Як прыгатаваць шпікачкі ў хатніх умовах?

У многіх людзей каўбасы з'яўляюцца ўлюбёным прадуктам харчавання. Асартымент падобнай прадукцыі на прылаўках дзівіць сваёй разнастайнасцю. Вялікай папулярнасцю карыстаюцца шпікачкі, якія пры жаданні можна прыгатаваць самастойна. Такія каўбаскі паддаюцца практычна любы тэрмічнай апрацоўцы. Шпікачкі таксама можна выкарыстаць для падрыхтоўкі асобных страў.

Што гэта за каўбаскі

Далёка не ўсе ведаюць, як прыгатаваць шпікачкі ў хатніх умовах. Перш за ўсё, варта разабрацца, што гэта такое. Шпікачкі - гэта сардэлькі, якія змяшчаюць невялікая колькасць шпіка. Гэта тлумачыць іх назва. Часцінкі сала абавязкова павінны быць невялікімі, але прыкметнымі. Фарш для такіх каўбасак павінен валодаць аднастайнай кансістэнцыяй.

Шпікачкі з'яўляюцца традыцыйным стравай Чэхіі. У нашай краіне такая прадукцыя стала папулярная дзякуючы прастаце падрыхтоўкі. У выніку тэрмічнай апрацоўкі атрымліваецца арыгінальнае і не менш смачнае страва, якое можна ўзяць на прыроду ці з сабой у дарогу.

Ці можна прыгатаваць самастойна

Такім чынам, як прыгатаваць шпікачкі з свініны і ялавічыны? Рэцэпт дадзенага стравы вельмі просты. Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• ялавічына - 2 кг;
• свініна - 1,5 кг;
• чысты шпег - 1,5 кг;
• павараная соль - прыкладна 125 г;
• белы цукар - не больш за 5 г;
• перац - 1 г;
• арэх мушкатовы - 1,5 г;
• часнык - некалькі зубчыкаў;
• халодная вада - 1 л.

этапы падрыхтоўкі

Як прыгатаваць шпікачкі з пералічаных кампанентаў? Для пачатку варта шпег і мяса дробна нарэзаць. Таксама можна прапусціць інгрэдыенты праз мясарубку. У атрыманы фарш варта дадаць астатнія кампаненты. Калі сумесь стане густы, ёю неабходна напоўніць кішкі, завязваць праз кожныя 6 гл.

Гатовыя нарыхтоўкі рэкамендуецца абліць дымам або гарачым паветрам. Працэдура праводзіцца на працягу гадзіны. Пры гэтым тэмпература нагрэву пастаянна павялічваецца ад 70 да 90˚С. Пасля гэтага каўбаскі неабходна адварыць на працягу 30 хвілін. У цэнтры кожнай нарыхтоўкі тэмпература павінна быць не менш за 70˚. У завяршэнне гатовыя каўбаскі неабходна змясціць на 30 хвілін у халодную ваду. Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць шпікачкі з змешанага фаршу.

Рэцэпт прыгатавання на патэльні

Як прыгатаваць шпікачкі на патэльні? Такі метад тэрмічнай апрацоўкі дазваляе зрабіць каўбаскі больш апетытнымі, мяккімі, духмянымі. Шпікачкі набываюць прыгожую румяную скарыначку. Існуе некалькі спосабаў падрыхтоўкі каўбасак на патэльні. Разгледзім класічны варыянт.

Для гэтага ў глыбокую патэльню неабходна наліць 300 мл вады і змясціць на агонь. Змесціва ёмістасці варта давесці да кіпення. З аднаго боку кожнай шпікачкі варта зрабіць невялікі надрэз наўскасяк. Каўбаскі абсмажыць на працягу 7 хвілін на алеі. Пасля гэтага шпікачкі неабходна пракалоць ў некалькіх месцах, а затым змясціць у кіпячую ваду. Пры гэтым вадкасць павінна цалкам выпарыцца. У выніку такога падсмажвання каўбаскі набудуць румяную скарыначку.

Іншыя метады прыгатавання на патэльні

Вось некалькі варыянтаў таго, як прыгатаваць шпікачкі на патэльні.

Іх можна парэзаць лустачкамі, таўшчыня якіх складае не больш за 0,5 см. Абсмажваць ў алеі трэба 7 хвілін.

Каўбаскі варта надрэзаць па спіралі, а затым абсмажыць на працягу 15 хвілін на патэльні.

Каб стварыць больш арыгінальнае страва, можна прарабіць падоўжныя надрэзы ў шпікачкі і змясціць тоненькія лустачкі сыру альбо сметанковага масла. Працягласць тэрмічнай апрацоўкі складае не больш за 15 хвілін. Вось як смачна прыгатаваць шпікачкі.

Шпікачкі з курыцы

Як прыгатаваць шпікачкі ў духоўцы з мяса курыцы? Такія каўбаскі атрымліваюцца больш лёгкімі і далікатнымі. У працэсе падрыхтоўкі можна дадаць у фарш кавалачкі сыру, любімыя спецыі і іншыя інгрэдыенты. трэба:

• 1 кг філе курыцы;
• 1 галоўка белага лука;
• 150 г шпіка вэнджанага;
• некалькі зубчыкаў часныку;
• 1 яйка;
• кішкі;
• любімыя спецыі, а таксама соль па гусце.

працэс падрыхтоўкі

Рэпчаты лук варта ачысціць, а затым парэзаць парцыённымі кавалачкамі. Шпег варта здрабніць. Пасля гэтага кампаненты неабходна прапусціць праз мясарубку. Тое ж самае трэба прарабіць з мясам курыцы. У атрыманую масу варта дадаць спецыі, курынае яйка, здробнены часнык і соль. Інгрэдыенты неабходна добра змяшаць, а затым змясціць на паўгадзіны ў халоднае месца.

Гатовым фаршам трэба начыніць кішкі, завязваючы іх кожныя 6 см. Зрабіць гэта можна пры дапамозе адмысловай асадкі і мясасечкі. Гатовыя каўбаскі змясціць на бляху, а затым у духоўку, папярэдне нагрэтую да 180˚. Час тэрмічнай апрацоўкі складае паўгадзіны. Пасля падрыхтоўкі рэкамендуецца абсмажыць шпікачкі на грылі.