Як прыгатаваць баклажан тушеный з гароднінай

Рэцэпт тушанай баклажанаў з гароднінай даволі-такі просты. Такая страва можна выкарыстоўваць і ў якасці гарачага гарніру, і як халодную закуску.

Як рыхтаваць баклажан тушеный з гароднінай

Неабходныя інгрэдыенты для стравы:

• таматы свежыя саспелыя - 3 шт .;
• баклажаны маладыя невялікага памеру - 5 шт .;
• моркву буйная свежая - 1 шт .;
• цыбуліны сярэднія - 1-2 шт .;
• шынкі маладыя свежыя - 2 шт .;
• балгарскі перац салодкі - 2 шт .;
• соль ёдаваная - няпоўная маленькая лыжка;
• часнык буйны свежы - 1-2 зубчыка;
• перац молаты чырвоны - 1 дробка;
• кінза свежая - адзін пучок;
• перац молаты чорны - 1 дробка;
• сланечнікавы алей без паху - 1/3 гранёных шклянкі;
• пятрушка, кроп - па палове пучка (пры жаданні).

Працэс апрацоўкі баклажанаў

Баклажан тушеный з гароднінай атрымліваецца вельмі смачным, калі для стравы набываць толькі маладыя гародніна. Бо ў пераспелых прадукту лупіна занадта жорсткая. Калі ж вам усё ж такі папаліся буйныя і старыя баклажаны, то перад тэрмічнай апрацоўкай іх лепш памыць, вызваліць ад плодоножек і пачысціць. Далей гародніна патрабуецца нарэзаць на кубікі, а затым закрасіць малой колькасцю солі і пакінуць у баку на некалькі хвілін.

Працэс апрацоўкі астатніх інгрэдыентаў

Баклажан тушеный з гароднінай прадугледжвае выкарыстанне толькі свежых і спелых прадуктаў. Неабходна ўзяць чырвоныя таматы, маладыя шынкі, сярэднія цыбуліны, салодкі перац і буйную моркву, а затым старанна іх памыць і ачысціць ад шалупіны, плодоножек і лупіны. Пасля гэтага рэпчаты лук варта нашаткаваць на Нятоўстыя паўкола, шынкі і моркву парэзаць на невялікія кубікі, а памідоры і балгарскі перац - на саломку.

Тэрмічная апрацоўка прадуктаў

Перад тым як рыхтаваць баклажан тушеный з гароднінай, усе вышэйпералічаныя гародніна варта злёгку абсмажыць. Для гэтага патрабуецца паставіць на агонь сатэйнік, уліць туды сланечнікавы алей, а затым выкласці нашаткаваныя баклажаны, цыбуліны і моркву. Пасля таго як прадукты злёгку пакрыюцца залатой скарыначкай, да іх варта дадаць маладыя шынкі, саспелыя таматы і балгарскі перац. Час абсмажваньні ўсіх інгрэдыентаў павінна складаць не больш за 8-10 хвілін.

Тушэнне стравы з гародніны:

Па заканчэнні часу абсмаленыя прадукты патрабуецца перамясціць з сатэйнік ў невялікую рондаль, закрасіць іх ёдаванай соллю (па гусце), молатым перцам і свежай кінзы. Змяшаўшы усе інгрэдыенты, іх варта заліць звычайнай пітной вадой (1-1,5 кубкі), а затым накрыць і тушыць на працягу 16-17 хвілін.

Завяршальны этап у падрыхтоўцы

Пасля таго як страва прыгатуецца, яго неабходна зняць з агню і закрасіць свежай сечанай зелянінай і дробна нашаткаваць зубчыкамі часныку. І тады ў вас атрымаюцца вельмі смачныя і пажыўныя гародніну тушеные. Баклажаны, шынкі і іншыя інгрэдыенты нададуць такому абеду асаблівую кансістэнцыю, якая нагадвае кансерваваную хатнюю ікру.

Правільная падача да стала

Абсмаленыя і тушеные гародніна можна падаваць да стала і ў цёплым, і ў халодным выглядзе. Асабліва смачна атрымліваецца такое астуджанае страва, выкладзенае-над кавалачка пшанічнага хлеба. Ад гэтай простай, але сытнай закускі не зможа адмовіцца ні адзін член сям'і.