Як рыхтаваць куцьцю правільна і з якой нагоды

Што такое куцця? Многія вельмі любяць гэтую страву за салодкі густ, некаторым яно не падабаецца, і такія людзі аддаюць перавагу яго ёсць па неабходнасці з-за традыцый. Воможно, яно проста было прыгатавана няправільна. Але нашы рэцэпты вам абавязкова спадабаюцца.

Што ж такое куцця? Гэта страва праваслаўнай кухні, якое з'яўляецца сімвалам веры жывых людзей у царства нябеснае і ў замагільнае жыццё. Традыцыйна нашы бабулі рыхтавалі гэта страва з травы - пшаніцы ці рысу, а таксама дадавалі ў яго мёд, арэхі або разынкі. Так мы рыхтуем яго і цяпер.

Чаму рыхтуюць куцьцю на памінкі? Кожны асобна ўзяты з рэцэпту прадукт што-небудзь ды сімвалізуе. Напрыклад, зерне пазначае Уваскрослым жыццё, мёд спрадвеку лічыўся сімвалам дабрабыту, росквіту і багацця, мак сімвалізуе фінансавы дабрабыт і багацце.

Што яшчэ трэба ведаць пра распарылася ў печы

Перш чым даведацца, як рыхтаваць куцьцю, давайце разбярэмся, што ўяўляе сабой гэтую страву. Звычайна гаспадар жылля напярэдадні святаў браў талерку, у якую накладвалася куцця, абыходзіў роўна тройчы па перыметры свайго дома і выкідаў некалькі лыжак стравы праз акно або дзверы. Гэта сімвалізавала пачастунак для духаў. Затым сям'я чытала розныя малітвы і пачынала прымацца за трапезу менавіта з гэтай стравы.

Рыхтуем страва па старажытных традыцыям з рысу

Як рыхтаваць куцьцю на Каляды? Цяпер некаторыя працягваюць рабіць яе на паказаны свята, хоць усё больш яна стала прымяняцца толькі на памінках. У залежнасці ад таго, колькі будзе вадкасці, атрымліваецца або рассыпістая, або напаўвадкая куцця. Прыгатаваная з рысу, яна атрымліваецца пяшчотнай, што выдатна падыдзе для частавання маленькіх дзетак.

традыцыйны варыянт

Што неабходна: пропаренный рыс, два віды разынак - светлы і цёмны, мак, курага, мёд, арэшкі любога выгляду.

Тэхналогія прыгатавання: вымыйце разынкі і курагу пад праточнай вадой, заліце кіпенем для набракання і пакіньце настойвацца паўгадзіны. Высыпце на распаленую патэльню арэшкі і пячыце іх, змешваючы, 3 хвіліны. Пасля таго як арэхі астынуць, дробна пасячэце іх нажом. У мак варта уліць трохі воды і пакінуць на паўгадзіны. Курагу і разынкі выміце з вады, прасушыце і парэжце палоскамі. Разынкі рэзаць не трэба. Зліце вадкасць з маку, цяпер растаўчыце ў пасудзіне або ступцы, пакуль не вылучыцца белага колеру сок, пры гэтым не забывайце падліваць ваду. Адварыце мал да гатовага стану, як паказана ў пакаванні.

Зараз трэба злучыць усе разам - рыс, сухафрукты, арэшкі, мак і мёд. Калядная куцця гатовая!

Як можна прыгатаваць з пшаніцы

Вы ўжо даведаліся аб тым, як правільна рыхтаваць куцьцю з рысу. Давайце паспрабуем цяпер страва з пшаніцы.

Вам спатрэбяцца такія інгрэдыенты: шклянку пшанічнай крупы, 100 грам маку, 100 грам грэцкіх арэхаў, столькі ж разынак, 2 сталовыя лыжкі мёду (можна менш, каб куцця не была моцна салодкай).

Зварыце да гатовасці пшанічную кашу (на шклянку пшанічнай крупы вазьміце 2 шклянкі вады). Мак варта праварыць каля 10 хвілін, працадзіць і растаўчы ў ступцы. Падсмажце на гарачай патэльні арэхі, растаўчыце. Абліце кіпенем разынкі і старанна перабярыце. Усе інгрэдыенты змяшайце з мёдам, раскладзеце па прыгожыя вазачкі і пастаўце ў самы цэнтр стала.

Рэцэпт стравы з рысу з макам. спосаб другой

Як рыхтаваць куцьцю з рысу з макам? Вам неабходна ўзяць 1 шклянка рысу, 100 грам маку, 100 грам розных арэшкаў, 3 сталовыя лыжкі мёду, трохі цукру.

Цяпер рыхтуем сама страва: заліце мал 1,5 стак. кіпеню. Затым накрыйце яго вечкам даволі шчыльна і пастаўце на моцны агонь варыцца. Досыць усяго толькі трох хвілін. Калі баіцеся, што надгарыць, варыце 6 хвілін на сярэднім агні. Прыбярыце полымя, і хай ваш рыс доготавливается у рондалі з шчыльна накрытай вечкам 12 хвілін. Дадайце астатнія інгрэдыенты.

падрыхтоўка адвар

Як рыхтаваць куцьцю з рысу з макам, вы даведаліся. Ну а што ж за святочны стол без адвар?

Вам спатрэбіцца 100 г сухафруктаў і ягад, 100 г груш, 100 г яблыкаў, 100 г вішань, 50 г сліў, разынкі - 2/3 шклянкі, 1 кілаграм цукру або мёду.

Цяпер рыхтуем: перабярыце сухафрукты, прамыйце іх добранька, абкладзеце ў рондаль і заліце вадой. Варта варыць і пры гэтым ўлічваць тэрмін, за які прыгатуецца той ці іншы інгрэдыент. Для гэтага спачатку пакладзеце ў рондаль грушы і яблыкі, потым варта выкласці слівы, вішні, у канцы разынкі. Усе даводзіцца да кіпення. Зліваем адвар, працаджваем яго ад мякаці. Зараз трэба ў ім растварыць цукар і мёд, заліць гэтым садавіна, а потым усё разам давесці да кіпення. Пастаўце адвар у халоднае месца, хай ён настойваецца на працягу шасці гадзін.

Адвар да распарылася ў печы. другі рэцэпт

Пасля таго як вы даведаліся, як рыхтаваць куцьцю, і прыгатавалі яе, зрабіце адвар. Вось другі рэцэпт:

Вам спатрэбіцца рыс (1/3 шклянкі), па 5 штук сушаных яблыкаў і груш, шклянку цукру, шклянку чарнасліву і столькі ж чырвонага віна.

Тэхналогія прыгатавання: рыс трэба адварыць у вялікай колькасці вады, пасля гэтага ён адкідваецца на сіта і промывается халоднай і кіпячонай вадой. Цяпер заліваюцца вадой прамытыя сухафрукты, кладзецца 1/2 шклянкі цукру і варыцца да стану гатоўнасці. Зліваецца адвар, дадаецца цукар, варыцца сіроп густой кансістэнцыі. Гэтымі сіропам мы заліваем рыс, дадаем палову ўзятага віна, змешваем. Форму цяпер трэба намачыць вадой, пасыпаць цукрам і скласці садавіна пластамі, потым рыс і зноў садавіна. Падчас падачы перавярніце форму, абкладзеце на страву адвар, паліце рэшткамі віна.

Рыхтуем страва на памінкі

Давайце зараз даведаемся, як рыхтаваць куцьцю на памінкі. Неабходныя інгрэдыенты: хопіць двух шклянак вады, каля шклянкі рысу, трохі разынак (любую колькасць па гусце), цукар (можна замяніць мёдам), соль і цукеркі з мармеладу да спадобы.

Рыхтаваць памінальную куцьцю даволі лёгка, калі вы ведаеце, як зварыць мал. Яго трэба прамыць у халоднай вадзе, дадаць цукар, соль і мёд. Далей варта прамыць разынкі старанна. Заліваем яго кіпенем і пакідаем у такім выглядзе на 10 хвілін. Пасля таго як разынкі настаіцца, прасушыце яго ці абсушыце пры дапамозе ручнікі, дадайце да рысу. Гэтая куцця выкладваецца на талерку ў выглядзе горкі, зверху ўпрыгожваецца мармеладных цукеркамі.

Падрыхтоўка куцьці на пахаванне

Зараз давайце даведаемся пра тое, як рыхтаваць куцьцю на пахаванне. Страва разлічана на двух чалавек, але вы можаце прыгатаваць і больш, проста павялічыўшы прапорцыі. Вам спатрэбіцца пшанічныя крупы (годзе двух шклянак), у 2 разы менш маку, 100 грам мёду або цукру, соль па гусце.

Старанна перабярыце пшанічную крупы, выдаліце смецце. Пасля гэтага яна промывается ў некалькіх водах да празрыстасці. Даводзім вадкасць да кіпення, а пасля усыпаць туды пшанічную крупы. Далей адкіньце гатовую кашу на падсітак, каб шкла лішняя вадкасць, яшчэ раз абліце халоднай вадой. Цяпер складзеце гатовую крупы ў рондаль, але лепш, вядома, узяць традыцыйны гліняны гаршчочак. Заліваем вадой, даем закіпець, закрываем вечкам поплотнее. Пасля гэтага змяшчаем у духоўку і чакаем, пакуль каша дойдзе да гатоўнасці.

Далей трэба прамыць шклянку маку халоднай вадой, абліць яго кіпенем, пасля гэтага халоднай вадой. Змяшчаем у ступку і мітусню да белага колеру, пакуль не вылучыцца макавае малачко. Цяпер ужо можна дадаць туды цукар або мёд як яго заменнік, а таксама трошкі солі. Вось такую атрыманую масу неабходна змяшаць з пшанічнай кашай. Вам не спадабалася, што куцця густая? Не бяда! Уліце астылы адвар пасля падрыхтоўкі пшаніцы, і каша зноў стане паўвадкага.