Як Прыгатаваць Вялікдзень, далікатную і незвычайна смачную

Адным з самых светлых і вялікіх святаў з'яўляецца Вялікдзень. Многія людзі прытрымліваюцца Вялікага посту, таму і прынятае ў Светлую Хрыстову Нядзелю накрываць стол, поўны шчодрых страў. Цэнтрам святочнага застолля выступае пасха.

Тэхналогіі выпечкі велікоднага кекса ў асноўным супадаюць, але ў некаторых гаспадынь ён атрымліваецца незвычайна смачным. Некаторыя пры падрыхтоўцы выкарыстоўваюць вялікая колькасць яек, некаторыя дадаюць смятану, некаторыя паляпшаюць густ і выгляд пры дапамозе міндаля, цукатаў, розных прысыпак. Узнікае пытанне: як правільна прыгатаваць пасху?

Вялікдзень, як правіла, мае круглую або цыліндрычную форму. Яна ўпрыгожваецца сімвалам «ХВ», крыжамі, галінкамі, зернямі, кветкамі, вырабленымі з рознакаляровай глазуры. Адкрыем і мы сакрэт, як прыгатаваць смачную пасху.

Што неабходна зрабіць папярэдне

Вялікая разнастайнасць рэцэптаў прыгатавання гэтай святочнай заправы дзівіць уяўленне нават самых вопытных гаспадынь. Выпечкай Вялікадня, як правіла, займаюцца з ранняга раніцы ў пятніцу (Вялікая Пятніца). Але да гэтага таямнічаму працэсу неабходна падрыхтавацца загадзя. Варта ачысціць, абсмажыць і здрабніць арэхі, прамыць, замачыць і высушыць разынкі і сухафрукты, перабраць і здрабніць цукаты. Наогул, іх лепш настаяць на працягу полусуток ў роме або каньяку. Гэта надасць ім дзівосны водар, смак і пяшчота.

Таксама неабходна падрыхтаваць формы для выпечкі, загадзя прамыўшы іх і вышмараваўшы алеем. На дно лепш пакласці промасленную Пякарскую паперу, а затым яго і сценкі формы пасыпаць дробнымі паніровачнымі сухарамі. Муку варта добра падсушыць і просеять старанна праз сіта. Лепш выкарыстоўваць прэсаваныя, а не сухія дрожджы.

Асобна варта сказаць пра падрыхтоўку да самога працэсу выпечкі. Вядома ж, пачынаць працу неабходна з добрым настроем. Можна таксама прачытаць малітву.

неабходныя інгрэдыенты

Перад тым як прыгатаваць пасху, вам неабходна назапасіцца наступнымі прадуктамі:

- кілаграм мукі

- пяцьдзесят грам дрожджаў

- дзвесце грамаў масла (сметанковага)

- ад аднаго да паўтара шклянак малака

- 10 жаўткоў

- тры бялку

- дзьвесьце пяцьдзясят грам цукру

- сто грам разынак

- па 25 грам каньяку і цукатаў

- тры гарбатных лыжачкі цытрынавай цэдры (можна замяніць чайнай лыжачкай молатага кардамона)

- палову чайнай лыжачкі мушкатовага арэха (яго нацерці на тарцы)

- грам солі

- пакецік-два ванільнага цукру.

Тэхналогія прыгатавання рошчыны

Цяпер дэталёва разгледзім пытанне, як прыгатаваць пасху. Спачатку неабходна прасеяць муку. Затым варта паставіць рошчыну.

На першым этапе, узяўшы паўшклянкі кіпячага малака, дадаем у яго сто грамаў мукі, пастаянна замінаючы яе драўлянай лыжкай, каб яна не збівалася ў камячкі. Трымаем сумесь на маленькім агні да таго часу, пакуль пасля выраблення не ўтворыцца эластычная маса.

На наступным этапе разводзім дрожджы паловай шклянкі злёгку сагрэць малака і дадаем туды 100 грам мукі. Ізноў усё змешваем і пакідаем на дзесяць хвілін.

Затым злучаем абедзве сумесі, накрываем і ставім у цеплыню на адзін - дзве гадзіны пасля тым, каб сумесь Заброддзе і паднялася. Гэта першы сакрэт таго, як прыгатаваць смачную пасху.

Асноўны працэс падрыхтоўкі цеста

Калі казаць пра тое, як правільна прыгатаваць пасху, то трэба адзначыць: неабходна дакладна прытрымлівацца рэцэптуры і паслядоўнасці дзеянняў.

Такім чынам, для падрыхтоўкі цеста на пачатковым этапе змешваем жаўткі, соль і цукар у аднастайную масу, затым ўзбіваем яе да атрымання белага колеру. Падзяляем гэтую масу на палову, адну з іх ўліваем у рошчыну, якая падышла, засыпаем 250 грамаў мукі, старанна вымешваюць, а затым пакідаем для падыходу на працягу гадзіны.

Праз гадзіну дадаць другую палову, 500 грам мукі і старанна вымешваюць. Цеста не павінна цягнуцца за рукамі і ліпнуць да іх. Затым паступова дадаем сметанковае масла, растопленае і астуджанае, засыпаем вострыя прыправы і падліваем каньяк.

Пакінуць цеста для «росту». Пасля таго як яно «падрасце» ў другі раз, прымяць яго. Затым варта пакласці 2/3 часткі ад усяго разынак (перад гэтым яго неабходна добранька пасыпаць мукой). Пасля гэтага даць цесту магчымасць падняцца ў чарговы раз. Цяпер вы ўжо напалову ведаеце, як прыгатаваць пасху.

Што варта зрабіць непасрэдна перад выпечкай

Спачатку падзяляем цеста напалову, раскладваем у формы, запоўніўшы іх да паловы. Затым засыпаць цукаты і астатнюю частку разынак зверху і даць цесту падысці, падняўшыся на 2/3 формы.

Пасля гэтага апэцкаць якія падняліся пасхі ўзбітым пры дапамозе відэльцы жаўтком і адправіць у духоўку (магутнасць павінна быць прыкладна 150 градусаў). Важная заўвага: папярэдне варта добра прагрэць духоўку. Выпякаць 45 хвілін.

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць пасху, паветраную і незвычайную па гусце. Удалай і высокай вам пасхі і светлых святаў!