Солянка з каўбасой: які яна можа быць

Мы прывыклі да таго, што суп - справа грунтоўнае, і для яго падрыхтоўкі трэба выдаткаваць паўдня. Гэта адбівае ў некаторых гаспадынь жаданне рыхтаваць, асабліва, калі яны прыходзяць ўвечары з працы стомленыя. Як прыгатаваць смачна і хутка суп для ўсёй сям'і? Калі ваш халадзільнік больш-менш укамплектаваны, і там маецца такі спрадвечна рускі прадукт, як салёныя агурочкі, вы можаце літаральна за гадзіну прыгатаваць цудоўную салянку. Для шпаркасці падрыхтоўкі возьмем несырое мяса, а каўбасу - 300 г на тры літры супу. Для гэтых мэтаў ідэальна падыдуць полукопченые гатункі, але таксама добрыя «Паляўнічыя сасіскі», і нават вараныя віды - галоўнае, каб прадукт быў якасным, не зварыўшыся і не прыліпал да патэльні.

Перш-наперш, чысцім пяць сярэдніх бульбін, рэжам іх кубікамі і які кідаецца ў кіпячую падсоленую ваду варыцца на 10 хвілін. Кожны, хто рыхтаваў якія-небудзь стравы з каўбасы, ведае, што перад тым, як дадаць яе ў суп, трэба яе абсмажыць. Такім чынам, наразаем галоўны інгрэдыент саломкай, і на патэльні 3-5 хвілін даводзім да злёгку румянай скарыначкі ў сланечнікавым алеі. Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу пассеровать яе разам з лукам і морквай, але ў гэтым рэцэпце мы прапануем прыгатаваць яе асобна. Разам з тлушчам выграбаю змесціва патэльні ў суп.

Два сярэдняга памеру салёныя гуркі рэжам саломкай і тушым з дадаткам невялікай колькасці булёна чатыры хвіліны. Цяпер чарга вялікі цыбуліны: шинкуем і пассеруем да залацістага колеру, пасля чаго дадаем тры сталовых лыжкі таматавай пасты і тушым яшчэ пяць хвілін. Солянка з каўбасой атрымаецца кіслей, калі мы вольем ў яе (пасля агуркоў і лука з таматавай пастай) шклянку агурочнага расола. Пасля гэтага трэба даць супу праварыць яшчэ хвілін дзесяць.

Досаливаем, Перчем, які кідаецца два лаўровых ліста і сушеный базілік. Пакуль наша салянка з каўбасой варыцца, бярэм 100-150 г чорных маслін без костачак і рэжам іх кружочкамі (дапускаецца і па палоўцы). Дадаем іх у рондальчык, пасля чаго выключаем агонь. Даем пакутваў я пад вечкам яшчэ хвіліны тры. На дно талеркі кладзём дзельку цытрыны і пасыпаем сечанай зелянінай. Наліваем суп і атрымліваем асалоду ад!

Ёсць зімовая і летняя солянка з каўбасой. Калі пад рукой маюцца свежыя гародніна, такія як балгарскі перац, лук-порей, памідоры, зялёная спаржавая фасоля, то можна прыгатаваць агароднінную масу і дадаць яе ў суп. Парадак закладкі на патэльню такі: спачатку смажыцца лук да залацістага колеру, потым дадаецца морква, каўбаса, перац, іншая гародніна, пад канец - памідоры. Уся маса тушыцца (за кошт вылучэння соку з памідораў).

Зімовая солянка з каўбасой рыхтуецца з выкарыстаннем розных карнішонаў (200 г) і каперсы (100 г). У гэты варыянт можна выкарыстоўваць разнастайныя гатункі - чым больш, тым лепш. Але гэта павінны быць першакласныя віды варанай каўбасы - ні ў якім разе не сальцесон або ліверные. Добра глядзіцца ў салянцы "Моўная» і сапраўдная «Доктарская». Можаце дадаць трохі вэнджанага балык або іншага мяса, напрыклад, смажанай кураціны. У зімовы суп можна таксама кінуць пароўну чорныя і зялёныя алівы. У якасці эксперыменту можна паспрабаваць падаць такую салянку са смятанай.