Рыхтуем святочная страва - чарнасліў з ялавічынай

На свеце нямала выбітных кулінараў, якія дзеюць шэдэўры з розных гатункаў мяса, дадаючы для мяккасці і пікантнасці цікавыя прыправы, сухафрукты і спіртныя напоі. З гэтага артыкула гаспадыні даведаюцца, як з даступных прадуктаў прыгатаваць святочная страва - духмяны чарнасліў з ялавічынай.

Дадзены гатунак мяса намі выкарыстоўваецца не так часта, як, напрыклад, курыца ці свініна. А дарэмна, бо яно не толькі нізкакаларыйнае і выдатна падыходзіць для пахудання, але яшчэ і багата карыснымі мікра- і макраэлементаў, такімі як жалеза, кальцый, цынк, фосфар, магній. Гэтыя рэчывы дапамагаюць чалавеку заставацца здаровым і моцным. Ялавічына дазволена для дзіцячага харчавання, яна маложирная і насычае расце арганізм каштоўнымі вітамінамі.

Менавіта таму мяса абавязкова павінна прысутнічаць у нашым рацыёне. Аб карысных ўласцівасці чарнасліву напэўна вядома кожнаму. Ён нармалізуе працу кішачніка, папярэджвае прыдуркаватасць і змагаецца з вольнымі радыкаламі. А цяпер прыгатуем чарнасліў з ялавічынай. Для стравы вам патрэбныя наступныя прадукты:

- паляндвічная частка мяса (500 г);

- чарнасліў, пажадана без костачак (200 г);

- моркву, лук;

- топленае масла (50 г);

- таматная паста (20 г);

- чорны перац, соль і пятрушка.

Зараз вы даведаецеся, як прыгатаваць ялавічыну з чарнаслівам простым спосабам. Мяса прамыйце, зрэжце плёнку і нарэжце яго не вельмі вялікімі кавалачкамі. Рэпчаты лук дробна шинкуем. Моркву чысцім ад лупіны і рэжам кружкамі. Абсмажваем мяса на топленым алеі да залацістай скарыначкі і перакладаем яго ў асобную ёмістасць. На гэтай жа патэльні пассеруем гародніна, далей кладзём да іх паказанае колькасць таматавай пасты і тушым на працягу двух хвілін.

Перакладаем да гэтай сумесі кавалачкі ялавічыны, заліваем вадой (1/4 шклянкі), запраўляем спецыямі і тушым пад вечкам каля гадзіны. Уважліва сочыце за вадкасцю і пры неабходнасці падліваў ваду. Прамываем чарнасліў, разразаем яго на дзве часткі і апускаем ў патэльню на паўгадзіны. Перад выключэннем дадаем нарэзаную зеляніну. Чарнасліў з ялавічынай падаецца з бульбай фры або адварным рысам.

Вашай увазе прадставім яшчэ адзін надзвычайны рэцэпт. Кампаненты для стравы:

- кілаграм мяса;

- чырвонае віно (400 мл);

- чарнасліў (200 г);

- перац і соль па гусце;

- часнык (3 дзелькі);

- кінзы, кроп.

Падрыхтоўка ялавічыны з чарнаслівам пачынаем з падрыхтоўкі мяса: абавязкова прамываем ў вадзе, здымаем плёнку і тлушч. Наразаем філе на кавалачкі велічынёй не больш за 5 см, выкладаем у глыбокую ёмістасць, заліваем віном (300 г) і пакідаем марынавацца на дзве гадзіны ў холадзе. Чарнасліў трэба размягчыць у гарачай вадзе, а затым заліць пакінутым віном і пакінуць на 2 гадзіны.

Па заканчэнні часу мяса абсмажваем з абодвух бакоў да з'яўлення румянага колеру, солім, Перчем, выкладваем марынаваны чарнасліў, накрываем вечкам і тушым на працягу гадзіны. За 5 хвілін да гатоўнасці трэба выціснуць у сатэйнік часнык і дадаць зеляніну. Чарнасліў з ялавічынай, прыгатаваны такім спосабам, здзівіць вас вытанчаным густам, сакавітасць і бездакорным водарам.