Паста Болоньезе РЭЦЭПТЫ італьянскія стравы

Паста (па-нашаму макароны) у Італіі - ці ледзь не асноўнае страва. І паста Болоньезе складаецца, уласна, з самой пасты і падліўкі Болоньезе, рэцэпт якога вядомы кожнаму італьянцу, а нядаўна стаў папулярны і ў краінах СНД.

Такім чынам, паста Болоньезе рэцэпт - для яго патрэбныя прадукты:

250 г. фаршу свінога;

250 г. фаршу ялавічнага;

100 г. бекону

300 мл. віна сухога (падыдзе і чырвонае, і белае)

300 мл. малака

2 сталовых лыжкі пасты таматавай

2 банкі таматаў кансерваваных

2 чесночных дзелькі (мелкопорезанной)

Сметанковае масла (прыкладна 25 г)

алей аліўкавы

Лук (1 галоўка)

1 моркву (мелкопорезанной)

1 сцябло салеры (мелкопорезанной)

2 ч. Спецый (па гусце)

Пармезан (сыр)

400 г. італьянскай пасты

Паста Болоньезе рэцэпт абвяшчае, што трэба аддаць тры за гадзіну часу для гатавання падліўкі, затое атрыманае страва будзе проста раставаць ў роце. Для пачатку трэба паставіць на газ рондаль, наліць у яе адну арт. лыжку алею (аліўкавага), кавалачак сметанковага і чакаць да яго растварэння. Пасля гэтага ў алей закінуць мелкопорезанной гародніна - моркву, часнык і салера. Трэба, каб гародніна былі вельмі дробна пакрышыць, і ў канцы гатавання растварыліся ў падліўцы. Таксама трэба дадаць бекон і, паступова памешваючы, чакаць, пакуль гародніна стануць мякчэй.

Пасля гэтага прыйшла чаргу класці ў соус фарш: і адзін, і другі. Ён павінен прасмажыць, але не варыцца - гэта важны момант. Таксама мяса трэба добра расцерці, ня пакідаючы камякоў.

Далей трэба дадаць спачатку малако, затым віно. Рабіць гэта наступным чынам: зменшыць газ, заліць малако, потым павялічыць газ і дачакацца кіпення. Пасля таго, як малако ўбярэцца, варта дадаць віно, зноў павялічыць газ і таксама давесці да кіпення.

Пасля трэба зрабіць агонь слабым, дадаць пасту з таматаў (2 сталовыя лыжкі), закатаныя памідоры (без скурак). Усе разам старанна перамяшаць, давесці памідоры да аднароднай кашыцы, дадаць заправу і, змешваючы, дачакацца кіпення.

Затым, на вельмі маленькім агні, варта варыць Болоньезе яшчэ дзве гадзіны, час ад часу не забываючы памешваць і выпускаючы пар. Практычна ўся вада павінна вывары, пакінуўшы густы соус.

У гэты час можна зрабіць і макароны. Паста Болоньезе рэцэпт бывае розны, але ў традыцыйным трэба проста зварыць макароны: давесці да кіпення ваду ў рондалі, па гусце дадаць солі і закінуць туды пасту. Каб макароны ня зліпліся, ім павінна хапаць вады, а таксама пасту трэба перыядычна памешваць. Пасля закіпання макароны трэба варыць у залежнасці ад гатунку, пакуль яны не будуць цалкам гатовыя.

Пасля гэтага зліць ваду праз друшляк, макароны пакласці ў рондаль з падліўкай, добранька іх змяшаць. Пры падачы стравы можна яго ўпрыгожыць зелянінай, а сыр варта падаваць асобна, нацёртым на тарцы.

Ёсць у італьянскай кухні і паста з таматамі рэцэпт таксама даволі смачны. Для яго трэба Зусім мала прадуктаў, якія лёгка набыць у любым прадуктовай маркеце:

памідораў - 600 г.

пасты - 400 г.

Пучок базіліка свежага

250 г. сыру (пажадана мацарэлы)

Аліўкавы алей (дзве сталовых лыжкі)

Свежепомолотый чорны перац

На буйной тарцы нацерці памідоры ў глыбокую міску і дадаць туды лісцікі базіліка. Затым разламаць моцарелла на валакна (калі яна ў расоле, яго таксама можна выкарыстоўваць). Дадаць алей і перац, перамяшаць. Міску або талерку змясціць на пар - можна паставіць яе на рондаль, дзе варыцца паста. Пасту трэба давесці да al dente - то бок, да стану, калі яна разварыць, але не да канца. Затым зліць ваду і змяшаць пасту і соус, заправіць соллю і папырскаць аліўкавым алеем. Падаваць да стала ў гарачым выглядзе. Як бачым, паста Болоньезе рэцэпт даволі просты.

Дарэчы, цеста для пасты рэцэпт таксама не складаны, яе можна зрабіць і дома. Для тэсту спатрэбіцца мука, алей, соль і яйкі. Пры жаданні можна нават змяніць яе колер на чырвоны або зялёны. Гэта асабліва спадабаецца дзецям-дашкольнікам ці школьнікам. Так што спрабуйце!