Шабля - рыба смачная і карысная. Як рыхтаваць рыбу-шаблю

Шабля - рыба, якая водзіцца ў далёкіх трапічных морах, але сёння не з'яўляецца рэдкасцю і на нашых рыбных рынках. Даўжыня адной асобіны можа дасягаць двух і больш метраў, але, вядома, такія асобнікі скупляюць лепшыя рыбныя рэстараны. У раздробны продаж, як правіла, трапляюць тушкі меншага памеру - да 1 метра.

Кулінары любяць рыбу-шаблю за малую колькасць костак і выразны смак мяса. Акрамя таго, яна вельмі карысная дзякуючы ўтрыманню вялікай колькасці мікраэлементаў і вітамінаў. Што прыгатаваць з гэтай рыбкі? Спосабаў існуе мноства. Некаторыя з іх патрабуюць экзатычных інгрэдыентаў, але сёння мы абыдземся без іх.

выбіраем рыбу

Шабля - рыба, якая адносіцца да сямейства Волосохвостые. Звяртайце ўвагу на пах, бо, перш чым трапіць на прылавак, рыба прайшла вялізны шлях. Ясныя, ня мутныя вочы - прыкмета свежасці і належнага захоўвання пры транспартоўцы.

Памятаеце, што шабля - рыба (фота размешчана ў артыкуле), якая не падобная на іншых рыб. У яе буйная драпежная галава з вялікай пашчай. Кончык яе цела выцягнуты і сапраўды нагадвае валасоў. На рынку вы лёгка яе даведаецеся дзякуючы гэтай прыкмеце.

Варыянт для простага вячэры

Калі вы плануеце просты, але смачны вячэру, выдатна падыдзе шабля (рыба смажаная выдатна спалучаецца з крупянымі і агародніннымі гарнірамі). А рыхтаваць яе лёгка.

Ніякіх сакрэтаў у гэтай стравы няма. Выдаліце галаву, зрэжце нажніцамі вострыя плаўнікі, нарэжце тушку на кавалачкі па 5-7 см даўжынёй. У якасці паніроўкі можна выкарыстоўваць муку, сухарыкі, манныя крупы.

Абсмажце кавалачкі да залацістага колеру. Лепш рабіць гэта на невялікім агні. Памятаеце, час тэрмаапрацоўкі рыбы не павінна быць менш за 20 хвілін. Калі любіце храбусткую скарыначку, не накрывайце патэльню вечкам.

Шабля - рыба, якая добра падыходзіць і для абсмажваньні ў кляре.

У кітайскім стылі

Жыхары Далёкага Усходу вельмі цэняць гэтую рыбу. Прыжыліся кітайскія рэцэпты і ў нас. Зразумела, ім давялося прайсці такую-сякую мадэрнізацыю.

Гэта страва выдатна падыдзе для святочнага стала. Рэцэпт разлічаны на 1 кг рыбы. Акрамя шаблі, нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• корань імбіра - 2 см;
• часнык - 3 зубка;
• лук зялёны - 3 галінкі;
• чырвоны перац (па жаданні);
• цёмны соевы соус 3 арт. л .;
• воцат - 1 ст. л .;
• вада - 100 мл;
• мука, лепш рысавая;
• соль, цукар, перац - па дробцы.

Рыбу наразаем, абвальваюць у пакуце, смажым да гатоўнасці. Выкладваем на папяровае ручнік, каб выдаліць лішняе алей.

Змешваем соус з воцатам і вадой, дадаем спецыі, вымешваюць. Калі хочаце, каб соус атрымаўся густым, увядзіце 1-2 ст. л. крухмалу. На патэльні смажым імбір і часнык, дадаем нарэзаны лук, каб яго водар таксама раскрыўся. Выкладваем кавалкі рыбы, заліваем соусам, ставім тушыць на маленькі агонь. Страва будзе цалкам гатова прыкладна праз 25 хвілін. Перад падачай можна ўпрыгожыць кунжутам.

На прыродзе

Збіраецеся на пікнік і разважаеце над меню? Выдатным рашэннем можа стаць усё тая ж шабля (рыба). Як прыгатаваць яе на прыродзе, няцяжка здагадацца, калі вы хоць раз рыхтавалі яе дома. Гэтая рыбка вельмі добра падыходзіць для запякання ў вогнішчы.

З яе можна зрабіць шашлык. Для гэтага папярэдне пагрузіце кавалачкі рыбы ў марынад з газаванай мінералкі і дадайце нарэзаны колцаў лук. Сок з палоўкі цытрыны надасць пікантныя ноткі. З прыправаў добра падыдзе орегано, сушеный базілік і кроп, сумесь перцаў, папрыка. Вытрымаеце шаблю ў марынадзе не менш за дзве гадзіны. Надзеньце на шампуры або абкладзеце на краты-грыль, запякайце над вуглямі, паліваючы марынадам, пакуль не з'явіцца залатая скарыначка.

Можна рыхтаваць гэтую рыбу і ў фальзе. Выдатнае рашэнне для летняга пікніка - шабля з гароднінай, запечаная ў вогнішчы. Выкладзеце на два пласта фальгі кавалачкі рыбы і баклажанаў, дадайце палоўкі балгарскага перцу і памідораў, шчодра пасыпце нарэзаным кольцамі лукам. Шчыльна спакуйце ў фальгу і закапайце ў вуголле. Страва пропечется прыкладна за 30 хвілін, хоць тут многае залежыць ад тэмпературы і колькасці вуглёў.

Гарнирование, падача да стала

Шабля - рыба, якая на святочны стол можа быць пададзена з гарнірам з бульбянога пюрэ, гароднінай-грыль, карычневым рысам або добрай пастай. Да яе выдатна самыя падыходзяць разнастайныя соусы: тартар, папрыка, бешамель, сальса, соевы.

Калі фармат мерапрыемства прадугледжвае спіртное, падайце да шаблі класічнае белае віно.