Ежа і напоіСаветы па падрыхтоўцы

Бульбяныя хітрасці: колькі варыць бульбу, у якой посудзе, як нарэзаць

Бульба, як і іншыя гародніна, ужыванне якіх прадугледжвае пэўную апрацоўку: варэнне, смажаная, тушэнне або запяканне, варыць трэба правільна, каб захаваць і вітамінную, і пажыўную, і смакавую каштоўнасць. Страў з гэтага караняплода нямала, колькі варыць бульбу для супу, у рагу, для пюрэ? Усё па-рознаму. Залежыць падчас варэння і ад памеру, нарэзкі, гатунку. Ёсць карняплоды з шчыльнай структурай, аптымальнай для смажання або мундзіраў. Ёсць і разваристый бульба, падрыхтоўваюць практычна імгненна, вельмі падыходзіць для падрыхтоўкі пюрэ.

Перш за ўсё, бульба варта правільна падрыхтаваць, а потым ужо вызначаць, колькі трэба варыць бульбу. Клубні неабходна старанна прамыць. Самай здаровай, зразумела, будзе бульбачка - мундзір. Аднак не для ўсіх страў яна падыходзіць. Зрэзаць лупіну трэба наколькі магчыма тонка, менавіта непасрэдна пад лупінай навалы, проста вітамінныя залежы. Нарэзаць бульбу правільна буйнымі кавалкамі, невялікія клубні пераважна наогул не разрэзаць. Чым менш нож будзе тычыцца прадукту, тым больш захаванасць пажыўных і карысных рэчываў. Лепш узяць нож ня металічны, а з нержавеючай сталі. Адметна і нязвыкла, але ў многіх стравах, не толькі для салат ці ж запяканак, можна выкарыстоўваць адварной бульбу ў лупіне. Можна класці ў супы, рагу і соўсы, дзе патрабуюцца дробная нарэзка, у канцы прыгатавання, наразаючы калі заўгодна дробава. Нават пюрэ атрымліваецца цікавым, пяшчотным, ня вадзяністым.

Далей неабходна падрыхтаваць посуд. Ад правільнай посуду таксама залежыць, колькі варыць бульбу і якой яна атрымацца. Самай правільнай буде падыходная па аб'ёме, эмаліраваны каструля. Абавязкова з шчыльнай адпаведнай вечкам, пераважна непразрыстай. Такі посуд не дапушчае пранікненне святла, які правакуе розныя рэакцыі, якія спрыяюць раскладанню вітамінаў і іншых элементаў. А эмаль, у адрозненне ад металічнага посуду, не ўдзельнічае ў такіх рэакцыях акіслення, кіслародных і да т.п. Непажадана, каб адлегласць ад якая пакрывае бульба, вады і вечкам было больш за 3 см. Варыць гародніна, адпаведна і бульба, рэкамендуецца як мага менш, таму пераважна выкарыстанне параваркі. Можна таксама звярнуцца да бязводнай варэнні ў мікрахвалевай печы або печ у звычайнай духоўцы. Але смак і структура бульбы будуць іншымі, чым пры стандартнай варэнні ў рондалі ў вадзе, таму менавіта традыцыйны спосаб самы запатрабаваны і універсальны. Ён нядрэнны, калі ведаць, як правільна варыць бульбу і выконваць гэтыя няхітрыя правілы.

З посудам і нарэзкай зразумела. Далей, закладваць падрыхтаваны бульбу варта абавязкова ў кіпячую ваду, аднак варыць трэба не ў бурлівай, а крыху кіпячай, з ўмеранай тэмпературай і рэжымам, вадзе. Вечка павінна быць закрытай і адкрываць яе штосекундна зазіраючы, правяраючы, колькі варыць бульбу, ці дастаткова, ня трэба. Пераважна абмежаваць доступ кіслароду пры працэсе варэння. Пры выкананні такіх правіл бульба варыцца раўнамерна і хутчэй, няма неаднастайнасці, які абавязкова ўзнікае пры моцным кіпенні, калі звонку бульба зварыўшыся, а ўнутры яшчэ сырой. Некалькі паскорыць працэс і хуткасць варэння можна, дадаўшы крыху сметанковага / расліннага алеяў ці ж маргарыну.

Соль запавольвае хуткасць, таму саліць рэкамендуецца практычна ў канцы працэсу, хвілін за 5-8. Можна наогул не саліць або падсольваць / запраўлялі прама на стале. Бульба ў лупіне можна саліць і ў пачатку варэння, гэта папярэдзіць парэпанне. Калі варацца гатунку, схільныя да рассыпісты, можна дадаць лыжку воцату або расола ў ваду, каб захаваць форму клубняў. Добра пры варэнні дадаць крыху часныку, галінкі кропу, духмяны лаўровы ліст. Гэта дадасць пікантнасці, цікавага густу, водару. Выразных азначэнняў, колькі варыць бульбу, мабыць, няма. Правяраць гатовасць можна пробай ці нажом. Шмат вызначае і гатунак бульбы. Пераважна не правяраць першыя хвілін 15-20 гатоўнасць бульбы. Акрамя маладых клубняў, якія варацца, як правіла, куды хутчэй - цалкам хапае і 10 хвілін.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.