Кальмар: карысныя ўласцівасці і папулярныя стравы

Ужо даўным-даўно прайшлі тыя часы, калі кальмары былі вядомыя толькі сваім жахлівым выглядам. Сёння папулярнасць гэтых малюскаў тлумачыцца харчовай і гастранамічнай каштоўнасцю іх Далікатэсная мяса. Кальмар, карысныя ўласцівасці якога высока ацэньваюцца дыетолагамі усяго свету, паўсюдна жыве ў салёнай вадзе акіянаў і мораў, а таму ўбачыць яго на прылаўках крам не складае працы. Мяса кальмара ў нашай краіне прадаецца ў замарожаным і кансерваваным выглядзе.

Такім чынам, чым добры дыетычны прадукт кальмар, карысныя ўласцівасці якога мы разгледзім ніжэй.

• Мяса кальмара змяшчае шмат бялку, таму добра пераварваецца і засвойваецца арганізмам.
• Таурін стабілізуе ціск, паніжаючы ў крыві ўзровень шкоднага халестэрыну.
• Які з'яўляецца антыаксідантам селен, павышае імунітэт, выводзіць шкодныя рэчывы з арганізма і абараняе ад анкалагічных захворванняў.
• Ёд аказвае дабратворнае ўздзеянне на шчытападобную залозу.
• Натрый, хлор і калій рэгулююць такія важныя працэсы, як кровазабеспячэнне і водна-солевы абмен.
• Медзь перашкаджае разбурэння пігмента валасоў і іх выпадзення.

Кальмары ўтрымліваюць неабходныя вітаміны, макра-і мікраэлементы, карысныя для чалавека. Каларыйнасць іх мяса вагаецца ад 80-120 ккал.

Не ўяўляе цяжкасці пытанне аб тым, што прыгатаваць з кальмараў: любое страва будзе смачным, лёгказасваяльным і падыдзе людзям, якія прытрымліваюцца бялковых і нізкакаларыйных дыет. У ежу ўжываюцца ў марынаваным, тушаным, адварным, запечаным, сушанай і смажаным выглядзе тулава і "крылы" малюскаў. Дарэчы кажучы, пры тэрмічнай апрацоўцы кальмар карысныя ўласцівасці свае не губляе.

Стравы з кальмаров вельмі разнастайныя. Гаспадыні любяць іх фаршаваць, змяняючы і эксперыментуючы з начынкамі. Прывядзём адзін з папулярных рэцэптаў з кальмарамі. Апроч іх спатрэбяцца такія прадукты: здробненыя крабавыя палачкі, маянэз, кансерваваная кукуруза, зеляніна, вараны рыс. Злучаем вышэйпаказаныя інгрэдыенты, фаршируем тушкі кальмаров і, абмазала маянэзам, выкладваем на бляху. Запякаць. Для падрыхтоўкі дастаткова 20 хвілін.

Лёгка і хутка рыхтуюцца кальмары ў соусе (можна выкарыстоўваць сметанный, чесночный, луковый, таматавы). Для гэтага спатрэбіцца замарожанае мяса малюскаў, баночка смятаны ці вяршкоў, зеляніна і раслінны алей. Неабходна кольцамі парэзаць размарожаную кальмара, абсмажыць на моцным агні на працягу хвіліны, пасыпаць соллю, перцам, дадаць прыправы па гусце і заліць вадой. Тушыць прыкладна 5 хвілін. Далей выкласці смятану і патрымаць на агні не больш за 2-х хвілін. У канцы пасыпаць зелянінай.

Кальмар, карысныя ўласцівасці якога шырока вядомыя, з'яўляецца інгрэдыентам многіх салат. Прывядзём рэцэпт простага і нізкакаларыйнага стравы.

Інгрэдыенты: сьвежазамарожанага кальмары, лук, 2 агурка, 3 яйкі, зеляніна і смятана.

Мяса малюскаў папярэдне адварыць. Парэзаць усе інгрэдыенты соломкой. Соль, перац дадаць па гусце, заправіць смятанай і ўпрыгожыць зелянінай.

Добра спалучаюцца з мясам малюскаў кукуруза, яйкі, сыр, гародніна і грыбы.

Кальмар, карысныя ўласцівасці якога робяць яго гэтак папулярным прадуктам, здольны ўнесці разнастайнасць у меню любога чалавека.