновыя мяшэчкі з несалодка начыннем перавязваюць пярынкай зялёнага лука. Калі ж начынне салодкая, то на краю бліновага мяшочка можна надзець маленькі абаранак ці сушку.