Савет гаспадыні: што заменіць разрыхляльнік пры падрыхтоўцы выпечкі

Гаспадыні пры падрыхтоўцы выпечкі досыць часта сутыкаюцца з праблемай: у рэцэпце стравы маецца разрыхляльнік. Што ж неабходна рабіць у тым выпадку, калі дома яго не аказалася, а жадання / часу бегаць па крамах няма? Што заменіць разрыхляльнік? Нічога страшнага! У склад прадукту завадскога вырабу ўваходзяць рысавая мука, харчовая сода, вінны камень і вуглякіслы амоній. Усё гэта, вядома, складана знайсці на кухні, але можна замяніць іншымі, звычайнымі складнікамі.

Адказ на пытанне пра тое, што прыдумаць замест разрыхляльнік ў выпечцы, вельмі просты. Вось спіс: цытрынавая кіслата, харчовая сода, крухмал, мука або цукровая пудра. Для атрымання якаснага хатняга прадукту вам спатрэбіцца змяшаць іх у прапорцыі чатыры з паловай чайных лыжкі мукі, адна гарбатная лыжка кіслаты цытрынавай і дзве поўныя чайныя лыжкі соды.

Гэта не адзінае, што заменіць разрыхляльнік. Можна выкарыстаць і наступны варыянт: напаўняльнік (мука, крухмал або пудра) - дзве гарбатных лыжкі, цытрынавая кіслата - падлогу чайнай лыжкі, сода - дзве чайных лыжкі. Наогул-то тут можна трохі паэксперыментаваць, але трэба старацца зрабіць так, каб у цеста не патрапіла негашеная сода, так як у такім выпадку будзе адчувацца яе непрыемны густ.

Вырашаючы задачу аб тым, што заменіць разрыхляльнік, нельга забываць і пра розныя спадарожных пытаннях. Да прыкладу, кампаненты, якія будзеце выкарыстоўваць, павінны быць абавязкова сухімі, інакш рэакцыя пачнецца раней патрэбнага часу. У тым выпадку, калі ёсць жаданне зрабіць прадукт пра запас, рэкамендуецца не змешваць кампаненты, а падзяліць іх напаўняльнікам. Захоўваць такую ёмістасць трэба ў закрытым выглядзе і ў цёмным і сухім месцы.

У гаспадынь часта ўзнікае пытанне аб тым, ці можна разрыхляльнік замяніць содай. Вядома, можна, але толькі харчовай содай і ў тым выпадку, калі ў складзе тэсту маюцца інгрэдыенты, якія маюць кіслую рэакцыю. Напрыклад, сокі, воцат, фруктовыя пюрэ, кісламалочныя прадукты, мёд і шакалад. Колькасць соды прыйдзецца вызначаць самастойна і практычным шляхам. Трэба толькі ведаць, што ў параўнанні з завадскім разрыхляльнікаў яе аб'ём звычайна менш у два разы.

Таксама ведайце, што харчовую соду абавязкова трэба пагасіць цытрынавай кіслатой або воцатам, бо сама яна не з'яўляецца добрым разрыхляльнікаў (незалежна ад таго, што ў цесцю маюцца прадукты з кіслатой). А калі сода пагашана, то рэакцыя адбудзецца абавязкова і будзе такой, як вам і трэба. Хоць ёсць і нюансы: пры падрыхтоўцы пясочнага цеста соду гасіць ня трэба, а вось для бісквітнага - трэба. Таксама заўсёды трэба звяртаць увагу на рэцэпт. Калі там рэкамендуецца дадаць адну ці дзве чайныя лыжкі разрыхляльніка, то заменніка будзе дастаткова і ў колькасці палоўкі лыжкі. Калі трэба ўзяць менш за адну чайнай лыжкі, то хопіць і чвэрці. Гэта практычнае прымяненне таго, што напісана ў папярэднім абзацы. У тым выпадку, калі пад рукой раптам няма цытрынавай кіслаты, смела ужывайце воцат: у адной сталовай лыжцы воцату загасіце палову чайнай лыжкі соды.

Мы дастаткова добра разабраліся ў тым, што заменіць разрыхляльнік пры падрыхтоўцы выпечкі. Навошта яго наогул ўжываюць? Такім спосабам гаспадыням атрымоўваецца без адмысловай працы і мноства маніпуляцый атрымаць пышнае і смачнае цеста.