Ежа і напоіСаветы па падрыхтоўцы

Колькі і калі ў боршч дадаваць воцат?

Напэўна кожная гаспадыня хоча, каб яе стравы былі смачнымі, сытная і насычанымі па колеры. Асабліва гэта тычыцца супаў. Капуста па рэцэптуры абавязкова павінны быць прыемнага жоўтага колеру (за кошт морквы і алею), а боршч абавязкова павінен быць насычанага чырвона-бардовага колеру (за кошт буракоў). Але, на жаль, не заўсёды атрымоўваецца дамагчыся патрэбнай яркасці колеру. А калі і атрымліваецца першая страва чырвоным, то праз некаторы час колер сыходзіць. Як жа яго захаваць? Вось тут і прыходзіць на дапамогу звычайны сталовы воцат.

Для чаго дадаваць воцат у боршч?

Прачытаўшы рэцэпт, многія гаспадыні задаюцца пытаннем: а ці трэба дадаваць воцат у боршч? Здаецца, што кіслата можа адбіцца на смакавых якасцях стравы. На самай справе, калі прытрымлівацца пэўных правілаў, то ніякай шкоды гусце воцат не вырабіць.

Такім чынам, для чаго ж дадаюць кіслату ў боршч? Па-першае, воцатная эсэнцыя дапамагае надаць яркасць і насычанасць колеру. Па-другое, дзякуючы выкарыстанню воцату чырвоны боршч застаецца чырвоным, а не становіцца праз нейкі час мутновато-жоўтым. Боршч будзе сапраўдным, а не нагадваць капуста толькі са бураком.

Па-трэцяе, калі правільна ўжываць інгрэдыент (ведаць, калі ў боршч дадаваць воцат), то страва атрымае ў выніку прыемную кіслінку. Нават калі вы не рыхтуеце боршч з кіслай капусты, ён будзе мець кіслявы прысмак. Гэта выдатны варыянт для тых, хто любіць боршч покислее.

Калі дадаваць воцат у боршч?

Такім чынам, мы разабраліся. Воцат ў баршчы - рэч неабходная і вельмі карысная. Зараз застаецца разабрацца, калі ў боршч дадаваць воцат.

Дадзены інгрэдыент дадаецца ў страву падчас падрыхтоўкі буракоў. Спецыялісты раяць рабіць маркоўна-цыбулевую і бурачны зажарку асобна для гэтага супу. У асобнай патэльні абсмажваецца мелконарезанную лук і пацёртая на буйнай тарцы моркву. А ў асобнай патэльні абсмажваецца нацёртая на тарцы буракі.

Для пачатку, буракі абсмажваецца на моцным агні некалькі хвілін. Затым агонь памяншае і дадаем трохі булёна з супу. Тушым буракі яшчэ некалькі хвілін, пакуль яна не стане мяккай. Калі ў боршч дадаваць воцат? Кіслата дадаецца на апошнім этапе падрыхтоўкі буракоў. Пасля таго як вы дадасце кіслы інгрэдыент, тушыць гародніна неабходна яшчэ хвілін пяць-сем. Затым буракі дадаецца ў суп.

Колькі дадаваць воцату ў боршч?

Зараз давайце вызначымся з колькасцю кіслаты. Калі дадаваць воцат у боршч - мы ведаем. Але вось якая колькасць і якую эсэнцыю лепш выкарыстоўваць?

Для падрыхтоўкі баршчу варта браць звычайны сталовы (6% або 3%) воцат. Колькасць кіслаты будзе залежаць ад аб'ёму вашай рондалі, ад колькасці булёна і самой буракоў. Як правіла, адна сталовая лыжка воцату 6% дадаецца на адзін літр вады. То бок, калі ў вас трохлітровая кастрюля, то вам трэба дадаць у буракі тры сталовыя лыжкі сталовага воцату.

Для змякчэння кіслаты выкарыстоўваецца цукар. На адну сталовую лыжку воцату варта дадаць адну чайную лыжку цукру. Ён усыпаць прама за воцатам у патэльню са бураком. Для тых, хто любіць кіслыя капуста, але варыць іх са звычайнай капусты, можна паменшыць колькасць цукру ці не дадаваць яго наогул. Калі кіслыя капуста - не вашая любімая страва, а захаваць колер і яго яркасць ўсё ж такі хочацца, то можна паменшыць колькасць воцату або дадаць крыху больш цукру.

некаторыя нюансы

Такім чынам, мы ведаем, калі ў боршч дадаваць воцат, колькі яго трэба і для чаго неабходны дадзены інгрэдыент. Часам узнікаюць пытанні: «А калі на кухні няма воцату, бегчы ў краму няма часу. Што рабіць? »Кухары кажуць, што воцатную эсэнцыю можна замяніць звычайным цытрынавым сокам. У страва дадаецца, зноў жа, сталовая лыжка свежавыціснутага соку цытрыны на адзін літр вады.

Калі вы сумняваецеся, дадаваць ці воцат у боршч, то можаце скарыстацца лімонам. Яна таксама захавае колер і надасць кіслінку стравы. Яе неабходна дадаваць, як кажуць, «на кончыку нажа». Яна нашмат канцэнтраваліся, чым цытрынавы сок, таму сталовым лыжкам тут рабіць няма чаго. Пасыпце палову чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты на вялікі рондаль, дадайце чайную лыжку цукру - і гатова замена воцату.

Памятаеце, калі ў боршч дадаваць воцат будзеце, абавязкова ўлічвайце: карыстаецеся Ці вы таматавую пасту з воцатам, кладзеце Ці ў суп кансерваваныя таматы з кіслатой. Пачытайце склад прадуктаў. Калі ў іх ужо змешчаны воцат, то старайцеся знізіць колькасць інгрэдыента ў патэльні са бураком.

І апошняе. Дадаюць Ці воцат у боршч іншыя гаспадыні, ці будзеце гэта рабіць вы - пакажа практыка. Але памятайце, ён дадаецца ў зажарку з буракоў, а не ў саму рондаль!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.