Рыхтуем пірог "Сметанник"

Аматары прысмакаў напэўна не па чутках ведаюць аб такім дэсерце, як пірог "Сметанник". Прычым рэцэптаў прыгатавання гэтай стравы налічваецца вялікае мноства. Нароўні з класічным "Сметанником", існуе пірог з ягадамі, садавінай, шакаладам і нават курыцай. Асноўны кампанент стравы - смятана, менавіта таму дадзенае ласунак атрымала такую назву.

Татарская пірог "Сметанник"

Для падрыхтоўкі двух невялікіх ватрушек вам спатрэбіцца: дзве лыжкі расліннага алею, 200 мл малака, яйка, сухія дрожджы (1 ч.л.), соль і цукар (па сталовай лыжцы), 300 гр пакуты, сода. Для начыння спатрэбіцца 4 яйкі, 100 гр цукру і 500 гр смятаны.

падрыхтоўка

Пірог "Сметанник" выпякаецца наступным чынам. У цёплае малако дадаем дрожджы. Асобна ўзбіваем соль, цукар і яйка. Атрыманую масу змешваем з малаком. Дадаем муку, алей і трохі соды. Цеста добранька змешваем і пакідаем на гадзіну ў цёплым месцы. Рыхтуем начынне. Ўзбіваем цукар і яйкі, дадаем смятану. Цеста падзяляем на дзве часткі. Пасля чаго кожную з іх раскочваем ў блін, дыяметрам ледзь больш формы для выпечкі. Дзякуючы гэтаму ў аладкі пры размяшчэнні на бляху утвараюцца борцікі. Выліваем на цеста начынне і злёгку загінаем борцікі. Выпякаць пірог "Сметанник" рэкамендуецца пры 200 градусах на працягу 40 хвілін. Страва можна прыкрыць зверху фальгой. Гэта дазволіць начынні лепш пропечься.

Торт "Сметанник"

Для яго прыгатавання спатрэбіцца 200 гр сметанковага масла, 400 гр 20% смятаны, 2 яйкі, 1,5 ст. цукру, сода, гашаная воцатам, 2,5 шклянкі мукі, ванілін. У якасці афармлення можна выкарыстоўваць шакалад. Для крэму неабходна 800 гр 30% смятаны, 200 гр цукру і ванілін. На стварэнне гэтага кулінарнага шэдэўра спатрэбіцца 3-4 гадзіны.

Такім чынам, як прыгатаваць торт "Сметанник"? Замешваюць цеста для коржей. Ўзбіваем міксерам цукар і яйкі. Да атрыманай сумесі дадаем сметанковае масла (распаленае), ванілін і смятану. Паступова, памешваючы цеста, уводны соду, гашаную воцатам, і муку. Атрыманую масу дзелім на 2 часткі (да адной з іх можна дадаць 2-3 лыжкі какава). Кожную з іх выпякаем у духавай шафе ў форме, засланай пергаментам, прыблізна 10 хвілін. Пасля астывання, разразаем корж уздоўж на дзве роўныя часткі. Рыхтуем крэм. Міксерам добранька ўзбіваем цукар і тлустую смятану. Крэмам багата промазываем кожны корж (чаргуючы па колеры). Ўпрыгожыць ласунак можна цёртым шакаладам. Перад падачай да стала страва павінна добра прахарчавацца.

Пясочны "Сметанник"

Для яго падрыхтоўка спатрэбіцца 100 гр цукру і столькі ж алею, 500 мл мукі, 2 жаўткі, 2 лыжкі смятаны, 0,5 л соды. Для начыння можна выкарыстоўваць любыя садавіна і крухмал. У якасці залівання замест смятаны можна выкарыстоўваць ёгурт (400 мл), а таксама 6 лыжак цукру, дзве лыжкі манкі і 2 яйкі. Такім чынам, непасрэдна да справы. Прыгатаваць "Сметанник" зусім нескладана, неабходна дакладна выконваць указанні рэцэпту, і ўсё атрымаецца.

Перацірала масла з цукрам і дадаем астатнія інгрэдыенты, неабходныя для тэсту, акрамя мукі. Масу добранька змешваем. Паступова усыпаць муку. Цеста не павінна ліпнуць да стала і руках. Пасля гэтага ўзбіваем ў блендере усе інгрэдыенты, неабходныя для залівання. Цеста ўкладваем у форму і фарміруем невялікія борцікі. Зверху корж неабходна прысыпаць крухмалам. Разразаем садавіна на кавалачкі і ўкладваем іх на дно. Заліваем заліваннем. У разагрэтую духоўку адпраўляем сметанник на 40 хвілін. Разрэзаць пірог можна толькі тады, калі ён астыне.

Прыемнага апетыту!