Як прыгатаваць шашлыкі з ківі? Хуткі і непатрабавальны спосаб

Шашлык - вельмі смачнае мясную страву. Лічыцца, што яго павінны рыхтаваць прадстаўнікі мужчынскага полу. Напэўна, гэта адгалоскі старажытных часоў, калі мужчына быў здабытчыкам ў прамым сэнсе гэтага слова, і ўся ежа рыхтавалася на вогнішчы. Але і выдатны падлогу цалкам годна можа справіцца з гэтай задачай.

Рэцэпт стравы «Шашлыкі з ківі»

Гэта просты спосаб марынавання мяса, які прыдатны ў тым выпадку, калі яго трэба замаріновать ў хутка. Т. е., Калі вам хочацца праз пару гадзін паспытаць шашлыка (а звычайна мяса марынуюць на працягу некалькіх гадзін), то прапануем вам падсмажыць шашлык з ківі.

Неабходныя інгрэдыенты:

- 2 кг свініны;

- 2 галоўкі цыбулі рэпчатай;

- 1 плод ківі;

- свежая зеляніна пятрушкі, тархуна, базіліка, кропу;

- соль;

- 2 лаўровых ліста;

- спецыі (чорны молаты перац, каляндра).

падрыхтоўка

Для хуткага марынаду нам спатрэбіцца свіное мяса. Вядома, лепш для гэтага выкарыстаць шыйную частку. Шашлыкі з ківі рыхтуюцца з мясных кавалкаў сярэдняга памеру. Мяса прамываем, абразаем непонравившиеся часткі, рэжам на кавалкі папярок валокнаў. Правільна парэзаная свініна дазваляе ў канчатковым выніку атрымаць добры шашлык - ківі надасць яму пікантны густ. кладзём мяса у эмаляваны посуд.

Адчышчаюць лук ад шалупіны і наразаем тонкімі паўколамі. Падзяляем паўкругам лука. Дадаем да мяса.

Бярэм па некалькі галінак пятрушкі, тархуна, базіліка, кропу. Здрабняем і які кідаецца ў рондаль. Лаўровы ліст прамываем, ламаем на некалькі частак і таксама выкладваем да мяса.

Пасыпаем мяса рэзкімі затаўкамі і солім. Ківі адчышчаюць ад лупіны, здрабняем на тарцы, дадаем да мяса і старанна ўсё змешваем так, каб луковый сок узбагаціў мяса. З гэтага моманту яна марынуюць. У такім выглядзе шашлыкі з ківі павінны знаходзіцца каля паўгадзіны. Калі ў гэтым складзе марынаваць свініну з шыйнай часткі доўга, то фруктовая кіслата моцна размягчыць мяса. Будзе нязручна яго смажыць, зменяцца густ і шчыльнасць. Калі не передержать мяса ў фруктовым марынадзе, то ківі ня надасць якога-небудзь старонняга густу, а толькі зробіць свініну больш мяккай.

Гэты рэцэпт можна выкарыстоўваць і для мяса іншых гатункаў. Так, калі ў працэсе падрыхтоўкі высветлілася, што мяса жорсткае, то даданне ківі цалкам можа выратаваць страва. Шашлыкі з ківі   можна рыхтаваць з свініны з іншых частак тушы. Там якасць мяса іншае - яно больш жорсткае. Таму і марынаваць яго трэба даўжэй - ад 30 да 50 хвілін. А калі ў такім соусе марынаваць мяса іншых жывёл, то вытрымаць яго перад смажаная трэба яшчэ даўжэй. Бараніну трэба марынаваць з ківі да 60 хвілін, а ялавічыну - да 90.

Промаринованное мяса нанізваюць на шампуры або выкладваецца на краты для вогнішча. Наяўныя ў марынадзе лук, зеляніна і лаўровы ліст лепш прыбраць з кавалкаў мяса, т. К. Гэтыя складнікі подгорают пры падрыхтоўцы. Смажыцца мяса, як звычайна, на гарачых вуглях.

Прапануем зрабіць таксама запраўку для пожаренного шашлыка. Вычышчаны лук рэжам паўколамі, дадаем любімую свежую зеляніну (пятрушка і тархун падыдуць як нельга лепш). Можна апырскаць зялёна-луковую заправу бальзамічным воцатам. Добра змяшаць і выкласці зверху на шашлыкі з ківі.

Традыцыйна шашлык падаюць на стол са свежымі гароднінай, лаваш і соусамі.

Прыемнага апетыту!