Вітамінавая чарамша: нарыхтоўкі на зіму

У чарамшы ёсць некалькі назваў. Яе называюць «дзікі часнык», «мядзведжы лук», і на гэта ёсць свае падставы. Ставіцца расліна сапраўды да сямейства цыбульных, а па смаку і паху з'яўляецца чымсьці сярэднім паміж цыбуляй і часнаком. Па змесце вітамінаў чарамша, мабыць, не саступае вышэйназваных культурам. Яе з задавальненнем ўключаюць у склад шматлікіх страў і нават кансервуюць на зіму.

Соус з чарамшы

Як бы часта ні ўжывалася ў ежу летам свежая чарамша, нарыхтоўкі на зіму яе таксама лішнімі не будуць. Асабліва калі ў лютым-сакавіку арганізм пачне выразна адчуваць заняпад сіл і неўміручую патрэба ў вітамінах і мікраэлементах. Такім чынам, што мы можам зрабіць? Напрыклад, прыгатаваць таўкачом - асаблівы соус, пікантны на смак і зялёны на колер. Яго можна будзе ўжываць у якасці запраўкі да салат і іншых страваў, нашмароўваць на хлеб ці начыняць ім тарталетка.

Нам спатрэбяцца:

1. Уласна, сама чарамша - нарыхтоўкі на зіму бо робім з ёю! Пучок на адну порцыю павінен быць вялікім - не менш за 125 грам - старанна вымытым і высушаным.

2. Сыр (пармезан або іншы ваш любімы) - 50 грам.

3. Міндальныя арэшкі - столькі ж.

4. Алей, лепш аліўкавы - 75 грам.

5. Соль, перац - па гусце.

Міндаль і сыр здрабніць у кухонным камбайне або блендеров на дробныя кавалачкі. Дадаць чарэмшыну і здрабніць зноў да атрымання аднастайнай масы.

Уліць алей, працягваючы працу камбайна. Усыпаць соль і перац. Калі маса набудзе мяккую крэмавую кансістэнцыю, перакладзеце яе ў стэрыльныя невялікія слоічкі. Зверху наліце яшчэ па лыжцы масла, зачыніце звычайнымі вечкамі і захоўваеце ў халадзільніку. У такім выглядзе чарамша (нарыхтоўкі на зіму) можа стаяць некалькі месяцаў.

Солім-маринуем

А засаліць зеляніна можна вось такім простым спосабам. Пасартаваць чарэмшыну на пучкі, толькі не занадта набітыя (папярэдне зрэзаць карэньчыкі). Складаваць іх у тару для засолкі. З прыправаў чарамша, нарыхтоўкі на зіму з якой мы робім, добра спалучаецца з лісцем хрэна, Гарошка духмянага перцу, а таксама невялікай колькасцю перцу вострага. Расол рабіць такой канцэнтрацыі: паўтары сталовых лыжкі солі на літр халоднай вады. Зверху кладзецца гне.

Працэс засолкі доўжыцца месяц ці крыху больш. Затым прадукт можна ўжываць у ежу. Нарыхтоўка чарамшы на зіму можа быць прадстаўлена і ў марынаваным варыянце: пучок з 55-60 сцеблаў з лісцем ставіцца (як букет, толькі з рыльца лісточкі тырчэць не павінны) у банку і заліваецца халодным марынадам (каб пакрытыя былі сцеблы цалкам), склад якога такі : на слоік вады бярэцца солі - паўтары лыжкі (сталовыя), цукар - 1 сталовая лыжка, воцат - 15 грам. Натуральна, спецыі. У марынадзе зеляніна павінна прастаяць тыдзень у халадзільніку. Затым банку закочваюць.

Стравы з чарамшы

А калі ўзнікае пытанне пра тое, як прыгатаваць чарэмшыну? Што ж, і тут праблем няма. Вось, напрыклад, прасценькі Салацік з кукурузы. Такім чынам, пучок зеляніны нарэзаць. Зварыць укрутую 3-4 яйкі і таксама пасекчы. Да іх дадаць слоічак кансерваванай кукурузы. Пасаліць. Заправіць маянэзам. І падаваць на стол. А можна яшчэ такую страву зрабіць: нарэзаць кубікамі наяўнае дома варанае або вэнджанага мяса, пару яечкаў, пучок чарамшы, якую папярэдне варта абліць кіпенем, каб змякчыць яе резковатый густ і пах. З солі, гарчыцы, воцату, расліннага алею зрабіць соус для запраўкі. Можна змяшаць з сухарыкамі. Пікантна, сытна, смачна! І, нарэшце, вось які сняданак рыхтуецца з чарамшы: пучок абліць кіпенем, нашаткаваць і абсмажыць. Нацерці на тарцы кавалачак цвёрдага сыру ці брынзы, узбіць некалькі яек, змяшаць з сырнай масай і выліць на патэльню, смажыць, змешваючы з чарамшы. Калі сняданак гатовы, перакласці на талеркі або на кавалачкі хлеба / греночки / тосты і атрымліваць асалоду ад смачнай ежай.

Спадзяемся, дадзеныя рэцэпты апынуцца вам карыснымі!