Што такое цукаты і з чым іх ядуць

Калі вы яшчэ не зусім прафесіянал у кулінарыі, то пытанне: «Што такое цукаты?» Для вас цалкам звычайны. Бо гэтыя цукровыя кавалачкі не так часта ўжываюцца пры падрыхтоўцы розных страў, таму могуць быць зусім незнаёмыя пачаткоўцам гаспадыням. Высушаныя арыгінальным спосабам гародніна і садавіна маюць некаторыя асаблівасці выкарыстання. Напрыклад, перад даданнем у цеста іх лепш папярэдне замочваць. У якасці раствора можа выкарыстоўвацца не толькі вада, але і алкагольныя напоі - ром, каньяк, віно. Затым, у працэсе выпякання, пары алкаголю знікаюць, а спецыфічны водар застаецца. Каб падрабязней даведацца, што такое цукаты, паспрабуйце зрабіць з імі нейкія небудзь кандытарскія вырабы. Насычанае рознымі дадаткамі цеста найбольш падыдзе да пасхальнай выпечцы. У гэтым артыкуле прапануецца рэцэпт куліча з цукатамі, выкананага па італьянскаму спосабу. Спецыфіка падрыхтоўкі стравы заключаецца ў многоэтапной даданні прадуктаў у працэсе закісання цеста.

Італьянскі велікодны куліч з цукатамі

Для выпечкі па прапанаваным рэцэпце неабходна спецыяльная крыжападобная папяровая форма. Можна таксама выкарыстоўваць звычайную круглую. Смакавыя характарыстыкі стравы ад гэтага ніколькі не зменяцца.

неабходныя інгрэдыенты

Для тэсту спатрэбіцца наступныя прадукты:

- мука - 350 г;

- цукар - паўшклянкі;

- сметанковае масла - 100 г;

- два яйка і жаўток;

- свежыя дрожджы - 20 г;

- вада - 20 мл;

- малако - 50 мл;

- цукаты - 65 г;

- разынкі - 50 г;

- цэдра аднаго цытрыны;

- дробка солі;

- пачак ваніліну.

Для ўпрыгожвання:

- міндаль вычышчаны - 50 г;

- цукар - 50 г;

- яечны бялок ;

- паветраны рыс - 80 г.

падрыхтоўка

1. Дрожджы накрышыў у міску і заліце летнім малаком. Ўсыпце ў масу трохі мукі (50 г). Змяшаўшы, пастаўце ў цёплае месца на паўгадзіны.
2. Дадайце два яйкі, няпоўны шклянку мукі, цёплую ваду і пакіньце яшчэ на сорак пяць хвілін.
3. Пасля таго як цеста падыдзе, трэба ізноў дадаць частка прадуктаў. Ўсыпце муку (75 г), палову цукру і дадайце размякчанага сметанковага масла. Пасля мяшання лыжкай пакіньце блукаць яшчэ на паўгадзіны.
4. Замочыце ў вадзе разынкі і цукаты на 10 хвілін. Пасля сцякання на друшляку, засыпце іх у цеста. Туды ж дадаюцца пакінутыя прадукты: цукар, жаўток, мука, сметанковае масла, соль, цэдра цытрыны, ванілін.
5. Добра вымешаць гладкае цеста падзеліце на дзве часткі, каб было зручней укладваць у крыжападобную форму. Акуратна абклаўшы масу, накрыйце нарыхтоўку куліча ручніком. Цеста павінна павялічыцца ў аб'ёме ў два разы. Часу на гэта можа спатрэбіцца да паўтары гадзіны.
6. Пакуль куліч падымецца, прыгатуйце глазура. Для гэтага ў кухонным камбайне ўзбіце міндаль з цукрам і яечным бялком.
7. Перад выпяканнем намажце цеста зверху падрыхтаванай арэхавай масай і ўпрыгожце паветраным рысам і цэлымі зернямі.
8. Запякайце на працягу 45 хвілін пры тэмпературы 180-200 градусаў.
9. Гатовы куліч можна не вызваляць ад спецыяльнай папяровай формы. Пры выкарыстанні іншых ёмістасцяў асцярожна перакладзеце выпечку на драўляную досточку для астывання.

духмяная выпечка

Прыгатаваўшы велікодны куліч, вы даведаліся не практыцы, што такое цукаты, як іх выкарыстоўваць пры выпяканні салодкай заправы. Яны таксама могуць быць у складзе і іншых вырабаў - булачак, кексаў або пірагоў. Пасля падрыхтоўкі некалькіх розных страў вы ўжо не будзе пытацца, што такое цукаты, а зможаце самі падзяліцца карыснымі парадамі.