Ежа і напоіРэцэпты

Рэцэпты прыгатавання пікшы

Пікша - буйная, марская, дновая рыба. Насяляе па ўсёй паўночнай Атлантыцы.

Даўжынёй дасягае аднаго метра і да 20кг вагі. Рэцэпты прыгатавання пікшы разнастайныя, як спосабы яе нарыхтоўкі. Рыбу можна нарыхтоўваць у марозіве выглядзе, вэндзіць, зашмальцоўваць і кансерваваць.

Мяса пікшы нятлустае, як ва ўсяго сямейства трасковых рыб, але мае тлустую печань.

У спалучэнні з рознымі соусамі і агародніннымі гарнірамі, стравы з пікшы можна ўжываць як асобна, так і ў спалучэнні з мноствам страў. Мяса валодае пругкасцю і захоўвае прывабнасць пры падрыхтоўцы пікшы з любым выглядам апрацоўкі. Як ні падрыхтуй мяса пікшы: Адварыць, абсмажыўшы, прытушыць на пару, яно стане па-новаму смачным і захавае апетытны выгляд, змяняючы адценне.

Рэцэпты прыгатавання пікшы - Рыбныя катлеты

Рэцэпт разлічаны на прыгатаванне 4-х порцый

Для падрыхтоўкі катлет - 30 мін

неабходна:

паўкіло пікшы

Сала, (200г)

Лук, рэпчаты, (1шт)

Яйка, (1шт)

Часнок, (2 зубца)

Кроп, (некалькі галінак)

Алей, раслінны, (для смажання)

Перац, соль

Мука, (для абвальвання катлет перад гарачай)

падрыхтоўка:

Аддзяліць галаву і хвост рыбы. Ачысціць тушку, аддзяліць вантробы, прамыць. Прапусціць некалькі разоў мяса тушкі праз мясарубку.

Гэтак жа здрабніць часнык, лук і сала, у мясасечцы.

Усе перамалоць кампаненты змяшаць у аднастайную масу. Следам, дадаць сырое яйка і зноў змяшаць. Перац і соль дадаць па гусце. Фарш гатовы.

Пасля фарміравання абкачаць катлеты і ў муцэ.

Патэльню папярэдне разагрэць. Дно патэльні пакрыць алеем (раслінным). Пасля прагрэву алею, адправіць катлеты ў патэльню. Смажыць да з'яўлення румянай (залацістай) скарынкі.

Гатовыя катлеты можна падаваць з любым гарнірам і падліўкай.

Рэцэпты прыгатавання пікшы - пікшы смажаная

неабходна:

Пікша, (1 кг)

Мука або сухары, (для абвальвання перад гарачай)

Алей, раслінны, (для смажання)

Перац, соль

Зеляніна, лісты салаты або капусты, пекінскай, (для дызайну стравы)

Лімон, (для дызайну стравы)

падрыхтоўка:

Ачысціць тушку, аддзяліць вантробы, добра прамыць і прасушыць. Разрабіць тушку на кавалкі па памерах. Спецыі дадаць па жаданні і густу.

Падрыхтаваць рыбу да жарке, абкачаць кожны кавалак у пакуце або сухарах.

Патэльню папярэдне разагрэць. Дно патэльні пакрыць алеем (раслінным). Пасля прагрэву алею, адправіць кавалкі рыбы ў патэльню. Смажыць з двух бакоў да з'яўлення румянай (залацістай) скарынкі.

Гатовыя, смажаныя кавалкі рыбы перакласці на страву. Страва заслаць лістом салаты або пекінскай капусты. Зверху можна ўпрыгожыць кружкамі ці дзелькамі цытрыны.

Гатовае страва можна падаваць гарачым, да бульбы ці іншаму гарніру, падліўцы.

Рэцэпты прыгатавання пікшы - пікшы (запечаная, у соусе)

Час для падрыхтоўкі: 11 мін

Працягласць падрыхтоўкі: 25 мін

неабходна:

Пікша, (1 тушка)

Малако, (300мл)

Мука або сухары, (30г)

Лук, рэпчаты, (1шт)

Алей, (сметанковае), (25г)

Кары, (па гусце)

Перац, соль

Яйка, (4шт)

Падрыхтоўка пікшы:

Аддзяліць галаву і хвост рыбы. Ачысціць тушку, аддзяліць вантробы, добра прамыць і прасушыць.

Тушку пакласці гарачатрывалую посуд, заліць малаком. Спецыі дадаць па жаданні і густу.

Папярэдне прагрэць духоўку, да 180 - 190 градусаў. Змясціць гарачатрывалую посуд з тушкай у духоўку. Запякаць у працягу 15мин.

Пасля, перакласці рабу на летняе страву і трымаць у цяпле.

Адварыць яйкі і парэзаць на долькі, (для падачы гатовай стравы).

Якая засталася пасля прыгатавання ў духоўцы малако працадзіць, яго варта выкарыстоўваць для падліўкі.

Здрабніць лук нажом. У патэльні абсмажыць лук на алеі (сметанковым) на працягу 5мин, на слабым агні. Дадаць муку, кары. Змешваць поджарку яшчэ, адну-дзве хвіліны. Гатовую поджарку прыбраць ад агню. Уліць у яе малако, павольна. Спецыі дадаць па жаданні і густу. Ізноў паставіць патэльню на агонь. Змешваючы варыць, пакуль падліўка не стане умерана густым.

Дастаць адкладзенае страва з печаным рыбай. Краю стравы ўпрыгожыць нарыхтаванымі дзелькамі яек. Паліць рыбу соусам. Страва падаць да стала.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.