Рэцэпт фаршаванага перцу: карысць і густ

Лета - гэта не толькі пара актыўнага адпачынку і новых уражанняў, але і сезон свежай гародніны. Яны з'яўляюцца на прылаўках крам і рынкаў пачынаючы з самай вясны, і мы актыўна ўключаем іх у свой рацыён - бо на працягу зімовага перыяду наш арганізм недаатрымліваў вітаміны, і ў многіх за гэты час развіліся гіпавітамінозы, якія прыводзяць да дэпрэсіі, заняпаду сіл і страты прывабнасці. Да таго ж пераход на агародніннай рацыён - выдатны спосаб падправіць фізічную форму і пазбавіцца ад некалькіх лішніх кілаграмаў, назапашаных за зіму, калі нам даводзілася харчавацца каларыйнай ежай - бо ўлетку так хочацца выглядаць прывабнай і адчуваць лёгкасць. З гародніны рыхтуюцца разнастайныя салаты і супы, яны смажацца, тушаць, але, мабыць, адно з самых смачных страў гэтага сезона - фаршаваныя перцы з мясам. Менавіта летам перац становіцца вельмі даступным, і таму гэта страва з упэўненасцю можна назваць гадовым. Існуе не адзін рэцэпт фаршаванага перцу, але найбольш смачны з'яўляецца перац, фаршаваны мясам і рысам.

Рэцэпт фаршаванага перцу

Для таго, каб прыгатаваць фаршаваны перац, трэба ўзяць 10-12 перчыкаў, паўкілаграма мясной фаршу, 200-250 грамаў адварнога рысу, па 200 грамаў лука і морквы. Для падліўкі нам спатрэбяцца шклянку смятаны, таматная паста або соус, якія ўлетку лепш замяніць свежымі памідорамі (3-4 штукі), зеляніна. З спецый традыцыйна выкарыстоўваюцца чорны перац і лаўровы ліст, але можна дадаць і любыя іншыя - галоўнае, каб атрымалася смачна.

Перад тым, як рыхтаваць фаршаваны перац, трэба падрыхтаваць перчыкам: іх неабходна старанна памыць і выразаць у тую частку, да якой мацуецца ножка. Выразаць яе трэба вострым нажом па крузе, але часам, калі перац даволі тонкі, яе можна проста зрэзаць - але ў гэтым выпадку прыйдзецца вымаць насенне ўручную. Звычайна ж ножка выдаляецца разам з насеннем, але ўсё роўна трэба прамыць кожны перчык ад насення знутры, інакш ён можа гарчыць.

Лук рэжацца дробна, а моркву шаруецца на тарцы, і ўсё абсмажваецца у раслінным алеі - бярэцца палова і таго, і іншага, другая палова пойдзе на падліўку. Калі шкварка астыне, яе трэба змяшаць з фаршам і вараным рысам, усе разам пасаліць і паперчыць. Атрыманай сумессю трэба запоўніць кожны перац, скласці іх у рондаль ўперамешку з нарэзанымі памідорамі, калі былі выкарыстаны менавіта яны, і заліць падліўкай. Соус робіцца наступным чынам: змешваюцца пакінутыя дробна нарэзаны лук і цёртая морква, смятана, таматавы соус ці паста, калі яны абраныя для падліўкі, шклянку цёплай вады (вада павінна быць абавязкова цёплай, інакш смятана згорнецца). Можна спачатку падрыхтаваць соус ў тым рондалі, у якой мяркуецца тушыць перац, і потым скласці туды перчыкам. Затым дадаецца цёплая, але не гарачая вада - яе павінна быць столькі, каб перчыкам былі пакрытыя ёй да сярэдзіны. Рондаль зачыняецца вечкам, даводзіцца да кіпення і тушыцца на працягу 40 - 60 хвілін на павольным агні.

Існуе і такі рэцэпт фаршаванага перцу, які падыдзе тым, хто не есць мяса і малочных прадуктаў: для гэтага дастаткова проста не класці туды гэтыя інгрэдыенты. Замест мяса для разнастайнасці таксама можна выкарыстоўваць нейкую іншую гародніну, напрыклад, вельмі смачна атрымліваецца фаршаваны перац з абсмаленымі баклажанамі.

Падаецца фаршаваны перац са смятанай і зелянінай, паліты падліўкай. Калі спатрэбіцца яго разагрэць - то лепш за ўсё рабіць гэта ў тым соусе, дзе ён рыхтаваўся, а не на патэльні.

Трэба сказаць, што гэты рэцэпт фаршаванага перцу можна прымяніць не толькі да ўласна перцу - вельмі смачна атрымліваецца, калі падобным чынам прыгатаваць памідоры, толькі ў гэтым выпадку памідоры для падліўкі, натуральна, не патрэбныя, а перац, насупраць, зможа надаць яму своеасаблівы густ.